Sükroz nerede bulunur?
Sükroz, bir glikoz molekülünün bir fruktoz molekülü ile birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir.Sofra şekeri olarak da bilinir, oda sıcaklığında suda çözünen, kokusuz ve oldukça tatlı bir tada sahip beyaz kristal toz halinde görünür.
Sükroz esas olarak şeker pancarı ve şeker kamışından elde edilir, ancak normalde birçok bitki bazlı gıdada, özellikle meyvede bulunur.
Fazla sakaroz: diş çürüğü, obezite ve diyabet
Beslenme açısından sakaroz, eklendiği gıda ürünlerini daha lezzetli hale getirebilen, yüksek enerjili ve kolay sindirilebilir bir gıdadır.
diş çürükleri: Streptococcus mutans gibi ağız boşluğunu dolduran bazı bakteriler, laktik asit üreterek sakarozu (ve diğer şekerleri) metabolize etme yeteneğine sahiptir. Gıda kaynaklı olanlar da dahil olmak üzere tüm asit maddeleri gibi, laktik asit de diş yüzeyini kademeli olarak aşındırır, dişin minerallerini aşamalı olarak giderir.Dahası, sakaroz, bu bakterilerin diş yüzeylerine yapışmasını kolaylaştırır, tükürük ve genel ağız hijyeni uygulamaları ile bunların uzaklaştırılmasını engeller.
obezite: Kolay sindirilebilir, oldukça enerjik ve lezzetli bir gıda olan sakarozun gıda endüstrisi tarafından yaygın olarak kullanılması obezitenin yayılmasına önemli ölçüde katkıda bulunmuştur.Bazı epidemiyolojik araştırmalara göre bu katkı diyet yağlarından bile daha fazla olacaktır; Amerikan popülasyonunun son yıllardaki beslenme alışkanlıklarının aslında diyetteki yağların azalmasına paralel olarak karbonhidratlar ve basit şekerler lehine “obezite insidansının” arttığına dikkat çekilmiştir. Kan şekeri ve kilo kaybı arasındaki ilişki üzerine bu makalede gösterilen "sapkın" insülin mekanizmasının temeli. Bununla birlikte, sakarozun glisemik seviyeler üzerindeki etkisinin, makarna ve pirinç gibi kompleks karbonhidratlar açısından zengin çeşitli yiyeceklerinkine çok benzer olduğu belirtilmelidir. basit şekerler değil, aynı zamanda daha karmaşık karbonhidratların tüketimi.
diyabet: orta-yüksek glisemik sukroz indeksi ile birlikte aşırı kilo ve obezitenin neden olduğu kronik inflamatuar durum ve metabolik değişiklikler, insülin direncinin ve tip 2 diabetes mellitusun başlamasına önemli ölçüde katkıda bulunur, bu nedenle bu metabolik hastalık tercih edilebilir Benzer yeme alışkanlıklarının aşırı kilo ve obeziteye yatkın olduğu göz önüne alındığında, yüksek miktarlarda sakarozun kronik olarak alınmasıyla.
Ne kadar sakaroz?
Yukarıdakilerin ışığında, sakaroz ne pahasına olursa olsun kaçınılması gereken bir gıda olarak kabul edilebilir. Gerçekte, tüketimini azaltmak yeterlidir; İtalyan sağlıklı beslenme yönergelerine göre, aslında gün içinde tüketilen basit şekerlerin toplam miktarı toplam kalorinin %10'undan az olmalıdır.2000 KCal diyeti referans olarak almak, bu nedenle, tavsiye edilmemesi tavsiye edilir. günde 50 gram basit şeker (sakaroz, disakkaritler ve çeşitli monosakkaritler) sınırını aşıyor.
Diğer Gıdalar - Tatlandırıcılar Asesülfam K Aspartam Şeker pancarı Şeker kamışı Sodyum siklamat Dekstroz Tatlandırıcılar Eritritol Fruktoz Maltoz Mannitol Pekmez Sakarin Sakaroz Akçaağaç şurubu Agave şurubu Fruktoz şurubu Glikoz şurubu Şeker sorbitol Makaleler Stevia Sucralitol şeker Şekerli Meatler Meyveler Şekerli Meatler Süt ve Baklagiller Yağlar ve Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta artıklar Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri tici Bayram Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
