Taze armut - botanik cinsine ait ağacın meyveleri pirus - VII temel gıda grubuna aittirler - C vitamini açısından zengin meyve ve sebzeler. Ayrıca fruktoz içerirler - bu da orta düzeyde bir enerji arzını tanımlar - çok fazla su ve spesifik mineraller, özellikle potasyum. Bununla birlikte, bir kez "koruyuculara" (yıkama, kesme, çukurlaştırma, pişirme ve tatlı bir koruyucu sıvı içinde saklama) dönüştüğünde, vitamin konsantrasyonu önemli ölçüde azalma eğilimindedir. Ayrıca şuruptaki armutlar, taze armutlara göre çözünür/basit şekerler ve kaloriler açısından çok daha zengindir. Bu ona yüksek bir glisemik-insülin yükü ve indeksi verir; bu nedenle, özellikle aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi için klinik beslenme için çok uygun değildirler.Aşırı şekerler diş çürüklerinin oluşumunu destekleyebilir.antioksidan katkı maddeleri - özellikle birçok askorbat türü gibi C vitamini veya askorbik asit .
Şuruptaki armut tarifi oldukça basittir. Raf ömrünü artırmak için gerekli adımlar, sterilizasyon ile pişirme ve saksılama; Yeterli bir ısıl işlem varsayarsak, mükemmel kıvamda armut elde etmek için en önemli - ama aynı zamanda en hassas - adım - uzun vadede bile - kesinlikle şurubun formülasyonudur.
Not: Armutlar bütün olarak - muhtemelen kabuğuyla - şurup da yapılabilir, ancak bu çok daha az kullanılan ve yaygın bir sistemdir, bu yüzden kabuksuz ve parçalara ayrılmış yiyeceklere odaklanacağız.
