Kırmızı kadife kek

Birçoğunuz benden bunu istediniz ve ben önermek için bugüne kadar oyalandım ama sonunda bence harika olan bir hazırlık yapmayı başardım: Red Velvet Cake'den bahsediyorum.Tipik bir Amerikan tatlısıdır. başlıkta beklendiği gibi, kadife kıvamında ve kesildiğinde güzel kırmızı renk sergiliyor.Geleneksel tarifte bazı değişiklikler yaptım, şeker miktarını büyük ölçüde azalttım.Geleneksel olarak, Kırmızı Kadife Kek tereyağı krema ile doldurulur. , ancak başka bir varyant öneriyorum: bu videoda keşfedin!

Tarifin Videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Malzemeler

  kek için

  • 1 tutam tuz
  • 5 ml sirke
  • 5 gr kabartma tozu
  • 160 gr (100 gr yoğurt + 60 ml süt + 10 ml limon suyu) ayran
  • Q.b. kırmızı boya
  • 7 gr acı kakao
  • 1 vanilya çubuğu
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • 120 gr pudra şekeri
  • 65 gr tereyağı
  • 170 gr beyaz un tipi 00

  İsteğe bağlı: Hizmet etmek

  • Q.b. kırmızı boya
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu

  krema için

  • 50 gr pudra şekeri
  • 200 ml taze krema
  • 100 gr taze ricotta
  • 100 gr sürülebilir peynir

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 18 cm çapında menteşeli tava
  • tas
  • Elektrikli kamçı
  • Spatula
  • Sac à poche
  • Uzun bıçaklı bıçak
  • Pişirme kağıdı
  • Fırçalamak
  • Elek
  • Ölçek yiyecekleri tartar

  Hazırlık

  Başlamadan önce
  Red Velvet Cake'in orijinal tarifi, kremadan başlayarak tereyağı hazırlamanın artık yan ürününden başka bir şey olmayan özel bir fermente süt olan ayran kullanımını içerir.
  İtalya'da ayran bulmak kolay değil ama 100 gr yoğurt ile 60 ml süt ve bir yemek kaşığı limon suyunu karıştırarak hızlıca hazırlanabilir. Karışım daha sonra oda sıcaklığında 20 dakika mayalanmaya bırakılır: Bu süreden sonra ayran belli bir kıvam ve yoğunluğa kavuşmuş olacaktır.

  1. 100 gr beyaz yoğurdu 60 ml süt ve bir yemek kaşığı limon suyu ile karıştırarak ev yapımı ayranı hazırlayın. Karışımı karıştırın ve 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Alternatif olarak, hazır ayran satın alın veya 160 gr tam beyaz yoğurt kullanın.
  2. Tereyağını (oda sıcaklığında) küçük parçalara ayırın ve pudra şekeri ile birlikte bir blender kabında birleştirin. Karışımı bir köpük elde edene kadar elektrikli bir çırpma teli ile çalıştırın. Bu sırada krema yumuşak bir kıvam alana kadar yumurtaları teker teker ekleyin.
  3. Karışımı vanilya özü ile tatlandırın ve jel, toz veya sıvı halinde kırmızı boya ekleyin. Bu noktada ayranı ve azar azar beyaz unu ve elenmiş acı kakaoyu ekleyin. Bir çimdik tuz ekle.

  alternatif boya
  Kırmızı boyayı kullanmayı sevmeyenler pancar özü ile değiştirebilir!

  4. Küçük bir kapta karbonatı elma veya şarap sirkesi ile karıştırın: maddeler temas ettiğinde bir köpük oluşturarak reaksiyona girerler. Çözeltiyi hamura ekleyin: Bu hazırlık, kekin kabarması ve hamurun klasik "kadife" etkisini elde etmek için gereklidir.
  5. Hamuru 18 cm çapında kelepçeli bir kalıba dökün (veya aynı boyutta üç kalıba bölün) ve önceden 160 ° C'ye ısıtılmış (havalandırılmış) sıcak fırında 40 dakika veya içi tamamen kuruyana kadar pişirin. .
  6. Bu arada kendinizi peynir dolgusunun hazırlanmasına adayın. Kremayı, pudra şekeri ile tatlandırarak sert zirvelere kadar çırpın. Taze ricotta'yı sürülebilir peynirle karıştırın, ardından yavaş yavaş kremayı ekleyin. Kremayı bir hamur torbasında birleştirin ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  7. Kek hazır olduğunda fırının kapağını açın ve soğumaya bırakın (fırın kapalıyken).
  8. Keki kalıptan ancak tamamen soğuyunca çıkarın. Pastayı yatay olarak üç normal katmana kesin. Tabanı bir tabağa koyun ve ilk kat kremayla doldurun. Ardından ikinci katmanı yerleştirin ve daha fazla doldurun. Son katı da yerleştirip pastanın üzerini tamamen krema ile kaplayın.
  9. Dilerseniz pastayı kırmızı gıda boyası ile karıştırılmış hindistan cevizi ile süsleyin.
  10. Pastayı dilimler halinde kesin ve servis yapın. Buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde kullanın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Geleneksel Red Velvet tereyağı ve şeker açısından daha zengin olsa da, bu versiyonun fena olmadığını garanti ederim! cesaret etmek ister misin? Pastayı kremalı ve çikolatalı bir kremayla kaplamaya çalışın: bahse gireriz bu "başka kılıkta" bile fena olmayacak.
  Çok fazla kalori mi? Vegan versiyonunda Red Velvet pastasını deneyin!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  DİKKAT! Bazı besin değerleri tahmin edilemediği için kimyasal detay tercüme edilememekte ve tabloda raporlanamamaktadır.
  Red Velvet Cake tatlı grubuna giren bir tarif. Kalori alımı oldukça yüksek olmalı ve önemli oranda karbonhidrat ve lipidlere, ardından proteinlere atfedilebilir olmalıdır.
  Peptitler, yüksek ve orta biyolojik değere, doymuş tipteki yağ asitlerinin tümüne ve hem basit hem de karmaşık karbonhidratlara sahiptir. Kolesterol ilgili olmalıdır.
  Her zaman farklı diyetler için uygun olmayan bir müstahzardır; her şeyden önce tip 2 diyabet, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi gibi aşırı kilolu ve metabolik hastalıklarda önerilmez. Çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı için diyette kaçınılmalıdır. Vegan diyetin izin verdiği besinler arasında yer almaz; ancak lakto ovo vejetaryenler tarafından kabul edilmektedir.
  Ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilecek ortalama porsiyon 30-40 gr'ı geçmemelidir.