Sera, değerli bir balık olarak kabul edilmez. Etleri çok yoğun bir tada ve kokuya sahiptir ve hafif lifli bir kıvama sahiptir, bu da saklama veya pişirme sırasında hata yaparak kötüleşebilir - çok yoğun ve/veya uzun süreli. Bu kesinlikle kötü kalitede olduğu anlamına gelmez, tam tersi.Sadece beyaz balıktan ve daha genel olarak ticari değeri daha yüksek balıklardan (çipura, levrek, corvina, şarlatan, orfoz, balığı, pagro, morina, pisi balığı, taban, kalkan ve sivri uçlar vb.).
Aç avcı, sera da Akdeniz Havzası'nı güçlü bir şekilde kolonize ediyor. Okyanus kökenli, daha doğrusu Hint Okyanusu veya Atlantik kökenli olduğu ve Cebelitarık ve / veya Süveyş Boğazı yoluyla hızla tüm Havzaya sızmış olabileceği varsayılmaktadır. Sadece 50 yıl önce, örneğin Yukarı Adriyatik'te yakalanması, nadir olmaktan çok benzersiz bir olay olarak kabul edildi. Lüferin açgözlülüğü, Mare Nostrum'un dengesini hızla değiştiriyor. Bazıları, okyanuslarda olduğu gibi - Amerika Birleşik Devletleri'nin doğu kıyısında gözlenen bir fenomen - Akdeniz'de bile, lüfer varlığının 10 yıldan fazla veya daha kısa bir döngüsel eğilime saygı duyduğunu iddia ediyor.
Pelajik lüferler, özellikle ilk 20 md "suda, ağızların içinde, vadilerde ve ceplerde bile kırıcılar arasında sayısız okulda hareket eder. orkinos, amberjack, leccia, orfoz ve alletterato ton balığından çok daha düşüktür.Keskin dişleriyle, tüm zargana, hamsi, sardalye, sardalya, istavrit, uskumru, mürekkepbalığı, karides, kalamar kolonilerini duraklamadan aşar , vb.
1. temel gıda grubuna girer. Beklediğimiz gibi, niteliksel olarak çok değerli değil - zavallı balık - kabul edilir, yine de çok besleyici bir besindir. Kimyasal-besinsel özelliklerinden dolayı tüm lüferler için de geçerlidir.
Yaklaşık 125 kcal / 100 g'lık önemli ama çok yüksek olmayan bir enerji alımına sahiptir. Hamsi ve zarganadan daha kalorilidir, ancak uskumru, tombarello ve palamuttan daha azdır; beslenme özellikleri aşağı yukarı sardalya ile karşılaştırılabilir.
Lüferin kalorileri, neredeyse eşit ölçüde, lipitlerden ve proteinlerden elde edilir; karbonhidratlar, eğer varsa, beslenmeyle ilgisi yoktur. Fiberler yoktur. Yağ asitleri esas olarak doymamıştır ve peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir. Lipidler arasında önemli miktarda omega 3 grubuna ait yarı esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri, yani eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) bulunur. Proteinler yüksek biyolojik değere sahiptir, yani insan proteinlerinin modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içerirler.
Sera, niasin (vit PP), pantotenik asit (vit B5), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) gibi suda çözünür B vitaminleri açısından zengindir. Yağda çözünen vitaminlerle ilgili olarak, bu balık mükemmel seviyelerde eşdeğer retinol (RAE ve vit A) ve vit D (kalsiferol) içerir. Mineral profili de dikkate değerdir; fosfor, potasyum, demir, çinko, selenyum ve iyot seviyeleri önemlidir.
Kolesterol ihmal edilebilir düzeyde değildir. Öte yandan, laktoz ve glüten yoktur. Pürinlerin konsantrasyonu çok fazladır. Taze üründe bulunmayan histamin, kötü korunmuş balıklarda katlanarak artar.
, kurşun, dioksinler ve benzerleri. Yetişkin örnekler tam olarak besin zincirinin en üstünde bulunur. Bu canlılar ayrıca orta bir yaşam döngüsüne (yaklaşık 9 yıl) sahiptir ve önemli bir boyuta ulaşır - çok nadiren 9 kg'ın üzerindedir. Ton balığı, lüfer vb. gibi daha büyük balık ürünlerine göre önemli ölçüde daha düşük kontaminasyon riski sunsa da, büyük lüferler bile ara sıra tüketilmelidir.
