NIGARI ILE EV YAPIMI TOFU - ALICE TARIFLERI

Tarifin Kimlik Kartı

Malzemeler

230-250 gr tofu için

1 litre soya sütü
4 gr nigari
100 ml su
1 çay kaşığı işlenmemiş limon
Q.b. tuzun

İhtiyac duyulan malzemeler

Güveç
Kevgir
Tahta kaşık
bulaşık bezi
Tofu veya fuscella için kalıp

Hazırlık

lütfen aklınızda bulundurun
Tofu'nun temel malzemesi soya sütüdür, bu yüzden bu tarif için evde soya sütü yaptık, hazırlanışı gözden geçirelim!
200 gr sarı soya fasulyesini bir kapta toplayın ve ılık suyla doldurun: gerekirse suyu değiştirerek soyayı en az 6 saat bekletin.
Soyayı süzün, fitatları ve diğer besleyici olmayan elementleri yok etmek için durulayın. İki litre suyu kaynatın, bir tutam tuz ve bir parça kombu yosunu ekleyin: soyayı bir saat veya tohumlar yumuşayana kadar kaynatın.
Soya hazır olduğunda, daldırma karıştırıcısını tanıtın ve koyu bir sıvı elde edilene kadar karıştırın. Alternatif olarak, cam karıştırıcı ile karıştırın.
Soya sütünü okaradan (tükenmiş baklagil) ayırmak için bu şekilde elde edilen kalın sıvıyı bir bezden süzün.
Soya sütünü (çay havlusunun altında) toplayın, 1 litre tartın ve tofuyu hazırlamak için kullanın.

Doğal (şekersiz) soya sütünü bir tencereye dökün ve 80-85 ° C sıcaklığa getirin.
Sütü cam veya plastik bir kaba aktarın: çelik aslında nihai ürünün verimini olumsuz etkileyebilir.
Bu arada nigariyi sıcak suda tahta bir çubukla karıştırarak eritin.

Bunu biliyor muydun
Nigari, magnezyum klorür ve deniz tuzunda bulunan diğer eser elementlerden oluşan özel bir doğal peynir mayası olup, deniz suyundan sodyum klorürün çıkarılmasından sonra kalan maddedir.

Pıhtılaştırıcı madde içeren suyu, tekrar tekrar sıcak soya sütüne dökün ve yaklaşık on saniye boyunca karıştırmaya devam edin. Ayrıca bir çay kaşığı limon suyu ekleyin: soya proteinlerinin pıhtılaşmasını desteklemeye yardımcı olacaktır.
Sarılmak film ile örtün ve soya proteininin 10 dakika pıhtılaşmasını sağlayın.
Bir kevgir veya dikdörtgen tofu kalıbını deterjan kokusu olmayan temiz bir bezle hizalayın. Süzgeci (veya kalıbı) küçük, ters çevrilmiş bir kabın üzerine, büyük bir kasenin içine yerleştirin.Pılıfı yavaşça dökün, peynir altı suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın: bu aşamada, damlayan peynir altı suyunun peynir altı suyu ile temas etmemesi önerilir. kapta bulunan tofu. Tatlandırmak veya baharatlarla tatlandırmak için tuz.
Lorun bir saat demlenmesine izin verin.

tavsiye tamam
Drenajı kolaylaştırmak için tofu üzerine bir ağırlık koymanız tavsiye edilir: bu şekilde peynir altı suyu pıhtıdan daha hızlı ayrılacaktır.

Tofu çubuğunu çıkarın ve zevkinize göre tüketin. Peynir altı suyu köfteleri veya bisküvileri karıştırmak veya tofuyu korumak için kullanılabilir: sebze peyniri 3-4 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Nötr tadı ile tofu, en klasikten (örneğin sebzeli tofu) en ayrıntılı (örneğin sebze cannelloni) kadar birçok yemeğin yaratılmasına uygundur. Tercihen kendi peynir altı suyuna veya suya daldırılarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

DİKKAT! Bu, proteinlerin kimyasal ekstraksiyonundan elde edilen bir besin olduğu için, kesin kimyasal profili dolaylı olarak belirlemek neredeyse imkansızdır.Bu nedenle, belirli besin maddelerine ilişkin değerler yandaki tabloda gösterilmemiştir.
Tofu, bitki kökenli bir üründür. Nigari eklenerek pıhtılaştırılan soya sütü proteinleri içerir.Hayvan kökenli peynirlerden daha düşük enerji alımına sahip olmalı, daha yüksek protein ve önemli ölçüde daha düşük lipit içeriğine sahip olmalıdır.Kolesterol yoktur ve yağ asitleri çoğunlukla doymamış olmalıdır.
Lif ve karbonhidratlar marjinal bir bileşeni temsil eder.
Orta kısım oldukça cömert; kesinlikle geleneksel peynirlere göre daha yüksek.