Panettone hayranıysanız ancak çok karmaşık olduğu için evde hazırlamaktan vazgeçerseniz size alternatif bir çözüm sunabilirim. Aslında bugün sizin için orijinalinden farklı olarak sürekli ve zorlu yoğurma gerektirmeyen çok basit bir panettone pişireceğim.Bu tarifin memleketim Veneto'ya özgü olduğunu ve vaftiz edilmiş "Nadalin" olduğunu belirtmek isterim. .
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 299 KCal Kalori
-
Malzemeler
24 cm çapında yıldız şeklindeki panettone için
- 300 gr Manitoba unu
- 1 tutam tuz
- 100 gr şeker
- 50 gr tereyağı
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 100 ml süt
- 12 gr bira mayası
- 140 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
Kapsama için
- 40 gr yumurta akı
- 30 gr badem
- 20 gr çam fıstığı
- 50 gr toz şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Geniş kase
- şeffaf film
- 24 cm çapında yıldız kalıp (kapasite: 600 gr)
- Elek
- Tahta kaşık
- Çatal veya çırpma teli
- pasta tahtası
Hazırlık
- Bir kapta elenmiş Manitoba unu ve yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği karıştırın.
- Bir bardakta, bira mayası ılık, hafif şekerli sütte bir kaşık şekerle eritin.
- Mayayı unun ortasına dökün.
- Bu arada tereyağını eritin ve her şeyi yumurta ve kalan şekerle karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı diğer malzemelerle birleştirin, tuzu ekleyin ve elinizle şekil verebilecek bir hamur elde edene kadar iyice ve uzun süre karıştırın. Gerekirse, biraz daha un ekleyin.
- Hamur topunu kaseye koyun ve streç film ile kaplayın. Hamuru, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 3 saat veya daha fazla ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
mayalama için doğru yer
İdeal olan, hamurun 40 ° C'lik bir sıcaklıkta yükselmesine izin vermektir: bazı modern fırınlar, sıcaklığı sabit tutabilen uygun "mayalama" işleviyle donatılmıştır. Bu fonksiyona sahip olmayanlar fırını birkaç dakika önceden 180 ° C'ye ısıtabilirler: daha sonra hamurlu kase 3 saat kapalı (ama ılık) fırında yükselmek zorunda kalacaktır.
Alternatif olarak, fırına bir tencere sıcak su koyabilirsiniz.- 3 saat sonra mayalı hamuru kaseden çıkarın ve çalışma yüzeyinde hızlıca çalıştırın. Hamuru 24 cm çapında bir yıldız kalıba yerleştirin. Homojen bir mayalanma için, hamurun bir kısmı ile merkezi bir top yapılması ve kalan hamurla yıldızın her noktasına yerleştirilecek çok sayıda küçük top elde edilmesi tavsiye edilir.
alternatifler
Hazırlanması için nadalin, Venedik geleneği bir yıldız kalıbın veya basit bir yuvarlak tava kullanılmasını önerir. Bu nedenle uygun yıldız kalıba sahip olmayanlar, uygun şekilde yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir tava kullanabilirler.
Bu tarifimizde yağlanıp unlanması gerekmeyen yıldız şeklinde kağıt kalıp kullandık.- Hamuru ılık bir ortamda kalıpta birkaç saat veya hamur kalıptan çıkana kadar mayalandırın.
- Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
- Yumurta beyazını bir çatalla hafifçe çırpın ve yıldızın yüzeyine hafifçe fırçalayın. Şeker tanelerini, bütün bademleri ve çam fıstığını kekin üzerine yayın: yumurta akı yapıştırıcı görevi görecektir. Bazı versiyonlar, çırpılmış yumurtanın beyazını süslemeden önce şeker, badem ve çam fıstığını karıştırmak yerine önerir.
- Nadalin'i 180 ° C'de 30-35 dakika pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bir şekilde Pandoro'nun atası sayılabilecek Mucizem Nadalin'i gururla sunarım! Hazırlık için çok fazla zaman kaybetmeden Noel'de harika bir izlenim bırakmak için iyi bir uzlaşma! Herkese mutlu Noeller!
Ve gastronomik panettone tarifimi kaçırmayın !!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Simple Panettone, karbonhidratlar açısından zengin (basit ve karmaşık), iyi bir protein kısmı ve iyi bir lipid oranı (esas olarak doymuş) olan tatlı bir pasta ürünüdür.
Nadalin'in kolesterolü aşırı değil ama yine de iyi durumda; lifler orta konsantrasyonda bulunur. Bu besin sıradan beslenme için uygun değildir ve aşırı kilo, tip 2 diyabet ve hiperlipemiye karşı diyet için uygun değildir.
Panettone'nin ortalama porsiyonu 30-40g'dir (90-120kcal).
