Tanıtım
Süt endüstrisinde fermente kabuklu peynirlerin üretimi için yaygın olarak kullanılan Penicillium, yenilebilir ve kullanışlı küflerden biridir.Penicillium'un "yararlılığı" sadece gıda sektörü ile sınırlı değildir: aslında bu küf, olağanüstü bulur. ilaç sektöründeki uygulamalar. Penicillium cinsine ait 300'den fazla türden bazıları, enfeksiyondan sonra bazı patojenlerin replikasyonunu inhibe etme veya bloke etme kabiliyeti nedeniyle antibiyotik olarak kullanılan bir molekül olan penisilin üretir.
Genel ve mikrobiyolojik
Küfler, miselyum olarak bilinen vejetatif bir yapı ile karakterize edilen çok hücreli mantarlardır. Miselyum ise hif, ince ve uzun filamentlerden oluşur.
Penicillium miselyumu, genellikle renksiz, oldukça dallı bir hif ağından oluşur.
Penicillium cinsine ait birçok tür, çok sayıda gıda bozulma sürecinden sorumludur; diğer türler, oldukça toksik mikotoksinler üretme yeteneklerinden dolayı korkulur. Aslında, Aspergillus ve Fusarium'a ek olarak, Penicillium, mikotoksin üretebilen bir mantar cinsidir: Aspergillus, fumosininler ve trikotesenler için aflatoksin ve Fusarium'un üretimi ile biliniyorsa, Penicillium'un mikotoksinleri, okratoksin ve patulin olarak bilinir.
Penicillium küfleri tohumlarda ve birçok gıdada gelişebilir; ayrıca bitkilerin meyveleri ve soğanları da özellikle turunçgiller, sarımsak, elma, armut olmak üzere Penicillium kontaminasyonunun hedefidir.
Diğer türler, hayvanlar üzerindeki patojenik etkilerinden dolayı korkulur. Örneğin, P. marneffei Güneydoğu Asya'daki Vietnam farelerinde hem ölümcül enfeksiyonlardan hem de AIDS hastalarında fırsatçı enfeksiyonlardan sorumludur (konu makale boyunca analiz edilecektir). Yine, P. corylophilum, P. fallutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, Ve P. waksmanii sivrisineklere zarar verir.
Penicillium'un taşıdığı enfeksiyonlar sadece canlılarda durmaz: Aslında bazı türler makinelere ve bazı maddelere verdikleri zararlarla bilinir. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium ve P. nalgiovensis yakıta zarar verebilirler; aynı şekilde P. chrysogenum ve P. rubrum yağlayıcılara ve yağlara zarar verir.
Penicillium'un gıda uygulamaları
"Makalenin açılışında" belirtildiği gibi, çok sayıda Penicillium türü, süt ve et ürünlerinin imalatında önemli bir rol oynamaktadır. Örneğin, Penicillium camemberti Ve Penicillium rokforti kamembert, rokfor ve brie peyniri üretimi için kullanılırlar. NS penisilyum glaucum bunun yerine gorgonzola'nın tartışmasız kahramanıdır.
P. rokforti normalde süte greft şeklinde eklenir: bu penisilyum başlangıçta renksiz bir miselyum oluşturur ve daha sonra yeşil veya maviye dönüşür. Kullanılan başlatıcıya (göz önünde bulundurulan penicillium suşu) bağlı olarak farklı renk tonları elde edilebilir. Bir diğerinden ziyade bir suşun seçimi, proteolitik ve lipolitik aktiviteyi etkiler.
Et endüstrisi için Penicillium'un önemi ile ilgili olarak, hatırlıyoruz. Penicillium nalgiovense, hem bazı sosis ve jambonların lezzetini iyileştirmek hem de diğer küf ve bakterilerin kolonizasyonunu önlemek için kullanılır.
farmakolojik uygulamalar
Penisilin tarafından sentezlenen ilacın keşfi P. krizojen (olarak da adlandırılır P. notatum) 1929'a kadar uzanır: Bu küf tarafından üretilen penisilin, gram pozitif bakterilerin büyümesini engeller. P. griseofulvum güçlü bir antifungal olan Griseofulvin üretir.
Aspergillus ile birlikte Penicillium, biyoteknolojik ürünler (peknaz, amilaz, lipaz, glukonik, sitrik ve tartarik asit gibi enzimler ve makromoleküller) oluşturma yeteneği ile de bilinir.İlk biyoteknolojik ilaçların doğumunun nasıl olduğu merak konusudur. Penicillium tarafından üretilen penisilinler de dahil olmak üzere mikroorganizmalarla antibiyotik üretimi.
Penisilyum ve enfeksiyonlar
türler P. marneffei endotelyal retikulum sistemini etkileyen yaygın bir enfeksiyon olan penisiliyozda yer alan etyopatolojik ajandır. Penisiloz, neredeyse sadece AIDS hastalarını etkiliyor gibi görünmektedir, çünkü penisilyum - bozulmamış bir bağışıklık sistemi olan sağlıklı deneklerde - kolonize edememektedir.
P. marnaffei Penicillium cinsinin insana zarar verebilen tek türü gibi görünüyor: bu küf tarafından taşınan enfeksiyonlar çoğu durumda kötü bir prognoz verir ve kriptokokların neden olduğu duruma çok benzer bir semptom tablosu çizer.
Semptomatik belirtiler şunlardır:
- İlk aşama: asemptomatik veya grip benzeri semptomlarla karakterize
- Enfeksiyonun orta aşaması: anemi, ateş, pulmoner infiltrat, lenfadenopati, lökoplaki, trombositopeni ve öksürük
- Son aşama: yüzde ve gövdede cilt hastalıkları (kan yayılması), anoreksi, asteni, kaşeksi, ölüm
Tedavi, semptomların başlangıcından itibaren mümkün olan en kısa süre içinde başlamalıdır.Genel olarak, tedaviye yaklaşık 10 hafta olarak tahmin edilen oldukça uzun bir süre devam edilmelidir.En uygun ilaçlar, 14 gün süreyle alınacak amfoterisin B ve flusitozindir. teşhis kontrolünden sonraki günler. Daha sonra, tedavinin sonuna kadar bu ilaçların itrakonazol ile değiştirilmesi önerilir.Semptomların gerilemesi durumunda bile (tedavi eden doktor tarafından aksi belirtilmedikçe) herhangi bir nedenle tedaviyi kesmeyin.Kesin ve yeterli bir tedavi şemasını takiben , "ile enfeksiyon Penicillium marneffei yok edilebilir.
