Humus

Humus nedir?

Humus, Orta Doğu'nun tipik bir mutfak hazırlığıdır.
Humus, birçok ülkenin (farklı telaffuz ve aksanlara sahip olsa da) kelime dağarcığında bulunan ve mutfak geleneklerinde bunu içeren Arapça bir isimdir. kalın eşlik eden sos baklagillere dayalı (Orta Doğu'da ... Türkiye ve Yunanistan'a kadar).

Humus daha çok ulusal bir yemek olarak bilinir. İsrailli ancak, çıkarılabileceği gibi, kökenleri çok eskidir ve bölgede iyi lokalize değildir.Bir tür "sürülebilir krem" olarak eşlik etmek için kullanılır. mayasız ekmek ya da ekmek için Arapça [pide] ve falafel (fasulye veya nohut ve diğer malzemelerle kızartılmış köfte); Humus da tipik bir bileşendir. shwarma (tipik Orta Doğu sokak sandviçi) ve sıklıkla şu şekilde kullanılır: meze (meze) çiğ sebzelerle birlikte.

Humusun Hazırlanışı

Humus, nohut karışımı, susam tohumu veya susam yağı [tahin veya tahin], yağ, limon ve baharat karışımının birleştirilmesiyle elde edilen bir kremadır.

Yaklaşık 500 gr Humus için Malzemeler: 150 gr kuru nohut, 10 gr susam ezmesi [tahin veya tahin], 2 limon suyu, 30 gr sızma zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 10 gr kimyon, 5 gr doğranmış veya toz biber, 10 gr doğranmış maydanoz (1 tutam), tuz QB, sıcak su QB (karışımın istenen kıvamını elde etmek için).

Humusun Hazırlanışı: nohutları bir gece bekletin; durulayın, soğuk suda (basınçlı veya tencerede) pişirin ve süzün.
Ayrı olarak bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ + pul biber + kimyon + sarımsağı koyup kısık ateşte ISITMAya bırakın (acı biberi yakmamaya dikkat edin yoksa yakıcı dumanlar havayı solumaz ve gözlerinizi sulandırır) bir saniye, nohutları ekleyin ve yaklaşık 2 "çeşmeye bırakın.
Limonları sıkın ve maydanozu doğrayın.
Tencerenin içindekileri susam ezmesi + limon suyu + 2 yemek kaşığı çiğ sızma zeytinyağını ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar "karıştırın" veya karıştırın.
Humus'u tahta bir kapta servis edin ve üzerine kıyılmış maydanoz ve kırmızı biber serpin, üzerine kızarmış mayasız ekmek veya pide ve biraz falafel dilimleri ekleyin.

Evde humus yapmanın tarifi



Ev Yapımı Humus - Nohut ve Susam Kreması

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

Tahina'nın videolu tarifine de bakın.

Beslenme yönleri

Humus kesinlikle hem enerji açısından hem de vitamin ve mineral açısından çok zengin bir eşlik eden sos. mayasız / Arap ekmeğinin biyolojik değeri tamamlama havuzu gerekli amino asitler); "sızma" zeytinyağı ve tahinde bulunan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar (PUFA) ve tokoferolün yanı sıra baharat, maydanoz ve limonda çok sayıda vitamin ve antioksidan vardır.
Aşağıdakiler, çeşitli gıdalar için ayrılmış ve farklılaştırılmış Humus'un besin değerleridir.

Humus 500g besinler Malzemeler G Protein (g) TOT Karbonhidratlar (g) Lipitler (g) Enerji (kcal) lif (g) Demir (mg) C vitamini a-tokoferoller TOT PUFA Kurutulmuş nohut 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahin 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Limon suyu 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Sızma zeytinyağı 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Sarımsak 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Kimyon 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 acı biber 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Maydanoz 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Humus 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler