Tütsülenmiş yiyeceklerin sadece süpermarkette alınabileceğini düşündüyseniz, bugünden itibaren fikrinizi değiştireceğim! Burası My-personaltrainer'ın harikalar mutfağı, her şeyin mümkün olduğu yer: sigara dahil! Geçmişte çoğunlukla koruyucu amaçlar için kullanılan çok eski bir tekniktir. Ancak günümüzde tütsüleme her şeyden önce yiyeceklere çok özel ve aromatik bir tat vermek için yapılmaktadır.Bugün bir klasik nasıl içilir bir bakalım: somon fileto!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 165 KCal Kalori
-
Malzemeler
Tütsülenecek yiyecek ve aromatik odun örnekleri:
- 2 dilim 250 gr/l taze somon
- Birkaç kuru biberiye dalı
- Birkaç kuru adaçayı dalı
- Birkaç kuru kekik dalı
- Birkaç kuru kekik yaprağı
- Birkaç kuru defne yaprağı
- Sarımsak Pellicina (dış kaplama)
İhtiyac duyulan malzemeler
- Seramik veya çelik kase
- ızgara
- çakmak
- Maçlar
- Küçük kağıt parçaları
Hazırlık
- Evde füme yemek hazırlamak gerçekten çok basit. Bir fırın (veya kapalı bir ortam), bir kase, bir çakmak ve biraz aromalı odun olması yeterli olacaktır.
- Alttan başlayarak fırının ikinci katına bir raf yerleştirin. Tütsülenecek yiyeceği (bu durumda somon balığı) ızgaraya yerleştirin.
- Seramik veya çelik bir kaseyi parlak tarafı yukarı bakacak şekilde alüminyum folyo ile hizalayın.
- Bazı kağıt parçalarıyla dönüşümlü olarak kaseye biraz kurutulmuş aromatik odun yerleştirin: ateşi çakmakla veya kibritle yakın, aleve üfleyin. Ateşin sönmesini bekleyin: alev hızla söner ancak küçük bir kor kalmalıdır (yavaşça yanarak kalın bir duman çıkarır).
Dikkat
Uygun sigara içimi için, toksik bileşiklerin oluşumunu en aza indirmek için boyanmamış ve kimyasal olarak işlem görmemiş ahşapların seçilmesi önerilir. Biberiye, adaçayı, kekik gibi odunları seçebilir ve bunları kurutulmuş defne yaprağı, sarımsak kabuğu, mercanköşk, nane veya diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.- Dumanın tütsülenecek yiyecekle temas etmesi için kaseyi hemen (alt kısımda) fırına sokun.
- Fırın kapağını kapatın (kapalı!) ve bir ila üç saat arasında değişen bir süre dinlenmeye bırakın. Daha yoğun sigara içimi için aromatik ağaçların birkaç kez yakılması önerilir, böylece daha yoğun ve kalıcı bir duman oluşur.
- Birkaç saat sonra yemek hazırdır ve başka şekillerde servis edilebilir veya pişirilebilir. “Limon havası ve nane havyarı ile somon füme” tarifinin videosunu izleyin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Şimdi sadece ipuçlarımı uygulamaya koymanız ve aromatik ağaçların en iyi kombinasyonunu bulmanın keyfini çıkarmanız gerekiyor! Size son bir tavsiyede bulunmak istiyorum: Sigara içmek %100 sağlıklı bir pişirme yöntemi değildir (bunu hepimiz biliyoruz değil mi?), Bu yüzden arada sırada tütsülenmiş yiyecekler tüketmeniz önerilir. ve tütsülenecek yiyecekle temasa geçin.Ancak her zaman derim ki zehiri yapan dozdur: bu nedenle arada bir tütsülenmiş yiyecekler tüketirsek, kesinlikle sağlığımıza zarar vermez! her şeyin anahtarıdır!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Somon Füme'nin beslenme profilinin ne olabileceğini tam olarak belirlemek mümkün değildir. Soğuk tütsüleme gıdanın su içeriğinde önemli azalmalara neden olmaması gerektiğinden, çiğ balıkla aynı olması muhtemeldir.
Somon, omega3 esansiyel yağ asitleri açısından zengin bir balıktır. Oldukça enerjiktir ve düşük kalorili bir diyete (muhtemelen yağsız) uygun değildir, ancak dislipidemi (kolesterol içermesine rağmen), hipertansiyon ve diyabetle mükemmel uyum sağlar. Proteinler bol ve yüksek biyolojik değere sahiptir. Öte yandan, karbonhidratlar ve lifler yoktur.
Füme somonun ortalama porsiyonu 150 ile 250 gr (250-410 kcal) arasında değişebilir.
