Votka da öyle
Votka, yüksek etanol içeriğine sahip damıtılmış bir alkollü içecektir. Aynı zamanda su ve bazen az miktarda boya ve tatlandırıcı içeren bir ruhtur.
Orijinal votka, fermente edilmiş patateslerin veya tahılların damıtılmasından yapılır, ancak bazı daha modern çeşitler, meyve veya rafine şeker gibi farklı substratlar kullanır.
1890'dan beri, Rus kimyager Dmitrij Mendeleev'in direktifleri sayesinde, standart Rus, Ukrayna, Estonya, Polonya, Letonya, Litvanya ve Çek menşeli votka, hacimce %40'a eşit bir alkol yüzdesi içermelidir (80 kanıt). Öte yandan, Avrupa Birliği (AB) minimum %37,5 hacim kurmuştur. herhangi bir votka için (bu kategoriye girmek için temel özellik). Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan votka türleri ise hacimce MINIMUM alkol içeriği %40'tır.
Votka geleneksel olarak sade ve genellikle soğutulmuş olarak içilir (özellikle Baltık Denizi kıyısındaki Doğu Avrupa ülkelerinde).Ayrıca çeşitli kokteyllerin ve çeşitli içeceklerin formülasyonunda yaygın olarak kullanılır, örneğin: votka martini, votka tonik, Tornavida, Greyhound, Siyah veya Beyaz Rus, Bloody Mary ve Sahilde Seks.
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Yönleri
"Geleneksel" votka, minimum alkol içeriği 37.5 veya %40 hacimde olan bir distilattır. Bu, düzenli, sistematik ve sık tüketimini engeller; dahası, "ara sıra alım" varsayıldığında bile, ortalama porsiyon günde 40-80 ml'yi GEÇMEMELİDİR.
Votka "boş" bir içecektir, yani sağlık için yararlı besinlere sahip değildir.
Bol votka alımı sadece hastalar için değil, aynı zamanda SAĞLIKLI insanlar için de her zaman kontrendikedir; bu öneri özellikle şu durumlarda geçerlidir: büyüme, hamilelik ve emzirme.
Votka alımından olumsuz etkilenen hastalıklar çok ve çeşitlidir, özellikle saydığımız metabolik hastalıklar arasında: hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve aşikar metabolik sendrom.Aynı zamanda, bazı organların dokularına ciddi şekilde zarar verir: böbrekler , karaciğer ve pankreas, böbrek ve/veya karaciğer yetmezliğini ağırlaştıran veya buna yatkın hale getiren, pankreatit, neoplazmalar, vb. Etil alkolün özellikle yemek borusu, mide ve bağırsak gibi mukoza zarlarını tahriş ettiği ve mide asidi salgısını önemli ölçüde artırdığı da unutulmamalıdır.Bu durum, idiyopatik ve inflamatuar olmayan hastalıkların alevlenmesine (örn. Crohn hastalığı ve ülseratif rektal kolit) ve ayrıca yenilerine yol açabilir (sindirim veya karışık etiyolojili kolit ve gastrit); bunlara mide veya duodenum ülseri, gastroözofageal reflü ve Barrett's özofagusu (muhtemelen yemek borusu kanserine dönüşen) gibi çeşitli komplikasyonlar eşlik edebilir.
Sporda votkadan kaçınılmalı veya en fazla önerilen uygun rasyonda tüketilmelidir. Bu, etil alkolün artan diürez nedeniyle dehidrasyonu desteklediği gerçeğiyle doğrulanır, bu da yoğun terleme nedeniyle zaten bozulan hidro-salin dengesini kötüleştirdiği için olumsuz bir yöndür.Son olarak, belirli bir değişkenlik gösterse de, alkol uyku döngülerine müdahale eder ve buna izin vermez. merkezi sinir sistemine yeterli dinlenme.
Alkolün aynı zamanda ilaçların emilimini ve metabolizmasını da etkilediğini ve kötüye kullanılması durumunda besinsel emilim bozukluğu riskini artırdığını belirterek sonuca varıyoruz ve son olarak toksik bağımlılığı da destekleyen bir molekül olduğunu hatırlıyoruz.
Öldüren Votka
Yasadışı olmasına rağmen, bazı Doğu Avrupa ülkelerinde ev yapımı votka ("küvet" olarak adlandırılır) üretimi, vergiden muaf olduğu ve daha düşük bir fiyata kolayca satıldığı için özellikle yaygındır. neden olabilecek toksik elementler: zehirlenme, körlük veya ölüm.
2007 yılında, birkaç Rus denekte sarılığın ortaya çıkmasının ardından, ev votka üretiminde %95'e kadar etanol sağlayan endüstriyel bir dezenfektan kullanıldığı keşfedildi; açıkçası, ikincisine ek olarak, ürün, biri karaciğer için oldukça toksik olmak üzere birçok başka bileşik içeriyordu.Sonuç, 120'sinin öldüğü 1000'den fazla zehirlenme vakasıydı; Ne yazık ki, zehirlenmenin neden olduğu siroz uzun vadede potansiyel olarak ölümcül olduğundan, hayatta kalanlar bile yok olmaya mahkumdur.
Bu olaya ek olarak, tahminler (yalnızca Rusya'da) yılda yüz binlerce vakaya ulaşan votka nedeniyle yıllık ölüm hacmini belgeliyor.
Üretme
Çok fazla detaya girmeden votka üretiminin (şişeleme öncesi) 3 veya 4 temel adımda özetlenebileceğini unutmayın:
- fermantasyon,
- damıtma,
- filtreleme
- herhangi bir aromatizasyon
Votka, herhangi bir nişastalı veya şekerli substrattan yapılabilir. Bugün, esas olarak sorgum, mısır, çavdar ve buğday gibi tahıllardan elde edilir (son ikisi en iyi olarak kabul edilir). Bazı votkalar patates, melas, soya fasulyesi, üzüm, pirinç, şeker pancarından yapılır ve hatta bazen petrol arıtma veya ağaç işlemenin yan ürünleridir (40 derece doğu: votka anatomisi - Nova Yayıncılar).
Belirli bir üretim disiplinine saygı duyan ülkeler içeceğin daha fazla korunmasında ısrar etseler de, Orta Avrupa'nın diğer ülkeleri (Polonya gibi) tam tahıllardan ziyade sakaroz, su ve maya çözeltisini fermente ederek votka üretirler. Pek çok votka %95 saf etanol kullanılarak yapılır (Archer Daniels Midland ve Midwest Grain Processors tarafından dağıtılır); şişeleyiciler alkolü büyük miktarlarda satın alır, filtreler, seyreltir ve ürünü ona benzeyen isimler altında pazarlar. "votka" terimi.
Kısa Tarihçe
Votka'nın doğuşu hala oldukça tartışmalı bir konudur, çünkü tanıklıklar ve tarihi bulgular oldukça azdır.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Votka'nın Doğu Avrupa'dan geldiği ve ilk üretiminin Polonya (sekizinci yüzyılda) veya Rus (şimdiki sınırlara atıfta bulunarak, dokuzuncu yüzyılın sonunda) olduğu düşünülebilir. "Cin ve Votka Derneği" (GVA) tarafından alıntılanan bilgilere göre, ilk votka damıtımevi, 1174 tarihli "Vyatka Chronicle" tarafından belgelendiği üzere, keşfinden sonra 300 yıldan fazla bir geçmişe dayanmaktadır. O zamanlar, votka esas olarak ilaç olarak kullanılmış ve sadece doğal fermantasyonla üretildiğinden, maksimum %14 alkol hacmi içeriyordu. Damıtma ve diğer saflaştırma yöntemleri ancak 1700'de tanıtıldı.
Etimolojinin İpuçları
Votka adı, Slavca "voda" (su) teriminin küçültülmüş halidir ve "az su" olarak yorumlanır.
İsim "votka" MS 1405'te kaydedildi. "Akta Grodzkie" yayınında; ilgili belgeler mahkemeye tevdi edilir. Sandomierz Pfalz, Polonya'da. O zamanlar votka kelimesi (wódka) ilaç ve kozmetik temizleyiciler gibi diğer ürünlerle ilgiliyken, içeceğin adı "gorzałka"(Eski Lehçe'den"gorzeć ‡", yani" yakmak ") veya horilka (Ukraynaca:горілка). Votka (Kiril dilinde yazılmış) kelimesi, Polonya'dan Rusya'ya ithal edilen tıbbi bir içecekle ilgili olarak ilk kez 1533'te ortaya çıktı. Kiev Rus ".
Alkol uzun yıllar bazı sentetik ilaçların temeli olarak kullanıldığından votka kelimesi Rus tıp listelerinde de tekrar tekrar geçmektedir.Votka teriminin fiilden türetilen bir isim olabileceğini söylemeye gerek yok boş", demek ki razvodit " (водить, разводитьŒ), "su ile seyreltmek" anlamına gelir. Buğday şarabı, buğdaydan (üzümden değil!) yapılan bir alkol distilattı, Bu nedenle "buğday şarabı votkası" bu içeceğin suda seyreltildiğini gösterir.
Votka kelimesi eski el yazmalarında ve piktogramlarda bulunsa da Lubok, Rus sözlüklerinde yalnızca MS 9. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Samuel Gyarmathi'nin Latince'den tercüme ettiği 1799 Rus-Alman-Macar sözlüğüne dahil edildi.vinum adustum'.
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
