İncir, yazdan sonbahara kadar tadına varılabilen lezzetli bir geçiş meyvesidir: İşte bu yüzden size kontrastların hakim olduğu temalı bir yemek sunmak istiyorum. Merakınızı cezbettiysem, bizimle kalın: İncirli risottoyu ve biberiye kokulu Robiola'yı birlikte pişireceğiz.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 167 KCal Kalori
-
Malzemeler
pirinç için
- 320 gr pirinç
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- Yaklaşık 800 ml sebze suyu
- 1 dal biberiye
- 70 gr robiola
- 150 gr taze incir veya fioroni incir
Hizmet etmek
- 100 gr taze incir veya fioroni incir
İhtiyac duyulan malzemeler
- pirinç güveci
- Et suyu için küçük tencere
- Tahta kaşık
- Kesme tahtası
- Bıçak
Hazırlık
- Öncelikle sebze suyunu (soğuk sudan başlayarak) dilediğiniz bir sebze karışımını (havuç, kereviz, taze soğan, domates) hafif tuzlu suda kaynatarak hazırlayın.
- Biberiyeyi elle tutulamayan bir toz elde edene kadar doğrayın. İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün bir tencerede, ardından doğranmış biberiye ile baharatlayın.
- Pirinci toplayın ve yüksek alevi koruyarak sık sık karıştırmaya özen göstererek birkaç dakika kızartın. İyi kuru beyaz şarapla deglaze edin, ardından pirinci her seferinde biraz et suyu ekleyerek ve sürekli kaynatmayı sürdürerek nemlendirmeye başlayın. Seçilen pirincin türüne bağlı olarak yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
alternatif fikir
Pirinci daha da özel bir tat vermek için, yarım bardak bira (şarap yerine) ile karıştırmanız tavsiye edilir. Güçlü bir aroma için kereviz, havuç ve soğan ile hafif bir sote hazırlamak mümkündür.- Bu sırada incirleri soğuk suda yıkayın, nazikçe kurulayın ve dilimler halinde kesin.
- Pirinç pişmeden birkaç dakika önce dilimlenmiş incirleri, biberi ekleyin ve meyveyi pilavla karıştırmak için kuvvetlice karıştırın.
- Pirinç sıvının çoğunu emdiğinde ve karışım yumuşak ve kremsi olduğunda risotto hazırdır. Isıyı kapatın ve robiolayı karıştırın. Kapakla örtün ve servis yapmadan önce bir dakika bekleyin.
lezzetli fikir
İncir güçlü tatları sever: bu nedenle Gorgonzola peyniriyle de çok iyi gider.- Risottoyu birkaç dilim taze incir ve biraz biberiye tozu ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Varyasyon var mı? Risottoyu kıyılmış cevizlerle zenginleştirebilir, daha belirgin bir tat elde etmek için robiola'yı gorgonzola ile değiştirebilir veya eti seviyorsanız, pişirmenin sonunda birkaç dilim çiğ jambonu kahverengileştirmeye ve risottoya eklemeye çalışabilirsiniz: restoranda görünüyor!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
İncirli Biberiyeli Risotto, ilk öğünler grubuna giren bir besindir.
Her şeyden önce karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, kompleks karbonhidratlar ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir (yüksek biyolojik değerin küçük bir kısmı).
Kolesterol ihmal edilebilir; lifler aşırı değildir.
İncirli ve Biberiyeli Risotto, her diyete uygun bir tariftir. Aşırı kilolu ve metabolik patolojilerde (hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus ve hipergliseridemi) orta porsiyon gerektirir.
Gluten içermez, ancak az miktarda laktoz bulunur.
Vejetaryen felsefesine uygundur ama vegan felsefesine uygun değildir.
Orta kısım (PİŞİRİLMİŞ) yaklaşık 200 g'a (335 kcal) karşılık gelir.
