Kamut tarihi
Kamut unu, kırmızı buğday veya Horasan olarak da bilinen oryantal buğdayın öğütülmesi, elenmesi, kalibrasyonu ve her türlü safsızlığının giderilmesi işlemlerinden elde edilir. 1970'lerde, Amerikalı bir agronomist ve biyokimyacı olan Bob Quinn, bu tip buğdayla ilgilenmeye başladı ve buna Kamut adını verdi. Adı, Mısır dilinde "dünyanın ruhu" anlamına gelen Ka "moet" kelimesinden türemiştir.
Kamut adıyla da bilinen Khrosan gevreği, ot ailesine ve durum buğdayı türlerine aittir (tritikum durum).
Tahıl 180 santimetre yüksekliğinde bile bir sapa sahiptir; Karyopsis yani tahıl, çıplak ve diğer buğdaylardan daha uzundur. Kamut, Mısır ve Mezopotamya arasında bulunan bir bölge olan sözde “bereketli hilal” den gelmektedir.
Kamut buğdayı, gübre ve/veya zirai ilaç kullanılmadan çok iyi büyüdüğü için organik ürünler için daha uygundur ve bu nedenle şu anda dünyanın her yerinde organik olarak yetiştirilmektedir.
kullanım
Kamut unu, makarna ve gıda amaçlı unların üretiminde durum buğdayı ununa alternatif olarak kullanılabilir. Ayrıca, Kamut tanesi çorbalarda, et sularında, sebzeli çorbalarda ve salatalarda bir bileşen olarak kullanılır. Kamut tahılının hazırlanması uzun zaman alır çünkü yıkanması ve geceden suda yumuşaması için bırakılması gerekir.Hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra hububat kaynayan tuzlu suda en az bir saat pişirilebilir.
VideoRecipe - Kamut Unlu Pizza
Kamut Unlu Pizza
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Yönleri
Kamut buğdayı yüksek enerji ve kalori gücüne sahip olduğundan spor yapan herkese, büyüme çağındaki çocuklara ve tüm yaşlılara tavsiye edilir. 100 gram Kamut buğdayının sağladığı kalori, 100 gram adi buğdayın sağladığı kaloriden daha fazladır. Ayrıca, Kamut selenyum, magnezyum, çinko, E vitamini, lipidler ve yağ asitleri açısından zengindir. Ayrıca bkz. Çiğ Kamut ve pişmiş Kamut'un besin değerleri.
Kamut buğdayında daha fazla miktarda bulunan amino asitler treonin, sistin, arginin, histidin, aspartik asit ve serindir.Vücuda verebileceği önemli miktarda enerji göz önüne alındığında Kamut, yüksek enerjili bir tahıl olarak kabul edilebilir.
Diğer tahıllar gibi, belirli iyileştirme süreçlerine tabi tutulmamışsa, yüksek glüten içeriğine sahip değildir, bu nedenle hafif intoleransı olan kişiler tarafından bile kolayca sindirilebilir. Ancak glüten varlığı göz önüne alındığında, Kamut buğdayı ve tüm türevleri çölyak hastalığı olan kişiler tarafından alınamaz.
