chanterelles

Tanıtım

Atfedilen sayısız ortak ve diyalektik isim cantharellus cibarius: Cantharellus cibarius, horoz, Cantharellus cibarius, gialletto, garitula vb. Ne hakkında konuştuğumuzu bilmeyenler için hemen kısa bir açıklama yapacağız: Cantharellus cibarius özel lezzetleri, dalgalı şekilleri ve neredeyse kusursuz turuncu, altın veya kehribar rengi ile ayırt edilen değerli mantarlardır. Sayısız mantar çeşidi arasında Cantharellus cibarius, et, risotto ve makarna dahil birçok yemekle iyi giden özel değeriyle öne çıkıyor.
Her durumda, mantar olduğu için, Cantharellus cibarius çok taze yenmelidir, çünkü hızlı çürüme nedeniyle organizma için tehlikeli toksik maddeler salabilirler.

NS cantharellus cibariusBununla birlikte, champignon ve porcino ile birlikte en güvenli ve en zararsız mantarlardan biri olarak kabul edilir.

Botanik açıklama

Chanterelles diğer mantar çeşitlerinden kolayca ayırt edilir: belirgin özellikleri özellikle mantarın rengine atfedilir, kehribar ve altın, tüm Cantharellus cibarius'u gövdeden kapağa boyar. cantharellus cibarius yumuşak, dalgalı ve düzensiz bir şekle sahip çok küçük bir başlık ile biten oldukça tıknaz, ince, genellikle özellikle uzun olmayan bir gövdeye sahiptir. Mantarın dış yüzeyi pürüzsüzdür ve marjı Cantharellus cibariustan Cantharellus cibariusa farklıdır.
Alt taraf, com "mantarlara özgüdür, siğillidir, belirgin ve net kıvrımlar (pseudolamellae) ile karakterize edilir.
Hamurdan daha fazlası, bundan bahsetmek daha doğru olur. et Cantharellus cibarius: belirgin bir tada sahip, oldukça sert, beyaz ve süngerimsi.

Doğal Yaşam alanı

Chanterelles, özellikle iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yakınında, nemli ve serin ortamlarda büyümeyi sever. Genel olarak, Cantharellus cibarius tek başına büyümezler, daha ziyade eliptik veya dairesel bir şekilde düzenlenmiş küçük gruplar halinde bulunurlar.

genellik

Chanterelle kendi türünde benzersizdir, sadece şekli ve botanik özellikleri ile değil, aynı zamanda ve her şeyden önce kokusu, tadı ve kıvamı için: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu mantarın kalitesi hemen hemen her yerde takdir edilmektedir, öyle ki sıklıkla değerlendirilmektedir. daha da yüksek. porcino'nunkine.
Çiğ Cantharellus cibarius, pişirme sırasında yayılan belirli bir kokuya sahip değildir: hoş, yoğun ve özellikle aromatik. Tadı tatlı ve özeldir ve o kadar yoğun ve doludur ki, daha az belirleyici bir karaktere sahip diğer mantarları süslemek ve tatlandırmak için kullanıldığından "mantar maydanozu" olarak kabul edilir.

Pişirme metodu

Chanterelles sayısız tariflere uygundur: Mantar çok taze yenilmeli ve çiğ yenen diğer mantarların aksine her zaman pişirilmelidir.
Cantharellus cibarius'un klasik hazırlanışı, dikkatli bir temizleme, yıkama ve kurutma işleminden sonra bir tavada açıkça pişirilir: bu şekilde, sızma zeytinyağı, maydanoz, biber, tuz ve - sevenler için - sarımsak, Cantharellus cibarius ile birlikte pişirilir. lezzetli makarnalar ve garnitürler hazırlamak için kullanılır, ancak chanterelles yağda veya sirkede de hazırlanabilir. Piyasada chanterelles de kurutulmuş olarak bulunur.

Özet

Chanterelles: KAVRAMLARI DÜZELTMEK İÇİN

Chanterelles: isimlendirme Ortak ve diyalektik isimler: Cantharellus cibarius, yavru horoz, Cantharellus cibarius, gialletto, garitula vb.
Bitkisel isim: cantharellus cibarius Chanterelles: genel özellikler Özel aroması, dalgalı şekli ve neredeyse kusursuz turuncu, altın veya kehribar rengi ile ayırt edilen değerli mantarlar Chanterelles ve fitoterapi Fitoterapide, → chanterelles kullanılmaz, yoğun ama aynı zamanda hassas lezzetleri için sadece mutfak alanında takdir edilir. Chanterelles: botanik açıklama

• Gövde: oldukça tıknaz, ince, genellikle çok uzun değil
• Şapka: çok küçük, yumuşak, dalgalı ve düzensiz şekilli
• Renk: kehribar, altın
• Dış yüzey: pürüzsüz
• Marj: uyumlu değil
• Alt taraf: siğilli, belirgin ve belirgin kıvrımlar (pseudolamellae) ile karakterizedir
• Hamur (Chanterelle eti): sert, beyaz ve süngerimsi
• Büyüme: Chanterelles genellikle eliptik veya dairesel bir şekilde düzenlenmiş küçük gruplar halinde bulunur.

Chanterelles: doğal yaşam alanı İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlara yakın, nemli ve taze ortam Chanterelles: tuhaf özellikler Çiğ Cantharellus cibarius kokusu: özel değil
Pişmiş Cantharellus cibarius kokusu: hoş, yoğun ve aromatik
Lezzet: yoğun ve dolgun → mantarlı maydanoz Chanterelles: hazırlık ve pişirme

• Temizleme, yıkama ve kurutma → yağ, maydanoz, biber, tuz ve sarımsak ile bir tavada pişirme
• yağda chanterelle
• Turşu Cantharellus cibarius

Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri