Prebiyotiklerin araştırılması, bağırsak bakteri florasına spesifik besinler sağlamak ve büyümelerini teşvik etmek amacıyla 90'lı yıllarda başladı.Canlı laktik fermentlerin faydalı özelliklerini öğrendikten ve mide sindiriminden kurtulmalarında objektif zorluklarla karşılaştıktan sonra, bilim adamları denediler. faydalı mikrofloranın büyümesini teşvik etmek için organizmaya optimal besinleri sağlamak. Bu çalışmalar, mevcut sınıflandırmaya göre, aşağıdaki noktalarda özetlenebilecek çok spesifik özelliklere sahip olması gereken maddeler olan prebiyotiklere yol açmıştır:
- sindirim sisteminin ilk kanalında (ağız, mide ve ince bağırsak) meydana gelen sindirim süreçlerinin neredeyse hiç zarar görmeden üstesinden gelmeleri gerekir;
- bir veya bazı bakteri türlerinin büyümesini ve / veya metabolizmasını seçici olarak uyarmak için bağırsak mikroflorası için fermente edilebilir bir besin substratı temsil etmelidirler;
- mikrobiyal florayı ortakyaşam (bifidobakteriler, laktobasiller) lehine pozitif olarak değiştirmelidirler;
- insan sağlığı için olumlu lümen veya sistemik etkiler oluşturmalıdırlar.
Bu katı kısıtlamalar, sindirim sisteminin ilk bölümünde emilmemesine veya hidrolize edilmemesine rağmen, çok sayıda bakteri türü tarafından spesifik olmayan bir şekilde fermente edilen birçok maddeyi prebiyotikler kategorisinden hariç tutar. En çok bilinen ve çalışılan prebiyotikler, oligosakkaritler ve özellikle inülin ve frukto-oligosakkaritler (FOS)'dir.Bazıları ayrıca prebiyotik kategorisindeki galakto-oligo-sakkaritler (TOS), gluko-oligo-sakkaritler (GOS) gibi diğer maddeleri de içerir. ve soya-oligo-sakkaritler (SOS).
bağırsak içeriğinin asitlenmesi ilePrebiyotiklerin bağırsak mikroflorası tarafından fermantasyonu, asitlikleri sayesinde ortakyaşamların (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) büyümesi için uygun çevresel koşullar yaratan ve patojenik mikroorganizmaların gelişimi için düşman olan laktik asit ve kısa zincirli karboksilik asitlerden kaynaklanır. Sonuç olarak, "düşman" florasında ve aşırı konsantrasyonlarda bulunduğunda, tüm organizmanın sağlığı üzerinde olumsuz etkilerle, mukozanın iltihaplanmasını destekleyen ve geçirgenliğini değiştiren toksik metabolitlerinde bir azalma vardır. Bunlara amonyak (beyne toksik), biyojenik aminler (yüksek derecede toksik), nitrozaminler (hepato-kanserojen) ve ikincil safra asitleri (kolon kanserinin güçlü destekleyicileri) dahildir.
Prebiyotiklerin fermantasyonu ile üretilen kısa zincirli yağ asitlerine ayrıca inflamatuvar bağırsak hastalıklarına karşı koruyucu işlevler yüklenir. Butirik asidin kolon kanseri gelişiminde önleyici bir etkisi olduğu görülüyor; ayrıca FOS, baklagillerde (meme ve prostat kanseri gibi çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olan maddeler) bulunan izoflavonların biyoyararlanımını iyileştiriyor.
- Mukoza trofizmi ve hücre çoğalması
Kısa zincirli yağ asitleri (özellikle bütirik asit), patojenlerin çoğalmasını azaltmanın ve pas önleyici özelliklere sahip olmanın yanı sıra, kolon mukozasının hücreleri için mükemmel bir besindir ve trofizmi ve etkinliği geliştirmeye yardımcı olur. Bütün bunlar, toksik olanlar pahasına besinlerin daha iyi emilmesi anlamına gelir.
- Minerallerin artan biyoyararlanımı
Prebiyotikler dolaylı olarak suyun ve iyonize formdaki bazı minerallerin, özellikle Kalsiyum ve Magnezyumun emilimini kolaylaştırır.
- hipokolesterolemik eylem
Bazı çalışmalarda, prebiyotiklerin kolesterolün ve daha az ölçüde trigliseritlerin plazma konsantrasyonunu azaltmada yararlı olduğu gösterilmiştir. Muhtemelen, kolesterol söz konusu olduğunda sıklıkla olduğu gibi, bu maddelerin etkinliği deneğin diyet türüne bağlıdır: doymuş yağlar ve kolesterol açısından ne kadar zenginse, prebiyotiklerin etkileri o kadar büyük olur.
Doğada, hindiba, enginar, soğan, pırasa, sarımsak, kuşkonmaz, buğday, muz, yulaf ve soya gibi çok sayıda yenilebilir bitkide oligosakkaritler bulunur. Endüstriyel düzeyde, inülin her şeyden önce hindiba kökünden elde edilir (endüstriyel bir atık değerli bir ürüne dönüştürülür) FOS gibi diğer prebiyotikler daha sonra bu liflerden enzimatik hidroliz ile üretilebilir. sükrozdan, transfruktosilasyon olarak bilinen bir işleme göre.
ve inülin) genellikle günde 2 ila 10 gram arasında değişir. Sadece yüksek dozlarda alındığında gaz, şişkinlik ve ishal gibi hafif mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilirler; Bu rahatsızlıklardan kaçınmak için, birkaç hafta içinde rejimin dozuna ulaşana kadar alım dozunun kademeli olarak arttırılması tavsiye edilir.
Prebiyotik diyet takviyeleri özellikle meyve ve sebzelerden fakir bir diyet uygulayanlar, antibiyotik tedavisi gören veya mide-bağırsak rahatsızlıkları olan kişiler için uygundur (bu durumda, duruma göre prebiyotikler olduğundan önce doktorunuzla konuşmanız iyi olur). umulanın tersi etkilere sahip olabilir).
