Vegan beslenmenin bir fedakarlık diyeti olduğunu kim söyledi? Tabii ki, omnivor olana alternatif bir yemek tarzıdır, ancak bu, "üzücü", "tekdüze" ve "düz" olarak kabul edilebileceği anlamına gelmez. Eğer öyle düşünüyorsanız, size özel bir pasta hazırlayarak fikrinizi değiştirmeye çalışmak isterim: beze. Klasik versiyonda beze yumurta akı ve krema ile hazırlanır, ancak harika bir sonuç elde etmek için bazı geçerli sebze alternatifleri buldum! Bu tarifi benimle keşfedin!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
Yaklaşık 50 vegan beze için
- 75 gr şeker
- 75 gr pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı işlenmemiş limon suyu
- 75 ml aquafaba
Dolgu için
- 30 gr esmer şeker
- 2 yemek kaşığı limoncello veya portakal likörü
- Yaklaşık 200 gr şeftali
- 45 gr pirinç unu
- 1 vanilya çubuğu
- 80 gr agave şurubu veya akçaağaç şurubu
- 500 ml pirinç sütü
İhtiyac duyulan malzemeler
- Pişirme kağıdı
- Pişirme tabakları
- Küçük tencere
- Ölçek yiyecekleri tartar
- kırbaç
- Sac à poche
- 20 cm çapında kelepçeli tava
- Çeşitli boylarda kaseler
Hazırlık
- İlk olarak, kendinizi vegan beze hazırlamaya adayın.
İnceleme: Yumurta akı olmadan beze nasıl hazırlanır?
Bu tarifte, yumurta akı için ideal ikame, nohutların pişirme suyu ile temsil edilir: saponinler (su ile temas ettiğinde sabit ve kalıcı bir köpük oluşturan maddeler) bakımından zengindir, nohutların pişirme suyu, elektrikli kamçılarla uzun süre çalışılıp şekerle harmanlanır.
Yaklaşık 50 beze hazırlamak için ihtiyacınız olan: 75 ml nohut pişirme suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 75 gr pudra şekeri, 75 gr beyaz şeker.
Nohutların haşlama suyunu elektrikli bir karıştırıcıya dökün: yumurta beyazına benzer renk ve kıvamda bir kütle elde edinceye kadar biraz limon suyu ekleyerek çırpma teli ile çalışın.Bu noktada iki çeşidi yavaş yavaş ve azar azar karıştırın. Kütleyi bir hamur torbasına aktarın, birçok küçük beze tutamları yapın ve 100 ° C'de 90-120 dakika veya bezeler tamamen kuruyana kadar fırında pişirin.- Şeftali-fıstığı çok küçük küpler halinde kesin ve meyveyi birkaç saat ev yapımı limoncello (isteğe bağlı) ile kahverengi şekerle maserasyonda bırakın.
Meyve neden yumuşatılır?
Dondurulacak meyvelerde, beze durumunda olduğu gibi şeker ve alkolün (limoncello) varlığı çok önemlidir. Aslında, şeker ve alkol donma önleyici maddeler, kütlenin içerdiği suyun donma noktasının düşürülmesi dolayısıyla meyvede bulunan suyun donması ve kristalleşmesi engellenir. Şeftaliler, tatlıda donmuş olsalar bile, aslında oldukça yumuşak kalacaktır.- Şimdi vegan süt kremasını hazırlayın. Bir tencereye yaklaşık 400 ml pirinç sütü (veya tadına göre başka bir tür bitkisel süt) dökün ve hafifçe ısıtın. Vanilya kabuğunu kesin ve tohumları kazıyın. Pirinç sütünü bakla ve tohumlarla tatlandırın. Yaklaşık on dakika tatmaya bırakın. Bu noktada, kapsülün bıraktığı yabancı maddeleri ve filamentleri gidermek için pirinç sütünü süzün ve soba üzerine yerleştirin. Akçaağaç şurubu (veya basit şeker kamışı) ile tatlandırın.
- Pirinç nişastasını (veya başka bir nişastayı) kalan soğuk pirinç sütünde eritin ve çözüldükten sonra karışımı sıcak süte ekleyin.Krema koyulaşana kadar kaynatın.Isıyı kapatın, streç film ile örtün. krema ve en az bir saat tamamen soğumaya bırakın.
- Krema soğuyunca pasta poşetine aktarın.
- 20 cm çapında kelepçeli bir kalıbı parşömen kağıdı veya streç film ile kaplayın. Tabanda, bir örtü bitkisel süt kreması dağıtın, ardından üzerine bir kat vegan beze koyun. Süt kreması dolgusu ile kaplayın ve ortasını yumuşamaya bırakılan şeftalilerle doldurun. Şeftalileri diğer vegan bezelerle kaplayın ve tüm malzemeler bitene kadar katmanlar halinde ilerleyin. Bir tur bütün beze ile bitirin ve isterseniz diğerlerini parçalayın.
- Her şeyi veya dondurucuyu en az bir "saat saklayın.Yarı donmuş vegan beze dilimler halinde servis yapın.
- Dondurucuda saklayın. Bezeyi daha iyi anlamak için, servis yapmadan en az 15-20 dakika önce tatlıyı dondurucudan çıkarmanız tavsiye edilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İlginç bir tarif değil mi? Gerçekten çok beğendim! Ve denemeyi seviyorsanız, şeftalileri başka meyvelerle (örneğin kayısı, çilek, kiraz) veya bitter çikolata parçalarıyla değiştirerek bu bezeyi deneyebilirsiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Vegan Beze, orta düzeyde enerji alımına sahip bir tatlıdır; kaloriler esas olarak karbonhidratlardan gelir, ardından birkaç lipit ve protein gelir.
Karbonhidratlar basit (sakaroz), doymamış yağ asitleri ve düşük biyolojik değere sahip peptitler olma eğilimindedir; kolesterol yok gibi görünüyor ve lifler az.
Vegan Beze, laktoz ve gluten intoleransı tedavisinde kontrendikasyon göstermeyen bir besindir.Aşırı kilo, hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus veya hipertrigliseridemi durumunda ölçülü olarak alınmalıdır.
Vegan Beze'nin ortalama kısmı yaklaşık 90g'dir (105 kcal).
