Birkaç gün önce Venedik ilinde Murano'daydım: muhteşem camlarıyla ünlü büyüleyici bir şehir. Ağzım açık camın çalışmasını gözlemledim: cam ustaları gerçek sanat eserleri yapıyorlar!
Mutfağımda neden camdan bahsettiğimi merak ediyor olabilirsiniz: çünkü Murano camına bakarak yenilebilir cam yaratmak istedim. İnanmıyor musun?
Meyvelerden elde edilen doğal bir şeker olan fruktozdan buzlu ama yenilebilir bir bardak üreteceğiz. Çıplak ellerimizle çalışmamıza izin verecek kadar düşük sıcaklıklarda erir ve camlaşır.
Camın, erimiş haldeki belirli maddelerin hızla soğutulmasıyla elde edilebilen belirli bir madde yapısı olduğunu kısaca hatırlayalım. Örneğin geçmişte Fenikeliler onu elde etmek için silisli kumları erittiler. My-personaltrainer'ın mutfağında silisli kumların yerini fruktoz aldı.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 362 KCal Kalori
-
Malzemeler
- Q.b. fruktoz
- Q.b. kırmızı-mavi boyadan
İhtiyac duyulan malzemeler
- Çift tabanlı tencere
- Yemek kasigi
- Pişirme kağıdı
- Uzun bıçak veya kürek
- karamelize edici
Hazırlık
- Fruktozu çift tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşi koruyarak eritin. Bu aşamada şekerin homojen erimesini kolaylaştırmak için sürekli karıştırılması önerilir.
- Birkaç dakika içinde fruktoz sıvı bir kıvam alır ve şeffaf hale gelir. Fruktoz kaynamaya başladığında herhangi bir boya eklenebilir. Toz veya jel boyaların kullanılması tavsiye edilir.
Bunu biliyor muydun
Metalik bir etki elde etmek için eritilmiş fruktoza yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyebilirsiniz.- Ocağı kapatın ve hala çok sıcak olan fruktozu, kendinizi yakmamaya dikkat ederek bir yağlı kağıdın üzerine dökün.
Bunu biliyor muydun
Temas yüzeyi ne kadar büyük olursa, sonuç o kadar iyi olur çünkü fruktoz soğutması homojen ve hızlı olacaktır. Bu nedenle çok sıcak fruktozun içine dökülerek çok ince bir kalınlık elde edilinceye kadar kaşıkla düzleştirilmesi tavsiye edilir.- Birkaç dakika sonra fruktoz elle çalışılacak ideal sıcaklığa ulaşır.
Dikkat!
Fruktoz hızla soğur, bu nedenle modelleme oldukça hızlı olmalıdır.- Ilık fruktoz macunsu ve kolay işlenebilen bir kıvama ulaştı. Soyut figürler veya çiçekler, kalpler, mumlar, pervaneler vb. oluşturabilirsiniz. Fruktoz çok hızlı soğursa, birkaç dakika mikrodalgaya geri verebilir ve işlemi tekrarlayabilirsiniz. Elde edilen şeker şekilleri arasında herhangi bir parçanın yapışmasını sağlamak için, temas noktaları bir karamelize edici yardımıyla eritilebilir - dolayısıyla "yapıştırılabilir".
- Şeker bardağı hazırdır ve pasta ve tatlıları süslemek için hemen kullanılabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Fruktoz ile yenilebilir bardak yapmak gerçekten eğlenceli: Bunu çocuklarınızla yapmayı deneyin ve kendiniz onaylayacaksınız. Pastaları süslemek için fruktoz süsleri kullanabilirsiniz, ancak çok fazla nem çekmesini önlemek için birkaç saat içinde kullanmayı unutmayın. Ne demeli? İyi eğlenceler!
Ve şekeri modelleme fikrini beğendiyseniz izomaltlı süslemeleri de kaçırmayın.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Yenilebilir Cam, dekoratif amaçlar için yaygın olarak kullanılan tatlı bir besindir. Bu nedenle, onu içeren tatlılardaki miktarı marjinal olmalıdır.
Çok yüksek glisemik yük ve indeks nedeniyle, sporadik ve minör kullanım önerilir.
Edible Glass, diyabetik, hipertrigliseridemik ve aşırı kilolu kişilerin beslenmesi için uygun değildir.