Ardıç meyveleri etli meyvelerdir - strobile, özel durumda galbulo veya kokola türü - yenilebilir ve botanik cinsinin bazı bitkileri tarafından üretilen yaban mersini ile belli belirsiz benzer ardıç - Cupressaceae ailesi.
Ardıç meyveleri, yemek pişirmede baharat olarak, aroma olarak yaygın olarak kullanılan esansiyel yağın çıkarılması için ve fitoterapötik bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. İnsan ve veterinerlik tıbbında ardıç meyveleri stoma ve idrar söktürücü olarak kullanılır; eczanede sulu özü ve infüzyonu hazırlarlar.
Dikkat!
Tüm ardıç türleri yenilebilir meyveler üretmez; aksine, bazıları, örneğin Ardıç sabbina, hatta zehirli olarak kabul edilirler. Bu nedenle, özellikle bu konuda çok az deneyime sahip ardıç meyvelerini bağımsız olarak tedarik etmek veya resmi olmayan satış kanallarına güvenmek kesinlikle tavsiye edilmez.
Ardıç grubu, yerli İtalyan ve yabancı floranın olası bir sürünen tutumu, iğne benzeri ve kendiliğinden olan ağaçlar ve çalılar içerir. Kuru veya yağışlı bile olsa kayalık topraklarda yetişir - hem soğuk bir alpin iklimi hem de tipik olarak ılık Akdeniz iklimi olan drene edilmiş topraklarda olduğu sürece.
Ardıç en yaygın ve yaygın türleri şunlardır: J. komunis (ardıç meyveleri üreten), J. sabbina (zehirli), J. virginniana (ahşaptan) e J. sert (süs).
ardıç meyveleri
Ardıç Meyveleri Açıklama
Ardıç meyveleri, yaklaşık 7-9 mm çapında, etli ve karşılıklı kaynaklı çiçek dişlerinden oluşan küresel çiçek salkımlarıdır. Kaynakların yanında mor tonlarla koyu, mavimsi görünürler ve onları sarımsı (mavi-yeşil) yapan beyaz bir tozla kaplıdırlar. Ardıç meyvelerinin etli kısmı kırmızı-kahverengi renkte olup küçük, uzun, kemikli ve köşeli tohumlar içerir. Koku güçlü aromatiktir, tadı önce tatlı, sonra acı-acıdır.
Ardıç
ardıç ağacı
Sıradan ardıç ağacı güçlü aromatiktir; sarımsı bir diri oduna (daha genç odunsu kısım) ve öz oduna (odunsu kısım artık cansızdır) kırmızımsı, neredeyse morumsu renktedir. Küçük işler ve güzel projeler için kullanılır; Fenike ardıç ağacı da aynı amaçlar için kullanılmaktadır.
Kırmızı ardıç ağacı temel olarak veteriner hekimlikte dermatolojik enfeksiyonlara karşı yaygın olarak kullanılan "Cade Yağı"nın ekstraksiyonu için kullanılır.Virginia ardıç ağacı, öz odunu koyu kırmızı ve çok hoş kokulu olup kurşun kalemden çubuk yapımında kullanılır.
Ardıç ağacı ve tomurcukları tıpta "normalde" kullanılmaz.
Ardıç "kesikleri", gıdaların tütsülenmesi için mükemmel bir yanıcı bileşendir.
, onlar gerçek aromatik otlar değildir. Sert bir kıvama sahiptirler ve parçalanmaya eğilimlidirler, bu nedenle adaçayı, maydanoz, frenk soğanı, fesleğen vb.'nin aksine, servis yapmadan önce bunları çıkarmanız tavsiye edilir.
Bunlar, örneğin karaciğer, bağırsaklar, kalp, akciğerler, vb. gibi sakatatların pişirilmesinde çiğ marine etme ve/veya baharatlama için çok uygundurlar.- ve et, özellikle siyah - yaban domuzu, geyik, alageyik, tavşan, ördek, sülün, bıldırcın vb. gibi av hayvanları. - veya her durumda çok lezzetli - koyun, koyun eti, keçi, beç tavuğu vb.
Ardıç meyvesi sosu, özellikle yurtdışında et tarifleri için genellikle güçlü aromatik ve iyi bilinen bir çeşnidir.
Ardıç meyvelerinin diğer kullanımları
Ardıç meyveleri ve uçucu yağ (J. komunis) mutfak kullanımına ek olarak, diğer birçok kullanım türüne sahiptir: fitoterapötik, kozmetik, kişisel parfüm, çevre vb.
; esasen:
- Fermente meyve suyundan etil damıtma: ardıç brendi, ardıç, borowitchka, steinhager, brinjevec vb.;
- Alkolün meyvelerde damıtılması: cin - "cin", Hollandaca "genever" - genièvre, cenevre, jenever kelimesinden türemiştir.
Ardıç meyveleri, kaddikowe piwo (Polonya) gibi içecekleri ve wodnjika (Sırbistan) gibi sosları ve konserveleri tatlandırmak için de sıklıkla kullanılır.
Ardıç meyvelerine dayanan öncekinden daha az bilinen diğer alkollü içecekler sahti tarzı biralardır.
, pektinler, invert şekerler (özellikle kurutulmuş ardıç meyvelerinde), inosit, uçucu yağ ve ardıç (veya ardıç); yaklaşık %3-4 kül bırakırlar.Daha ayrıntılı olarak, aşağıdakilerin varlığına dikkat edilmelidir:
- Uçucu yağ bakımından zengin: pinene, sabinene, candinene, myrcene, terpinen-4-ol. Not: dinlenmeye bırakılırsa, ardıç stearoptenleri veya ardıç kafuru bazlı çok ince iğne benzeri kristallerde birikir;
- tanenler;
- Diterpenler;
- Proantosiyanidinler;
- flavonoidler;
- Diterpenler;
- reçineler;
- Monosakkaritler.
Ardıç uçucu yağ kalitesi ve ekstraksiyon verimi
Uçucu yağın damıtılmasındaki verim, ardıçın çeşitli nitelikleri arasında oldukça heterojendir.İtalyan olanı (özellikle Apenin sırtından) en rafine olanlar arasında kabul edilir ve %1.5'e kadar (genellikle %1) uçucu yağ içerir. Boşnakça ve Fransız çeşitleri %2 ile en karlı gibi görünürken, Cermen çeşidi (daha az karlı) muhtemelen en değerli olanıdır.
Ardıç esansiyel yağının tanımı
Ardıç özü, kararsız olma eğiliminde olan, çok çabuk ekşi / ekşime dönüşen soluk yeşil bir sıvıdır.Kokusu belli belirsiz terebentini andırırken, tadı balzamik, baharatlı ve acıdır.
Ardıç esansiyel yağının özellikleri hakkında kullanım ve notlar
Ardıç uçucu yağı likörde aromatik kullanım için doğmuştur.Günümüzde belirli bir resmi işlevi de bilinmektedir.İç hastalıkları için uçucu yağ iyi idrar söktürücü, mide ve gaz giderici özellikler gösterir. Bununla birlikte, topikal kullanım için, esas olarak itici nitelikleri için kullanılır. Dahili olarak mide, idrar söktürücü ve antelmintik olarak kullanılır; harici olarak dezenfektan ve itici olarak. Ardıç esansiyel yağı, sosların, etlerin ve aromatik sirkelerin gastronomik tatlandırılmasında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
- bazen sadece halk hekimliğinde - bir çare olarak:
- Mide bulantısı ve iştahsızlık, mide ekşimesi, şişkinlik gibi sindirim sistemi bozuklukları;
- Solunum sisteminden patolojiler;
- Böbrek ve mesane taşları, sistit gibi idrar yolu rahatsızlıkları;
- Romatolojik ve kaslı bir doğanın sorunları;
- Yaralar.
Aşağıda bu göstergelerden hangilerinin bilimsel temele sahip olduğunu ve hangilerinin göz ardı edilmesi gerektiğini daha iyi anlamaya çalışacağız.
özellikle ilk kanalda veya mide kalıcılığında;Romatizmal hastalıklardan muzdarip hastalar, ardıç esansiyel yağını topikal olarak kullanarak, etkilenen bölgeye sürtünme ile uygulandığında semptomlarda iyileşme sağlayabildiklerini beyan ederler. Not: Bu, romatolojik problemler üzerinde etkisi olmayan ağızdan alım için geçerli değildir.
Tartışılmaz antimikrobiyal etkiye rağmen ardıç meyvelerinin alımının sistit gibi idrar yolu hastalıklarını azaltabileceği kanıtlanmamıştır.Fark, belirli bir antiseptik işlevin belirgin olduğu topikal uygulamadadır.
Daha fazla bilgi için ayrıca okuyun: Herbalist'te Ardıç: Ardıç'ın Özellikleri.
Bunu biliyor muydun ...
Ardıç odunu külü, süt içmeyen Navajo kabileleri için önemli bir besin kalsiyum kaynağı olarak kabul edilir; bu nedenle yaygın mısır bazlı yemeklerin temel bir bileşenidir.
; fitoterapötik amaçlar için, bazıları uçucu yağı kullanmayı tercih eder, ancak bu çok konsantre bir üründür.Ardıç meyvelerinin bir başka tüketim şekli de içeceklerle, özellikle: bitki çayları, infüzyonlar, kaynatmalar ve meyve suları Daha fazla bilgi için okuyun: Bitki çaylarında ardıç. Ayrıca bakınız: Ardıç, Kuşkonmaz ve Gramigna ile idrar söktürücü bitki çayı.
.ardıç meyveleri
Uçucu yağ ve ardıç meyveleri kontrendikasyonsuz değildir; aksine, potansiyel yan etkilerin de ciddi olabileceği görülüyor.
Aşağıdaki durumlarda ardıç meyvelerinden kaçınılması önerilir:
- Spesifik alerji, genellikle çiçek poleni ile ilgili olmasına rağmen; cilt veya sistemik, idiyopatik advers reaksiyonlar durumunda da kullanımının askıya alınması tavsiye edilir;
- Gebelik; ayrıca emzirme döneminde özellikle ilk haftalarda aşılmaması tavsiye edilir;
- Enflamatuar bir doğanın böbrek hastalıkları;
- Gastrit ve peptik ülser gibi mide-duodenal rahatsızlıklar;
- Esas olarak tahriş ve iltihaplanma nedeniyle bağırsak patolojileri ve rahatsızlıkları;
- Büyük yaralanmalar;
- Yüksek tansiyon veya arteriyel hipotansiyon;
- Diüretik ilaçlar almak
- Hipoglisemik ilaçlarla tedavi edilen diyabet.
Ancak bunların çoğunlukla aşırı doz ve/veya uzun süreli kullanımla bağlantılı çok nadir olaylar olduğu belirtilmelidir.
Ardıç meyveleri veya uçucu yağ ile temasa bağlı olarak tahriş, yanma, kızarıklık ve şişmeye neden olabilecek yan etkiler daha sık ve daha az nadirdir.
