genellik
Halibut, önemli boyutlara ulaşabilen yassı bir balıktır, kuzey soğuk denizlerine özgüdür ve balıkçılığı çeşitli ülkelerdeki balık ticareti ekonomisi için temel öneme sahiptir.Halibutun eti göreli zayıflığı ve sindirilebilirliği ile bilinir, ama herkes tadı takdir etmez (oldukça hassas). İskandinav ülkelerinde halibut, balık besin kaynağı mükemmellik için.
HALIBUT teriminin etimolojisi, Anglo-Sakson isimlerin birleşiminden türemiştir. tatlı, ya da daha iyisi, kutsal ("kutsal" anlamına gelir) e popo ("düz" anlamına gelir). Temel olarak, halibut (heybetli popo) "kutsal yassı balık" anlamına gelen, şekline ve Katolik dini bayramlarının ziyafetlerinde sahip olduğu önemine açık bir referans olan bir terimdir.
Açıklama
Halibut, şimdiye kadar keşfedilen yassı balıkların en büyüğüdür.Resmi olarak yakalanan en büyük halibut 230kg'ın üzerindedir, ancak beşlinin etrafındaki örnekler çok nadir değildir.
Üst yüzü kahverengi, alt yüzü beyaz olan ve derisi tamamen küçük pullarla kaplı olan halibut, yaşamı boyunca son derece tuhaf bir metamorfoz geçirir. Balık tamamen beyaz ve vücudunun her iki yanında birer göz ile doğar; Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu dönemde dibe dik olarak yüzer. Yaşamın altıncı ayından itibaren bir göz karşı tarafa göç eder ve halibut diğer Pleuronectidlere (taban gibi) giderek daha fazla benzer hale gelir; aynı zamanda göç eden kişiyi barındıran vücudun üst tarafı. göz kararır ve kahverengi olurken diğeri beyaz kalır.Bu renk dağılımı hem dipte (yukarıdan bakıldığında) hem de suyun ortasında (aşağıdan bakıldığında) mükemmel kamuflaj sağlar.
Halibut, denizde bulunan hemen hemen tüm hayvanlarla beslenen bir yırtıcıdır.Çocukken kabukluları ve bentik organizmaları yakalar, yetişkinken ise ahtapotları, yengeçleri, somon balığı, münzevi yengeçleri, morina balığı, ringa balığı, pisi balığı ve diğer pisi balığı yer. vesaire.
"Halibut" uygun "Atlantik ve Pasifik Okyanuslarının tüm kuzey kuşağını kolonize eder. Birkaç on ila birkaç yüz metre arasında değişen derinliklerde yaşar ve zamanının çoğunu dipte yatarak geçirmesine rağmen, su sütunu üzerinde dikey olarak hareket etmesi nadir değildir.
Orta ila büyük halibutların doğal yırtıcıları şunlardır: halibutların kendileri, katil balinalar, deniz aslanları ve somon köpekbalıkları.
Halibut balıkçılığı
Birincil balık kaynağı olan halibut balıkçılığı, kuzey ülkelerinin ekonomisi için büyük önem taşımaktadır.
Halibut balıkçılığı için en çok yararlanılan yerler Grönland, Alaska, Kanada ve Norveç yakınlarındadır. Tercih edilen sistemler parakete ve paraketedir, ancak diğer yandan balık kolonilerinin yok olması ve deniz dibinin bütünlüğünün önemli ölçüde zarar görmesi nedeniyle ekosisteme ciddi zararlar veren trol ağlarının kullanımı nadir değildir.
Ne yazık ki, diğer birçok balıkta olduğu gibi, yoğun balıkçılık uygulamasıyla halibutun popülasyon yoğunluğu büyük ölçüde azalmıştır. Spesifik olarak, Kuzey Atlantik Okyanusu yazışmalarında, halibut artık nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilebilir.
- İlginç bir şekilde, 2012'de Cook Intel alanında "Halibut Molli Sendromu" vakalarında çarpıcı bir artış oldu. Tutarlılıktaki bu değişiklik, balığın etli jelatinleşmesine neden olur, ancak yine de mükemmel bir şekilde yenilebilir gibi görünür. Bugüne kadar nedenler hala bilinmemektedir, ancak diyetteki bir değişikliğe atfedilebilir olmaları mümkündür.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Halibut'un Gastronomik Yönleri
Halibut esas olarak fileto olarak tüketilir.Bunlar kaynatılabilir, kızartılabilir veya ızgara yapılabilir, etin çok düşük yağ içeriği nedeniyle sigara içilmesi daha az tavsiye edilir. Halibutun kas dokusu beyazdır, sıkı bir dokuya ve hafif, neredeyse nötr bir tada sahiptir.
Halibut, Yerli Amerikalılar ve ilk Kanadalılar için neredeyse yeri doldurulamaz bir besin kaynağı olmuştur.Sömürgeleştirdiği yerlerde, ekonomiyi desteklemenin yanı sıra halibut, gastronomi turizmi ve spor balıkçılığı için mükemmel bir eğlence kaynağıdır.
Beslenme Özellikleri
Halibut çok yağsız, düşük kalorili, yüksek proteinli, karbonhidratsız ete sahiptir.Öte yandan, peptit ve yağların kimyasal profili hakkında bilgi henüz çok iyi bilinmemektedir.
Tüm esansiyel amino asitlerin, ilgili proteinlerin "yüksek biyolojik değerini" tanımlayabilecek miktarlarda mevcut olduğunu varsaymak akla yatkındır.
Ayrıca, yağ asitlerinin oranı hiç de net değildir; bir İskandinav balığı olduğu için, omega 3 grubunun temel çoklu doymamış yağ asitlerinin iyi bir içeriğine sahip olması mümkündür.İnsan diyetinde bu temel lipidler HARİÇ.
Vitamin ve salin profili hala tanımlanmayı beklemektedir.
Halibut, en yaygın metabolik hastalıklarla hiçbir şekilde ilgili olmayan bazı aşırı duyarlılık biçimleri dışında, herhangi bir beslenme rejimine uygun bir besindir.
Halibut tüketim sıklığı, 150 ila 300 g (170-340 kcal) arasında değişen porsiyonlarda haftalık (hatta iki kez) olabilir.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
