Konserve veya dondurulmuş enginarların neden bu kadar pahalı olduğunu hiç merak ettiniz mi? Eh, taze enginar almaya başladığımdan beri keşfettim çünkü bu sebzelerin temizliği aslında en basit ve en hızlısı değil!Koşmak istemiyorsanız en sert yapraklarını ve en lifli kısımlarını dikkatli bir şekilde kesmeye dikkat etmelisiniz. odunsu der gibi enginar sosu hazırlamanın riski!Ama merak etmeyin Kişisel Pişiriciniz size yardıma geliyor.Bugün enginarları mümkün olduğunca az israf ederek nasıl temizleyeceğinizi dikkatle anlatacağım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 28 KCal Kalori
-
Malzemeler
- Yaklaşık 750 gr (5 büyük) enginar
- İşlenmemiş limon suyu
- q.s. suyun
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Tercihen seramik bıçaklar
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Sebze soyucu
- Scavino
Hazırlık
- İlk olarak, bir soğuk su ve limon suyu çözeltisi hazırlayın: Aslında enginarlar çok hızlı oksitlenme eğilimindedir ve limonun içerdiği sitrik asit süreci yavaşlatır.
- Ellerin kararmasını önlemek için lateks eldiven giymeniz veya ellerin derisine yarım limon sürmeniz önerilir.
- Enginarları temizleyerek başlayın. Enginarın sapını (kabuğunu) hazneden (kalpten) yaklaşık 10 cm veya yumuşak olduğu yerden kesin.
- En sert ve en odunsu dış lifleri çıkarmak için sapı seramik bir bıçak veya sebze soyucu ile soyun. Sapı halkalar halinde kesin ve asitli suya batırın.
tavsiye tamam
Enginarların oksidasyonunu önlemek için seramik bıçak (çelik değil) kullanılması tavsiye edilir.- En dıştaki yaprakları (dişleri) dokunulamayacak kadar yumuşak olana kadar elinizle çıkarın. Enginarın üst kısmını (ucundan 3-4 cm) bıçakla çıkarın.
- Enginarı ikiye bölün (uzunlamasına): Ortada tipik yenmeyen sakalı ("saman" veya "pappus" olarak adlandırılır) görebilirsiniz: sonra keskin bir bıçak veya kazıcı ile çıkarın.
- Enginarı ince dilimler halinde kesin, ardından asitli suya daldırın. Bundan sonra pişirmeye devam edebilirsiniz: enginarlar kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, fırında veya tavada pişirilebilir. Enginar sosu tarifine bakın.
- Bunun yerine enginar dipleri elde etmek için başka bir yoldan ilerlemeniz gerekecek. Sapı çıkardıktan sonra, diş tellerinin uçlarını (3-4 cm) kesin. Enginarı ortasına gelene kadar elinizle açın. Kazıcı yardımıyla sakalı çıkarın, ardından enginarı hemen asitli suya daldırın.
Bunu biliyor muydun
Çıkarılan yapraklar kaynatma, maserat veya infüzyon hazırlamak için kullanılabilir. Aslında, adı verilen bir madde braktelerde yoğunlaşmıştır. sinarina, hepatoprotektif ve sindirim özellikleri ile.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Enginar temizleme dersimiz bitti. Umarım videom size enginar bazlı sağlıklı ve lezzetli tariflerinizde yardımcı olabilir.Bu bağlamda enginarlı tuzlu börek, enginarlı makarna ve etli enginar dolması tavsiye ederim.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Enginar, sebzelerin besin grubuna ait çiçeklerdir. Özellikle lif bakımından zengindirler ve çok az lipid içerirler, karbonhidrat ve protein alımı aynıdır.Enerji alımı orta düzeydedir, ancak kategorideki en düşükler arasında değildir. Ortalama günlük porsiyon yaklaşık 200-400 gr enginardır (30-60 kcal).
