Zerdeçal ve Kabak ile Risotto

Bugün sihir kokan bir tarif: Size kabaklı baharatlı bir risotto öneriyorum! Neden sihirden bahsettiğimi merak ediyor musun? Çünkü bu tarifte kullanacağımız baharat, olağanüstü özelliklerini o kadar koruyor ki, doğanın sihirli bir gücü olarak tanımlanabiliyor. Ne dersiniz, bu mis kokulu risotto ile antioksidanlara doyacak mıyız?

Tarifin Videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 97 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 320 gr pirinç
  • Q.b. tuzun
  • 1 çay kaşığı kuru beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yaklaşık 700 ml sebze suyu
  • İsteğe bağlı: 10 gr maya gevreği
  • 10 gr chia tohumu
  • 350 gr kabak
  • 1 parça zencefil kökü
  • 1 parça zerdeçal kökü
  • Q.b. biber

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Kapaklı güveç
  • Tahta kaşık
  • kepçe
  • Rende
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  Daha fazla bilgi için: Enginarlı Risotto

  Hazırlık

  1. Öncelikle sebze suyunu BU VİDEO'da anlatıldığı gibi hazırlayın.
  2. Kabakları yıkayın, soyun ve posayı küpler halinde kesin.
  3. Bir damla sızma zeytinyağı dökün bir tencereye koyun ve kabakları canlı bir alevle kızartın. Kızardığında, risotto pirincini ekleyin ve sık sık çevirmeye özen göstererek birkaç dakika kızartın.
  4. Kuru beyaz şarapla deglaze edin, ardından pirinci yavaş yavaş nemlendirmeye başlayın, bir seferde bir kepçe et suyu ekleyin ve yumuşak ama sabit bir "kaynama" sağlamaya dikkat edin.

  Bunu biliyor muydun
  Mükemmel bir risotto elde etmenin sırrı, pirinci yavaş yavaş ve azar azar sulandırmak, her seferinde bir kepçe et suyu eklemek ve kaynamayı kesmemeye özen göstermektir. Ek olarak, tek tek tahıllardan nişasta salınımını kolaylaştırmak için pirinç çok sık karıştırılmalıdır.Mükemmel bir risotto hazırlamak için Vialone Nano veya Carnaroli gibi nişasta bakımından zengin bir pirincin tercih edilmesi önerilir, ancak kahverengi pirinç ve Venüs pilav.

  5. Bu arada, zencefil ve zerdeçal köklerini soyun, posayı rendeleyin ve pişirme bitiminden birkaç dakika önce her şeyi risottoya ekleyin.

  Anlamak
  Taze zencefil ve zerdeçal, tüketilmesi gereken soyulması gereken yumrulu rizomlardır: posa doğranabilir, rendelenebilir veya çok ince dilimler halinde kesilebilir.
  Zerdeçal, antioksidan, bağışıklık uyarıcı, antiartritik ve sindirim özellikleri ile bilinir. Hoş baharatlı ve taze bir tada sahip olan zencefil, tatlandırıcı özellikleri ve anti-inflamatuar ve sindirim özellikleri için kullanılır.
  Biber, zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını arttırmak için faydalıdır.

  6. Ocağı kapatın, tuz ve karabiber serpin, ardından bira mayası veya vegan rendelenmiş peynir (bu durumda baharat ve Grana peyniri yerine kullanılır) ile karıştırın. Tabağa gevrek bir not eklemek için risottoyu chia tohumlarıyla servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Taze zerdeçalın aroması toz haline göre daha az yoğun ve risottonun da özellikle bu baharatı sevmeyenlerin çok seveceğinden eminim! Ardından zencefil yemeğe daha da aromatik ve hoş baharatlı bir not verir: gerçek bir Şefin yemeği gibi görünecek!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Zerdeçallı ve Kabaklı Risotto, ilk yemek grubuna giren bir yemektir.
  Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ılımlı bir enerji alımına sahiptir.
  Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
  Kolesterol yoktur; lifler düşük miktarlarda bulunur.
  Zerdeçallı ve Kabaklı Risotto, aşırı kiloya karşı diyet de dahil olmak üzere çoğu diyete uygun bir besindir. Bazı metabolik hastalıklar için (diabetes mellitus, hipertrigliseridemi) normalden daha küçük porsiyon gereklidir.
  Gluten ve laktoz içermez.
  Vejetaryen ve vegan felsefesine uygun değildir.Ortalama porsiyon yaklaşık 250-350 gr'a (240-335kal) tekabül etmektedir.