KAVUN REçELI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 131 KCal Kalori

Malzemeler

1 Kg kavun posası
450 gr şeker
25 gr (1 poşet) 2: 1 reçel hazırlama
1 vanilya çubuğu
yarım bardak işlenmemiş limon suyu
yarım bardak Zibibbo şarabı veya Marsala şarabı

İhtiyac duyulan malzemeler

Geniş kase
Gıda kesme tahtası
Bıçak
Ahşap ve çelik kaşıklar
kepçe
250 g cam kavanozlar, ilgili kapaklı
Reçeli kaynatmak için büyük bir tencere
Kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kap
daldırma karıştırıcı
Sünger veya çay havlusu

Hazırlık

Mükemmel bir sonuç elde etmek için, reçeli hazırlamaya başlamadan 24 saat önce kavun posası limon suyu, şeker, vanilya çubuğu ve marsala (veya zibibbo) ile ıslatılması tavsiye edilir.
Ayrıca meyveyi limon suyuyla yumuşatmak, pişirme sırasında şekerin kristalleşmesini önler: genel olarak, oldukça asidik meyveler kullanıldığında bu çok önemlidir.

Kapaklı cam kavanozları su dolu bir tencereye daldırın. Kaynama anından itibaren 20 dakika hesaplayın: bunu yaparak, reçeli en iyi şekilde korumak için kapları sterilize etmek mümkün olacaktır.
Bu arada reçeli hazırlayın. Bir kepçe ile kavun hamurunu maserasyon sıvısından çıkarın ve bir tencerede elde edilen şurubu en az 5 dakika kalınlaştırın.
Kıvam arttırıcı poşeti ("2:1" tipi) süzülmüş kavun hamuruna dökün: kıvam arttırıcı reçelin jelatinleşme sürelerini hızlandırmak için çok kullanışlıdır.

Ne tür bir jelleştirici madde kullanılmalı?
Pektin, sitrik asit ve dekstroz ile hazırlanmış, 1 kg meyveyi 500 gr şekerle 8-10 dakikada jelleştirebilen bir kıvamlaştırıcı çeşidi seçtik.

Pektinli kavun hamurunu büyük bir tencereye dökün, ardından bu arada koyulaşan şurubu ekleyin.
Kaynama anından itibaren yaklaşık 8-10 dakika hesaplayın, zaman zaman kepçe veya kevgir ile sıyırmaya özen gösterin.

Neden köpük?
Meyvenin kaynatılması sırasında oluşan köpüğün her zaman uzaklaştırılması önemlidir: bir kez saklanacak kavanoza döküldüğünde, aslında köpük (oksijen açısından zengin), potansiyel olarak zararlı aerobik bakterilerin çoğalması için ideal bir ortam oluşturacaktır. sağlık.

Tüm meyve parçaları püre haline gelene kadar her şeyi el blenderi ile karıştırın. Bu arada yeni köpük oluşmuş olacaktır: çıkarmaya devam edin.
Reçelin doğru kıvama ulaştığını kontrol etmek için, soğuk bir yüzeye bir kaşık reçel damlatılarak yapılan "tabak testi" denen yöntemi kullanmanızı öneririz. Bu, birkaç dakika sonra sıvı bir et suyu oluşturmadan jölede pıhtılaşırsa, tencerelere konulmaya hazır demektir.
Kavanozlar da mükemmel bir şekilde sterilize edilecektir. Daha sonra pense ile, muhtemelen nemli bir sünger yardımıyla ve kendinizi yakmamaya dikkat ederek kavanozları çıkarın.
Kapakları ve kavanozları ters çevirerek temiz bir bezin üzerine koyun ve su damlalarını silerek temizleyin.
Bir kepçe yardımıyla kavanozları kenarlarından sadece birkaç santimetre "boş" bırakarak reçel ile doldurun: kavanozu hermetik kapakla kapatın ve karakteristik "alkış" kapanışını duyana kadar oda sıcaklığında bekletin. .
Reçeli karanlık ve serin bir yerde saklayın: Hazırlandıktan sonra 12 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Ev yapımı reçel hazırlamak artık çok tatlı bir hobi haline geldi ve meyveyi o meyvenin olgunlaşma döneminden sonra bile çok uzun süre daha iyi muhafaza etmenizi sağlıyor.
İşte kışın bile her zaman kavun bulundurmanın yolu!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Kavun reçeli, konserve meyveye dayalı bir besindir; belli bir kıvamı elde etmek ve muhafazasını sağlamak için bu reçele ayrıca enerji alımını, yükünü ve glisemik indeksini artırmaya yardımcı olan şeker ilavesi gerekir (piyasadaki endüstriyel reçellere göre ılımlı olsa da) ortalama kavun reçeli 15-30 gr (20-40kcal).