Aynı zamanda sayısız kıta dışı plantasyonlar sayesinde - örneğin Güney Doğu Asya ve Avustralya'da - Eski Kıta'nın ticari ağında da hızla genişleyen tropik bir meyvedir.
Pitaya çok karakteristik bir şekle ve renklere sahiptir ve 150 ile 600 gr arasında değişen bir ağırlığa sahiptir. Çoğu tatlı meyve gibi, çoğunlukla çiğ olarak yenir, ancak tatlılar ve içecekler de dahil olmak üzere daha karmaşık tarifler için kullanılabilir.
Pitaya, VII temel gıda grubuna - C vitamini açısından zengin meyve ve sebzelere - aittir ve en önemli besin özellikleri arasında şunları sayabiliriz:
- Çözünür şekerler (fruktoz) ve kaloriler açısından zengin
- Kalsiyum zenginliği - gerçekte ne kadar biyolojik olarak kullanılabilir olduğu belirsiz olsa da
- Antioksidan işlevi olan antosiyaninlerin zenginliği - daha doğrusu betasiyaninler -
- Su sıkıntısı
- Orta diyet lifi içeriği.
Herkes diyetlerinde serbestçe pitaya tüketemez. Çok enerjik olan bu meyvenin, özellikle glikoz metabolizması ile ilgili hastalıklardan muzdarip insanlar için klinik beslenmede bazı kontrendikasyonları vardır.
C vitamini açısından zengindir - ancak aynı zamanda önemli bir çözünür şeker, lif ve bazı mineraller kaynağıdır. Çoğu taze meyvenin aksine, su oranı düşüktür.
Pitaya'nın bilinen besin özellikleri vardır, ancak çok derin değildir. 100 gram yenilebilir porsiyon (g / 100 g) başına yaklaşık 270 kilokalori (kcal) olan çok yüksek bir enerji alımına sahiptir. Bu kaloriler esas olarak çözünür karbonhidratlar, yani fruktoz (82 g / 100 g) tarafından ve sadece marjinal olarak düşük biyolojik değeri (4 g / 100 g) olan proteinler tarafından sağlanır; tohumların içeriğini hariç tutarsak, yağ alımı önemsizdir.Geri kalan 11 g / 100 g minerallerden, vitaminlerden ve bitkisel elementlerden oluşur; bunların arasında, beslenme açısından, kalsiyum ve C vitamini en önemlileridir. (askorbik asit).
Pitaya iyi düzeyde diyet lifi içerir. Öte yandan, kolesterol, laktoz ve glüten yoktur. Histamin, pürinler ve fenilalanin amino asitleri çok az miktarda bulunur veya hemen hemen hiç bulunmaz - bir histaminoliberatör olup olmadığı bilinmemektedir.
Pitaya sadece bir vitamin, askorbik asit (C vitamini) bakımından zengindir.Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, tamamen biyoyararlı olmadığı sonucuna varmak mantıklı olsa bile dikkate değer tek değer kalsiyumdur. Diyette eksik olsaydı - diğer yandan, bildiğimiz gibi, Batı'da ortalama olarak çok zengin - sodyum alımı da ilginç olabilirdi.
Kırmızı ve mor pitaya, betasiyaninler - antioksidan antosiyanidinler açısından zengindir.
Pitaya'nın besin içeriği hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, Ejderha Meyvesi: Besin Özellikleri, Diyetteki Rolü ve Botaniğin Püf Noktaları başlıklı makalede yer alan meyvenin posa ve çekirdeklerine bakarak tablolara bakabilirsiniz.
, sık sık veya önemli miktarda tüketilmeye müsait değildir. Özellikle aşırı kilolu ve diabetes mellitus tip 2 ve "hipertrigliseridemi" gibi bazı metabolik hastalıklara karşı diyette kontrendikedir. Primer arteriyel hipertansiyon ve hiperkolesterolemi metabolik patolojileri için doğrudan kontrendikasyonları yok gibi görünmektedir, ancak akılda tutulmalıdır. obezite ile sıkı bir ilişki içinde olduklarını söylüyorlar.
Pitaya, çölyak hastalığı, laktoz intoleransı ve fenilketonüri için zararsız olarak kabul edilir. Pürin eksikliği nedeniyle, ürik asidin neden olduğu hiperürisemi ve böbrek taşlarına (litiyazis) karşı diyette kullanılabilir, ancak yüksek fruktoz konsantrasyonunun ürik asidin kandan idrara atılmasını engelleyebileceği de göz önünde bulundurulmalıdır. .Ayrıntılı bilgi eksikliği nedeniyle, şiddetli histamin intoleransı durumunda, meyvenin büyük kısımlarından kaçınmak daha iyidir.
Suda fakir olan pitaya, özellikle sporcularda ve yaşlılarda tehlikeli olan hidrasyon durumunun korunmasına katkıda bulunmaz. Öte yandan, çözünür lif açısından zengindir ve tokluk hissini artırabilir - diğer yandan fruktoz, tokluk hissini diğer basit karbonhidratlar (örn. glikoz) kadar etkili bir şekilde uyarmaz. beslenme emilimini düzenleyerek - glisemik indeksi azaltarak (şeker yükü göz önüne alındığında, bunun "ikincil bir metabolik önemi varsayar" ve kolesterol gibi yağların alımını azaltarak - ve ilgili komplikasyonlarla kabızlığı önleyerek - hemoroid, anal çatlaklar, divertiküloz, divertikülit, anal prolapsus, belirli kanser türleri vb. Liflerin, özellikle çözünür olanların da mükemmel prebiyotikler olduğu ve kolonun bakteriyel florasını etkili bir şekilde beslediği de unutulmamalıdır.
Pitaya, oksidatif strese karşı koruyan bir besin faktörü olan C vitamini açısından iyi bir içeriğe sahiptir, insan vücudunda çok yaygın bir protein olan kolajen sentezine katılır ve bağışıklık sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynar.
Öte yandan, gerçek biyoyararlanımı bilinmediğinden, pitayadaki kalsiyum konsantrasyonunun organizmanın ihtiyaçlarını karşılamaya gerçekten ne kadar katkıda bulunabileceğini belirlemek zordur.
Tavsiye edilen ortalama porsiyon yaklaşık 50 g'dır (yaklaşık 130 kcal).
, jöleler, pudingler ve diğer tatlılar.
Pitaya ayrıca meyve suları ve "Dragon" un Blood Punch "ve" Dragotini " gibi alkollü içecekler için tatlandırıcı ve renklendirici bir bileşendir.
Kaktüsün çiçekleri ve pitaya meyvesinin tohumları da yenilebilir; Birincisi genellikle bütün olarak yenir veya bitki çayları için demlenirken, ikincisinden - lipidler açısından zengin - fındığı çok andıran organoleptik ve tat özellikleri olan bir yağ elde etmek mümkündür.
.Pitaya oldukça hafif bir tada sahiptir; tadı çok tatlıdır, asidik notalar ikincil öneme sahiptir - ayrıca bu özellik botanik kaktüs türlerine göre değişebilir.
.Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
