Tanıtım
Botanikte turp (veya turp) şu şekilde bilinir: Raphanus sativus L., uzak on sekizinci yüzyılda Linnaeus tarafından zaten önerilen ve şu anda kabul edilen bilimsel bir kombinasyon: Brassicaceae (veya Cruciferous) ailesine ait ekili veya yarı kendiliğinden otsu bir bitkidir. Doğanın sunduğu çoğu üründe olduğu gibi turp da İtalyan sofralarında çok popüler bir sebze olmasının yanı sıra faydalı özellikleri nedeniyle fitoterapide de kullanılmaktadır.
Bu yazıda turpları hem botanik hem de fitoterapötik açıdan inceleyeceğiz.
Botanik açıklama
Turp, ev bahçelerinde yetiştirilmeye çok uygun, neredeyse tüm İtalyan bölgelerinde yaygın olan yıllık otsu bir bitkidir. Raphanus sativus Doğu Asya'ya, özellikle 3.000 yıldan fazla bir süredir takdir edildiği Çin ve Japonya'ya özgüdür.
Turp bitkileri çok yüksek boylara ulaşmaz (maks. 1 metre) ve yılda birden fazla meyve vermezler (monokarpik bitkiden bahsediyoruz). diğer benzer bitkilerden farklıdır çünkü tohum şeklinde olumsuz aylara direnebilir ve üstesinden gelebilirler.
Sap çiçeklidir ve genellikle çizgili veya daha yoğun mor ile renklendirilmiş küçük beyaz veya leylak çiçeklerden kaynaklanır; tipik olarak loblu olan yapraklar tırtıklı ve kesin olmayan bir marja sahiptir.
Turp, çoğunlukla gıda sektöründe kullanılan kök için yetiştirilir: genellikle yuvarlak, bazen uzatılmış, büyütülmüş bir musluk köküdür. Her durumda, tüm turp çeşitlerinin tipik olarak "şişmiş" bir kökü vardır: bu, kökün içinde, meyvenin sonraki gelişimi için gerekli olan birçok temel besin maddesinin biriktiği gerçeğiyle açıklanır ve çiçekler Meyveye, tohumların elde edildiği siliqua denir.
Turp, organik, kireçli ve sulu maddelerce zengin olanları tercih etmesine rağmen birçok toprak tipine uyum sağlar.
Turp hakkında genel bilgi
İtalya'da turp, küçük bir yuvarlak kök, bir kiraz boyutu olarak düşünülür: Yetiştirilen birçok çeşit göz önüne alındığında, bazı turplar vardır - çoğunlukla Japonya'ya özgüdür - ağırlığı 50 kg'a bile ulaşabilir.
Hafif baharatlı ve keskin bir tada sahip olan turp, harici olarak yoğun bir kırmızı renk tonuna (türe bağlı olarak renk daha zayıf tonlara dönüşebilse de) ve beyaz ve gevrek bir hamura sahiptir. Tam olarak renk temelinde, turp birçok çeşit ve alt çeşide ayrılır.
İtalya'da en çok bilinen ve en çok tüketilen çeşit olmasına rağmen kök (küçük, yuvarlak ve kırmızı kök), turp uygun görünüyor Raphanus sativus var. niger Miller, daha iyi Ramolaccio veya Kış Kökleri olarak bilinir, küresel veya uzun bir köke ve çok özel bir siyahımsı renge sahiptir.
Beslenme özellikleri
Turp çok az kalori sağlar: 100 gram ürün için sadece 11 Kcal. Ağırlıkça %95,6'sını oluşturan su açısından çok zengin bir sebzedir: yine de turp, toprak tarafından emilen az miktarda B vitamini, askorbik asit (C vitamini) ve mineral tuzları içerir. Tüm bu özellikleri için turp, salataları zenginleştirmek ve klasik düşük kalorili diyetleri tatlandırmak için çok uygundur.
Gıda kullanımları
Turpun özellikle keskin ve hafif baharatlı aroması salataları süslerken, yoğun kırmızı renk (dış) ve buz beyazı (iç) soğuk yemekleri süslemek ve et ve balıkları süslemek için akıllıca kullanılır.
Turp ayrıca havuç, rezene, kereviz ve domatesle ilişkilendirilen pinzimonio'da da yenir.
Turpları salatalarda kullanmadan önce en az birkaç saat bol soğuk suya batırmanız tavsiye edilir: bu şekilde kökün gevrekliği vurgulanır.
Ek olarak, turp pişirilerek tüketilebilir ve omlet yapımında veya sadece garnitür olarak kullanılabilir.
bitkinin Raphanus sativus yaprakları bile yemeklik olarak kullanılabilir: Kaynatıldıktan sonra bir damla yağ ile hafif tuzlanarak yenebilir.
Fitoterapötik kullanımlar
Incipit'te belirtildiği gibi, turp, bitkisel ilaçlarda kullanılan sayısız tedavi edici özelliğe sahiptir.
- Antispazmodik özellikler: Düzenli turp tüketimi, kas ve sinir sistemlerinin gevşemesinde yardımcı olarak faydalıdır;
- Antelmintik özellikler: turp ayrıca parazitleri ve solucanları yok etmek için kullanılır;
- Bakteri oluşumunu ve büyümesini engellediği için antiseptik-antibakteriyel özellik;
- İdrar söktürücü özellikler: sık sık turp tüketimi - özellikle çiğ - diürezi uyarır;
- Arındırıcı özellik, özellikle böbrekte;
- C vitamini varlığı nedeniyle antiskorbutik özellik;
- Sıkılaştırıcı özellikler: sık tüketilen turp, sıvıların salgılanmasını sınırlayabilir;
- Sindirimi ve iştahı uyarma yeteneği;
- Öksürük, akciğer hastalıkları, astım ve bronşite karşı terapötik özellikler (infüzyon veya kaynatma şeklinde);
- Turp tohumlarına atfedilen müshil özellikleri: su ile karıştırılmış sinalbin içeren tohumlar, hafif de olsa müshil etkisi sağlayarak bağırsak geçişini uyarır.
Eski zamanlarda turp suyu ateş için doğal bir çareydi; doğu tıbbında turp ayrıca genel olarak cilt ülserlerine, şişmelere ve cilt rahatsızlıklarına karşı da kullanılmıştır.
Kısaca turp, turp hakkında özet "
Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
