Bugün sizlerle Sicilya mutfak geleneğine özgü lezzetli bir tarifi tekrar ziyaret etmek istiyorum: pirinç arancini. İzin verirseniz, kalorileri (büyük ölçüde) azaltmak için orijinal tarifte birkaç küçük değişiklik yapmak istiyorum. Normalde arancini, et, mantar, bezelye veya diğer malzemelerle doldurulmuş, tereyağı ile karıştırılmış, panelenmiş ve yağda kızartılmış küçük pirinç timballarıdır.Tereyağı veya yumurta kullanmayacağız ve onları kızartmayacağız.Öğrenmek mi istiyorsunuz? Tarifi değiştirmeyi nasıl düşündüm?
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 118 KCal Kalori
-
Malzemeler
10 arancini için
- 300 gr pirinç
- 100 gr mozarella
- 20 gr dilim
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 poşet safran
- q.s. tuzun
- 600 ml su
meyilli için
- 225 ml su
- 150 gr beyaz un tipi 00
- 1 tutam tuz
- 150 gr ekmek kırıntısı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Güveç
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Yapışmaz fırın tepsisi
- Çeşitli boylarda kaseler
- Tahta kaşıklar
Hazırlık
- Suyu kaynatın ve hafifçe tuzlayın. Su kaynayınca pirinci ilave edin, kapağını kapatın ve 12-13 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişirmenin sonunda altını kapatın, bir paket safran ekleyin ve ince bir dilim ve rendelenmiş parmesanla karıştırın.
Dilimler neden kullanılır?
Normalde arancini hazırlanırken pirinç tereyağı ile tatlandırılır. Kalorileri azaltmak için pirinci dilimler gibi yumuşak bir peynirle karıştırmanızı öneririz (alternatif olarak, sürülebilir bir peynir kullanabilirsiniz). Peynir, malzemeleri bağlamak ve - arancino yapıldıktan sonra - pirincin "ufalanmasını" ve şeklini kaybetmesini önlemek için kullanılacaktır.- soğumaya bırakın.
- Bu arada mozzarellayı küpler halinde kesin.
- Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve suyu dökün, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Kaşıkla pilavın bir kısmını (yaklaşık 90 gr) alın ve köfte yapın. Elde ettiğiniz köftenin içini bir parça mozzarella peyniri ile doldurun. Bu noktada, top veya gözyaşı şekli elde etmek için karışımı şekillendirin. Bu şekilde yaklaşık on arancini elde edilecektir.
Alternatif olarak
Mozzarella peynirine alternatif olarak arancini jambon, bezelye sosu veya et sosu ile doldurulabilir.- Pirinç toplarını ellerinizle hafifçe bastırın, böylece kompakt olurlar.
- Arancini'yi su ve un karışımında yuvarlayın, ardından hızlıca ekmek kırıntılarında yuvarlayın. İşlemi birkaç kez tekrarlayın.
- Arancini'yi yapışmaz bir fırın tepsisine koyun ve üzerine bir damla yağ dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış sıcak fırında 20-25 dakika, son dakikalarda "ızgara" fonksiyonunu kullanmaya özen göstererek pişirin. Gerekirse arancini pişirme sırasında birkaç kez çevirin.
- Fırından çıkarın ve çok sıcak arancini servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu pirinç arancini'nin karaciğeri ağırlaştırmadan, iyi ve lezzetli yemeden damak tadına varmak için iyi bir uzlaşma olduğunu söyleyebilirim! Tarifi beğendiyseniz, çok küçük pirinç topları yaparak tekrar önerebilirsiniz: iştahınızı kabartacak bir aperatif olarak tadabileceğiniz mükemmel lokmalar.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fırında Pilav Arancini, karbonhidratlar tarafından taşınan bir enerji prevalansı, ardından proteinler ve lipitler ile ortalama kalorili bir ilk yemektir. En çok sayıdaki yağ asitleri doymuş tiptedir, kolesterol orta düzeyde görünür ve lif pek bulunmaz.
Fırında Pilav Arancini aşırı kilo, tip 2 diyabet ve hipertrigliseridemi durumunda ölçülü olarak tüketilmelidir. Çölyak hastalığı ve şiddetli glüten intoleransı durumlarında da önlenmelidirler.
Ortalama porsiyon yaklaşık 250-350g'ye (295-415kcal) karşılık gelir.
Yandaki besin değerleri 100 gram pişmiş yemek için geçerlidir.
