Ton balığı alletterat, biyolojik değeri yüksek proteinler, vitaminler (özellikle D vitamini ve B grubunun çoğu) ve spesifik mineraller (örneğin fosfor, demir ve iyot) besin kaynağı olarak 1. temel gıda grubuna aittir. Özellikle yetişkin örneklerde saptanması zor olan bir ortalama enerji alımına sahiptir. Aynı zamanda eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) tipi yarı temel omega 3 lipidleri açısından da çok zengindir; bununla birlikte, aynı zamanda ihmal edilemez kolesterol seviyeleri de gösterir.
Ton balığı alletterato, genel olarak çok besleyicidir ve çoğu diyete uygundur. Öte yandan, kontrendikasyonları da olabilir, sonraki paragraflarda hangilerini daha iyi anlayacağız.
Ton balığı alletterato tüm Avrupa kıyılarında yaygındır. Hem Atlantik Okyanusu'nda hem de Akdeniz'de bulunur; tüm İtalyan denizlerinde oldukça yaygındır. Dikkat! Bazıları orkinos alletterato'nun Adriyatik Denizi'nin sularını işgal etmediğini, bunun bir yanlış olduğunu, bunun yerine son derece yaygın bir tür olduğunu, hem profesyonel balıkçıların hem de mavi yüzgeçli orkinos için spor balıkçılığını sevenlerin tanıklık edebileceğini iddia ediyor.
Küçük orkinos, Scombridae ailesinin çoğu üyesi gibi, pelajik bir tutuma sahiptir. Mevsime ve coğrafi bölgeye göre farklı şekillerde açık sular kadar kıyı kıyısını da işgal eder.Larval aşamasında planktonun, daha doğrusu zooplanktonun bir bileşenidir.
Orkinosla karşılaştırıldığında (kırmızı, obez, sarı yüzgeçler, beyaz vb.), "alletterato" daha küçük kalır: 100 cm uzunluğunda ve yaklaşık 15 kg.Ton balığına benzer bir şekle, sırtta palamut benzeri bir lekeye ve sırt ve kuyruk yüzgeci arasında bir lekeye ve gümüşi beyaz bir göbeğe sahiptir.
1. temel gıda grubuna girer. Gastronomi açısından çok değerli olmadığı düşünülen - bu nedenle onu fakir balıklara dahil ettik - yine de çok besleyicidir ve mavi balığın tüm özelliklerine sahiptir.
Tuna alletterato "teorik olarak" düşük bir ortalama kalori alımına sahiptir. Alletterato'yu değil, ton balığı olan çok benzer bir canlıyı dikkate alan beslenme tabloları, yaklaşık olarak 100-105 kcal / 100 g arasında bir değer önermektedir. karasal canlılar için olur, filetoların arka kısmından oldukça şişmandır.Ancak, bu balığın özellikle yetişkinlikte çok az kalori sağladığına inanmak zordur, bu nedenle olası bir ortalama değerin dikkate alınması önerilir. 150 kcal'a kadar Ton balığı alletterato bu nedenle hamsiden daha kalorilidir, ancak uskumrudan daha azdır.
Konserve ton balığının enerjisi esas olarak proteinler tarafından sağlanır, ardından lipitler gelir; karbonhidratlar yoktur veya önemsizdir.Diyet lifi içermez.Yağ asitleri büyük ölçüde doymamıştır ve omega grubunun çok yüksek miktarda yarı temel zincirleri vardır. 3, özellikle: eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) Proteinler yüksek biyolojik değere sahiptir ve yani, insan proteinlerinin tüm gerekli amino asitlerini doğru oranlarda ve miktarlarda içerirler.
Tuna aletterato, niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) gibi suda çözünür B vitaminleri açısından zengin olmalıdır. Yağda çözünen vitaminlere gelince, bu balık mükemmel seviyelerde D vitamini (kalsiferol) içerir. Mineral profili de dikkate değerdir; potasyum, fosfor, demir ve iyot seviyeleri önemlidir.
Kolesterol ihmal edilebilir düzeyde değildir, ancak aşırı da değildir. Laktoz ve glüten yoktur. Öte yandan, pürinler bol miktarda bulunur; histamin taze üründe yoktur, ancak kötü depolanırsa katlanarak artar.
