Casatiello'nunki oldukça karmaşık bir reçetedir. Ana malzemeler buğday unu, baharat yağları, peynir ve yumurtadır; hemen hepsine Napoliten salamı da koymuşlar. Bu, belirli beslenme amaçlarını ve diyetteki bir rolü buna atfetmeyi imkansız hale getirir. Yüksek kalori değerini belirleyen bir yönü olan lipidler ve kompleks karbonhidratlar açısından zengindir. Ayrıca lif, vitamin, mineral, kolesterol vb.
Casatiello, sabah ortasında veya öğleden sonra ikinci bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Dengeli bir diyetin ana öğünlerinde, çok fazla kalori sağladığı ve sindirime katıldığı için diğer yiyeceklerin dahil edilmesi için fazla yer bırakmadığı için bağlamsallaştırmak zordur.
Casatiello tarifi çok karmaşık değil, oldukça uzun; başarılı olmak için titizlikle saygı duyulması gerekir.Daha sonra daha fazla ayrıntıya gireceğiz.
650 grTuzlu casatiello için prosedür
- Suyu ısıtın ve içinde bira mayasını eritin.
- Bir kapta veya kancalı bir planet mikserde, yağı ve domuz yağı ekleyin, karışım oldukça homojen hale gelene kadar düşük hızda karıştırın / yoğurun.
- Unun yarısını azar azar ekleyerek hamur haline getirin.
- İnce tuzu ve unun geri kalanını birlikte ekleyerek karıştırma oranını artırın.
- Yaklaşık 10 inç sonra bir pasta tahtasına aktarın ve 50-80 gr ayırın - yumurtaları kafeslemek için hamur şeritleri yapmaya yönelik
- Caciocavallo ve salamı küpler halinde kesin ve yumurtaları yıkayın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde elinizle açın ve küp küp doğranmış caciocavallo, salam ve çekilmiş karabiberi ilave edin, ardından kapatın veya yuvarlayın, ardından elle yoğurun ve homojen hale getirin.
- Hamura bir somun şekli verin ve önceden yağlanmış veya 24 cm çapında yapışmaz bir kek kalıbına - bir halka şeklinde kapatarak - yerleştirin.
- Önceden ayrılmış bileşik ile şeritler yapın; yumurtaları yarıya kadar hamurun içine batırın ve ikincisiyle bir haç oluşturacak şekilde kapatın
- Her şeyi bir bükülme ile örtün ve hacmin iki katına ulaşana kadar yükselmeye bırakın. Süre ortama göre oldukça değişiklik gösterecektir, sıcaklık 20°C'nin altında ise yarım gün sürebilir, mayalama odasında ise birkaç saat yeterli olabilir. Ekşi hamur veya ekşi hamur kullanıldığında, sürenin 12 saat olması daha olasıdır.
- Fırını statik modda 170 ° C'ye önceden ısıtın; casatiello'yu pişirin ve yaklaşık bir buçuk saat bekleyin.Casatiello'nun fırın içindeki konumuna dikkat edin, altı veya üstü fazla açıkta kalmamasına dikkat edin.
- Kırılmaması için soğumaya bırakın; Daha sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.
Kolesterol bol iken orta miktarlarda lif içerir. Gluten, laktoz, pürin ve fenilalanin amino asitlerini önemli düzeyde sağlar, yani aşırı duyarlı bireylere zarar verebilir. Özellikle belirgin intolerans durumunda, histamin ve/veya histamin serbest bırakan gıdaların konsantrasyonu da sorunlu olabilir.
Casatiello'nun ilginç bir vitamin profili var, çok uzun süreli pişirme onu önemli ölçüde fakirleştirme eğiliminde olsa bile. Tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) gibi suda çözünür B grubu moleküllerinin mükemmel bir konsantrasyonuna sahiptir. retinol ve eşdeğerleri (vit A ve RAE) ve kalsiferol (vit D) gibi yağda çözünen moleküller; küçük konsantrasyonlarda E vitamini (alfa tokoferol) gösterilmektedir.Mineraller ile ilgili olarak, fosfor, demir ve çinko seviyeleri durmaktadır. her şeyden önce, kalsiyum ve potasyum miktarları da ilginçtir.Şüphesiz önemli olan sodyum seviyesi aşırı olarak kabul edilebilir.
Casatiello, "büyük bir kısmı lipidlere atfedilebilen aşırı kalori" nedeniyle aşırı kiloya karşı beslenme tedavisinde kontrendikedir. İhmal edilemez düzeyde kolesterol ve doymuş yağ asitleri için - doymamıştan daha düşük olsa bile - uygun olmadığı kabul edilebilir. hiperkolesterolemiden mustarip olanların sıradan diyeti için Ayrıca, tip 2 diyabet ve hipertrigliseridemi için diyeti olumsuz yönde etkileyecek kadar glisemik bir yüke sahiptir. Eskitilmiş peynir ve salam içeren ve ayrıca tuz eklenmesini sağlayan orijinal tarife saygı duyularak, sodyuma duyarlı primer arteriyel hipertansiyona karşı diyetle ilgisi olmayan bir ürün elde edilir. Casatiello ayrıca özellikle gut atakları ile hiperürisemi ve ürik asit kaynaklı renal litiazis (taş) eğiliminde ölçülü olarak tüketilmelidir. Ayrıca fenilketonüriye karşı diyet tedavisi ile ilgili kabul edilmez. Çölyak rejiminden tamamen çıkarılmalıdır. Laktoz intoleransı durumunda yeterliliği, süt şekerine karşı bireysel duyarlılık düzeyine bağlıdır. Aynı şey "histamin intoleransı" için de geçerlidir.
İyi bir dozda yüksek biyolojik değeri olan proteinler içerdiğinden, kendilerini esansiyel amino asitlere artan ihtiyaç durumunda bulanların beslenme gereksinimlerini karşılamaya yardımcı olur. Casatiello ayrıca organizmada çok bol bulunan bir mineral olan fosfor ihtiyaçlarının karşılanmasına da katkıda bulunur - özellikle kemiklerde hidroksiapatit formunda, hücre zarlarının fosfolipidlerinde ve sinir dokusunda vb. Kayda değer bir biyoyararlanım kaynağıdır. fertil kadınlarda, hamile kadınlarda, maraton koşucularında ve vejeteryanlarda daha yüksektir - özellikle bu yemeği asla yemeyen veganlarda Not: demir eksikliği demir eksikliği anemisine neden olabilir. içerik - hormonal ve enzimatik antioksidan üretimi için esastır - kayda değerdir ancak özellikle yüksek değildir Kalsiyum alımı, özellikle kemik metabolizması ile bağlantılı artan beslenme gereksinimleri durumunda bile yararlı olduğu düşünülecek şekildedir - büyüme, gebelik, daha büyük sırasında osteoporoz riski vb.
Casatiello, hücresel süreçlerde büyük önem taşıyan tüm koenzim faktörleri olan B vitaminleri açısından çok zengindir. Bu nedenle çeşitli vücut dokularının işleyişi için mükemmel bir destek olarak kabul edilebilir; özellikle gebelik sırasında önemli olan B12 vitamini bakımından zengindir. Bunun yerine görsel ve üreme işlevini ve hücre farklılaşmasını sürdürmek için retinol (vit A uygun) gereklidir; bunun yerine eşdeğer retinol - örneğin karotenoidler, öncekinin vitamin öncüleri - bir antioksidan etkiye sahiptir. Besinlerde az bulunan D vitamini veya kalsiferol, iskelet metabolizması için gereklidir ve bağışıklık sistemini kesin olarak destekler. E Vitamini (alfa tokoferol) mükemmel bir antioksidan bariyer oluşturur.
Il casatiello, vegan ve vejeteryan kriterlerine uymuyor. Ayrıca Hindu, Budist, Yahudi ve Müslüman dini diyetleri için uygun değildir.
Casatiello'nun ortalama kısmı yaklaşık 50 g'dır.
