Yemek pişirmede tanuta da diğer beyaz balıklar gibi kullanılır. Genellikle çipura, çipura, snapper, pagro, levrek veya levrek ve mormoradan daha az değerli olarak kabul edilir, bunun yerine pezzogna, çipura, occhiata, salpa ve bazı kefal türlerinden daha değerlidir - hepsi aynı mutfak çerçevesine sahip balıklardır. Çiğ olarak en çok kullanılan deniz canlıları arasında yer almaz ama bu kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Çoğunlukla hazırlanır: haşlanmış, kavrulmuş ve çorbada; küçük örnekler kızarmış balığa eklenir.
Tanuta, sparidae'nin tipik şekline sahiptir. Görünüşü hem vücut oranlarında hem de pigmentasyonda gençlikten yetişkinliğe önemli ölçüde değişir.Çok büyük boyutlara ulaşmaz ve en büyük örnekler kilogramı kolayca geçer, ancak genellikle 2'ye ulaşır.
Tanuta Doğu Atlantik Okyanusu ve Akdeniz'i bolca kolonileştirir.Yüzey ile 300 m arasında çok değişken derinliklerde yaşar ve esas olarak su sütununda asılı kalır, ancak sürekli olarak kayalık yamaçların veya herhangi bir durumda deniz tabanının yakınında kalır. Solucanlar ve kabuklular gibi omurgasızlarla ve ayrıca alglerle beslenen, hem genç yaşta hem de yetişkin evrede avlanan, sürü halinde yaşayan bir türdür. Etkili bir üremesi vardır - ilkbahar sonu veya yaz başında yumurtlar - ve özellikle profesyonel balıkçılıkla ilgilenmediği için - genellikle ağlarda ve paragatlarda bitse bile - hala oldukça trofik bir demografik yoğunluğa sahiptir. Amatör düzeyde, çoğunlukla olta, dip balıkçılığı ile baltalanır, ancak bazen zıpkınla balık avında da yakalanır.
(EPA ve DHA), D vitamini ve iyot.
Tanuta, yüksek protein konsantrasyonu ve ılımlı bir lipid içeriği ile verilen ortalama bir enerji kaynağına sahiptir; karbonhidratlar önemsizdir.Orta yağlı bir balıktır ve morinadan iki kat daha fazla kalori sağlar, ancak somondan %25 daha az kalori sağlar.
Tanuta proteinleri yüksek biyolojik değere sahiptir - insan modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içerirler. Yağ asitleri doymamış bir prevalansa sahiptir ve beklendiği gibi, muhtemelen mükemmel bir EPA ve DHA seviyesi ile karakterize edilir; eser miktarda bulunan birkaç şeker çözünürdür. Tanuta lif içermez, kolesterol miktarı ise önemli ancak aşırı olmamalıdır. Laktoz ve glüten tamamen yoktur, pürin konsantrasyonu boldur ve taze üründe bulunmayan histamin, kötü korunmuş balıklarda hızla artabilir.Yüksek proteinli bir gıda olarak, aynı zamanda önemli bir fenilalanin amino asit kaynağıdır.
Tanuta, B grubu suda çözünen vitaminler, özellikle riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) bakımından zengindir; tiamin ve pantotenik asit (vit B5) miktarı orta düzeydedir. Aynı zamanda mükemmel seviyelerde yağda çözünen vitamin kalsiferol (vit D) içerir; alfa tokoferol (E vitamini) içeriği, birincil besin kaynağı olmasa da kayda değerdir. Öte yandan, fosfor, potasyum ve muhtemelen iyot seviyeleri kesinlikle mükemmeldir; demir ve çinko konsantrasyonunun beklendiği kadar yüksek olmadığını belirtmek ilginçtir.
Tanuta, potansiyel olarak Anisakis simpleks istilası riski altında olan bir yaratıktır. Asla büyük boyutlara ulaşmaz ve sadece omurgasızlarla beslenir, bu nedenle etinde cıva ve metil cıva birikmesi olasılığı oldukça düşüktür. Algal toksin birikimi riski düşük bir yaratık olmalıdır, ancak menşe yerine dikkat edilmesi tavsiye edilir - Atlantik Okyanusu'nun daha güneyinde, Afrika kıyılarında avlanan tantalar kesinlikle daha az tavsiye edilir.
Yağ ilave edilmeden pişirilen tanuta, düşük kalorili ve normolipid olması gereken zayıflama diyetlerine oldukça uygundur. Biyolojik değeri yüksek proteinlerin bolluğu onu yetersiz beslenmiş, meydan okuyan veya esansiyel amino asitlere artan ihtiyacı olan kişilerin diyeti için ideal bir besin yapar.Bu tür yiyecekler, özellikle çok yüksek yoğunluklu fiziksel aktivite durumunda önerilir. kuvvet disiplinlerinde veya çok önemli bir hipertrofik kas bileşeni ile ve tüm özellikle uzun süreli aerobik disiplinler için.Aynı nedenden dolayı, emzirme, patolojik bağırsak emilim bozukluğu ve yaşlılıkta - yeme bozukluğu ve azalması durumunda da önerilir. bağırsak emilimi bir protein açığı yaratma eğilimindedirler.
Temel biyolojik olarak aktif omega 3 tohumları aşağıdakiler için çok önemli besinler olarak kabul edilir: hücre zarlarının oluşumu, sinir sisteminin ve gözlerin gelişimi - fetüs ve çocuklarda - bazı metabolik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi - hipertrigliseridemi, arteriyel hipertansiyon, vb. yaşlılıkta bilişsel işlevlerin sürdürülmesi, bazı nevroz semptomlarının azaltılması - depresif - vb.
Gluten ve laktoz bulunmaması nedeniyle tanuta, çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyette önemlidir. Pürinlerin bolluğu, hiperürisemi için beslenme rejiminde, özellikle gut atakları olan şiddetli antite ve böbrek taşları veya ürik asit litiyazisi için beslenme rejiminde önemli ölçüde istenmeyen hale getirir. İyi korunmuş, histamin intoleransı için kontrendikasyonu yoktur. Fenilalaninin yoğun varlığı, fenilketonüriye karşı diyette önemli kullanımını engeller.
B grubunun suda çözünen vitaminleri, esas olarak koenzim işlevine sahip olduklarından, bunlar açısından zengin olduklarından, tanuta, tüm dokuların hücresel işlevlerini destekleyen iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilir. D vitamini ise kemik metabolizması ve bağışıklık sistemi için çok önemlidir; Kalsiferolün diyet kaynakları nesnel olarak oldukça nadir olduğundan, tanuta, potansiyel olarak bu önemli yağda çözünen faktörden yoksun diyette çok yararlı olabilir. Fosfor, kemiği (hidroksiapatit) ve sinir dokusunu (fosfolipidler) oluşturan ana unsurlardan biridir, ancak gıdalarda bol miktarda bulunduğundan diyette pek eksik olmaz. Hayvansal kaynaklı gıdalar birincil besin kaynağı olarak kabul edilmeyen potasyum, nöromüsküler iletimden sorumlu alkalileştirici bir mineraldir ve sodyuma duyarlı arteriyel hipertansiyon tedavisinde aşırı sodyumun olumsuz etkilerini de engelleyebilmektedir. Son olarak, T3 ve T4 hormonlarını salgıladıktan sonra hücresel metabolizmayı düzenlemekten sorumlu olan tiroid bezinin düzgün çalışması için iyot gereklidir.
Tanuta çiğ yenebilmek için sıcaklığın düşürülmesi ve Anisakis simplex tarafından kontaminasyon riskinin ortadan kaldırılması gerekir.Alternatif olarak, aynı etkiyi pişirerek de elde etmek mümkündür, bu uygulama yine hijyenik nedenlerle - yine mutfakta gerekli bir uygulamadır. Hamilelik sırasında diyet.
Tanuta, vegan ve vejeteryan diyetine uygun değildir; hatta gözlemci Budistler ve Hindular bile hayvan tüketimine karşı olmalıdır. Öte yandan, Müslüman ve Yahudi dinleri için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Tanuta'nın ortalama kısmı yaklaşık 100-150 g'dır (150-225 kcal).
veya tartarda, ancak çipura ve levrek gibi diğer beyaz balıklardan kesinlikle daha az hoş bir tada ve aromaya sahiptir.Etleri her türlü pişirmeye uygundur; eti kuru ve lifli hale getirme riskinden kaçınmak için aşılmaması gerekse bile, yoğun ısı kaynaklarını ve hızlı yayılma yollarını mükemmel bir şekilde desteklerler. Avantajı olarak, çipuradan daha yumuşak kalma eğilimindedir.
Bir tavada veya aquapazza'da fileto haline getirilip sotelenir, hem fırında hem de ızgarada (hem ızgarada hem de gazda) kızartmayı bile hayal kırıklığına uğratmaz; çoğu bir folyo içine kapatır veya sebzelerle kaplar. - patates, kabak, soğan vb.
Yeteri kadar pişirildiği ve karıştırılmadığı sürece güveçte çeşitli çorbaları zenginleştirebilir; risk, onu kırmak ve kemikleri hazırlık boyunca yaymak ve neredeyse yenmez hale getirmek olacaktır. Bunu önlemek için, boyutuna bağlı olarak, son bileşen olarak sondan yaklaşık dörtte bir saat sonra koymanız tavsiye edilebilir.
Kaynar suda veya buharda kaynatma, mükemmel bir diyet pişirme yöntemidir; Pişirildiğinde bile fena değil, kesinlikle çok yoğun kokular salmasına rağmen - takdir edenler için en önemli özelliği bu.
Özellikle küçük boyutlu tanuta normalde kızarmış balığı oluşturur; alternatif olarak, eğer daha büyükse, fileto haline getirilebilir ve şeritler halinde kesilebilir.
çenelere göre biraz yetersiz. Bu özellik, boyut artışı ile vurgulanır; aynısı, gövdenin başa göre orantılı olarak artması için de geçerlidir - solungaç kapaklarının hemen arkasındaki noktada vurgulanmıştır.
Tanuta'nın dorsal, anal, kaudal, iki pektoral ve iki ventral yüzgeçleri vardır; sırt yüzgecinde 11 diken ve 11-13 yumuşak ışın bulunur.
Vücut tamamen pullarla kaplıdır. Yetişkin pigmentasyonu gridir, yetişkinlikte daha görünür hale gelen daha koyu, ancak tamamen siyah olmayan dikey çizgiler vardır. Sırt biraz daha koyu, kahverengimsi, göbek ise daha hafif, neredeyse beyaz. Namluda daha koyu maske benzeri bir alan belirir. Solungaç operkulumunun arka sınırı neredeyse siyahtır.
Öte yandan, gençken, numuneler daha düz bir renge sahiptir, belirgin çizgiler göstermez ve sadece yan çizginin üzerine binen koyu çizgi not edilir.
Bir kilogramı aşan bir ağırlık için ortalama bir yetişkin boyutuna yaklaşık yarım metre ulaşır. En yaygın boyut 30 cm'dir.
Protojendir ve büyüklük arttıkça dişiden erkeğe cinsiyet değiştirir - yaklaşık 24 cm.Cinsel olgunluk yaklaşık 20 cm'dir.Yumurtlama dönemi ilkbaharda, sığ suda toplanmaya meyilli olduğunda gerçekleşir, daha sonra kuma veya kuma yumurta bırakır. akıntılarla pelajik hale gelecek olan vadiler.Tanuta profesyonel ve amatör düzeyde avlanır. İtalya'da çok gelişmemiş ve marjinal öneme sahip bir balıkçılık ürünü olarak kabul edilen bir pazara sahiptir. Solungaç ağları, trol ve parakete ile yakalanır. Olta ile balık avlayan amatörler, şamandıra ile daha az sıklıkla, dip balıkçılığı veya sörf dökümünde onu baltalamak için kullanılır. Zıpkınla balık avına da ilgi duyar, ancak genellikle "ara sıra" olarak kabul edilir - ilginç bir avın yokluğunda yakalanır.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
.jpg)
