genellik
NS cin dünyada en çok bilinen, en çok kullanılan ve pazarlanan alkollü içeceklerden biridir. Kanunen hacimce %37,5'ten az olmaması gereken yüksek alkol içeriği, alkollü içkiler arasında sınıflandırır.
"Cin" ismi Fransızca "genièvre" ve / veya "Hollandalı" jenever "ve / veya" İtalyan "ardıç" dan gelir.
Cin'in gerçek keşfi, MS 17. yüzyılda Hollandalı bir doktor olan Franciscus Sylvius'a atfedilebilir. Hint Adaları'nı kolonileştiren askerler için bir tedavi formüle etmeye çalıştı. 1600'lerin sonlarına doğru üretimi, Orange'lı III. William'ın korumacı müdahalesini takiben Birleşik Krallık'ı daha çok karakterize etti. Uzun bir süre için cin gerçek bir pazarlık kozu temsil ediyordu; dolayısıyla belirli bir toplumsal gerilemeden (alkolizm ve yoksulluk) sorumluydu.
Cin Çeşitleri ve Mevcut Mevzuat - Ocak 2014
Birçok cin türü farklılaşmış olsa da, mevcut Avrupa Birliği mevzuatına göre hepsi dört kategoride gruplandırılabilir.
- Ardıç aromalı alkollü içecekler: orta yoğunlukta fermantasyon ve ardından aromaları çıkarmak için aromalarla damıtma ile karakterize edilir. Minimum %30 ABV'ye (Alkol Hacimce - alkolde hacim veya "hacim") sahiptirler ve ayrıca Wacholder veya Genebra adı altında pazarlanabilirler.
- Cin: aromaların yeniden damıtılmasıyla değil, tarımsal kökenli nötr alkole doğal aroma maddelerinin eklenmesiyle üretilmeyen aromalı alkollü içeceklerdir.Baskın aroma ardıç olmalıdır.
- damıtılmış cin: yalnızca, GELENEKSEL imbikler kullanılarak başlangıçta %96'da (su ve etanolün azeotropu) konsantre edilmiş tarımsal kökenli etil alkolün yeniden damıtılmasıyla üretilir; ardıç meyveleri ve diğer doğal aromalar, birincisi baskın olduğu sürece kullanılır. Tarımsal kökenli alkole sadece esans ve aromalar eklenerek üretilmiş ise distile çırçır DEĞİLDİR.
- Londra Cin: %100 ABV'de hektolitre başına maksimum 5 g metanol içeriğine sahip tarımsal kökenli etil alkolden elde edilir; aroma sadece etil alkolün tüm doğal aromaların mevcudiyetinde geleneksel imbikler kullanılarak yeniden damıtılmasıyla verilir Nihai distilat en az %70 ABV'ye sahip olmalıdır ve ürünün litresi başına 0.1 g'dan fazla ilave şeker veya boya içeremez, veya su dışında herhangi bir ek bileşen.Ayrıca "Dry London Gin" olarak da adlandırılır.
Avrupa Birliği içinde, çeşitli cin şişelerindeki (cin, distile cin ve London Gin) minimum alkol içeriği %37,5 ABV'dir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde çırçır, tipik ardıç aromasına sahip en az %40 ABV (80 kanıt) içeren alkollü bir içecek olarak tanımlanır; sadece damıtma veya yeniden damıtma ile, alkollü yıkama aromalarının varlığında üretilen cin, daha da farklılaştırılabilir. ve "distile cin" adı altında pazarlanmaktadır.
Diğer yasal sınıflandırmalar, çırçırları, daha fazla karakterizasyon olmaksızın, menşei coğrafi alanına göre ayırır (örn. Plymouth cin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, vb.); tanınan ancak yasal olarak tanımlanmayan (örn. cin, Wacholder ve Old Tom cin).
Üretme
Kökeninden itibaren geleneksel süreçten kopmuş birçok üretim yöntemi vardır; Çoğunlukla bunlar, içeceğin damıtılmasına ve aromatize edilmesine yönelik modern teknikleri kullanır.
Bu evrimin bir sonucu olarak, çırçırlar üç tür işlemeye ayrılabilir:
- Pot Damıtılmış Cin: ilk çırçır çeşididir ve buğday veya arpa veya (daha az oranda) diğer tahıllardan fermente edilmiş şıranın damıtılmasıyla elde edilir; bu "malt şarabı" daha sonra bitkisel aromalarla yeniden damıtılır. Bu şekilde, aromalarla iki kez yeniden damıtılmış bir çift çırçır üretmek de mümkündür. Geleneksel imbikler aracılığıyla, alkol içeriği oldukça yüksek kalır (tek bir çırçır için yaklaşık %68 ABV ve çift çırçır için yaklaşık %76 ABV). Bu çırçırlar genellikle maltın tadını artıran ve onları daha çok viski gibi yapan ahşap fıçılarda yaşlandırılır. Kornwijn ve Ginevra Gin, kategorinin en önemlileridir.
- Sütun Damıtılmış Cin: Coffey stilinin icadı ile doğmuştur, özel bir kolonun geri akışından yararlanan fermente edilmiş şıradan yüksek alkol içeriği (%96 ABV) nötr alkol içeren ilk damıtma ile gerçekleştirilir. "Alkol tahıllardan, şeker pancarından, üzümden, patatesten, şeker kamışı, şekerden vb. olabilir. (Tarımsal kökenli olmaları şartıyla). Alkol (çok konsantre) daha sonra ardıç meyveleri ve diğer doğal aromalarla başka bir cihazda damıtılır.Çoğu zaman, tüm aromatik bileşenler daldırılmak yerine askıya alınmış bir sepete yerleştirilir ve tüm alkolü çıkaran alkollü buhar akışına maruz bırakılır. aromalar; bu, nihai alkollü bileşime göre Distile Gin veya Dry London Gin olacak çok daha hafif ve daha hassas bir çırçır belirler.
- bileşik cin: nötr alkolün esanslar veya diğer doğal aromalarla yeniden damıtılmadan basit bir aromatizasyonudur; bu nedenle, damıtılmış bir cin olarak kabul edilmez.
Birçok cin aroması, limon ve acı portakal kabuğu gibi narenciye ipuçları, anason, melekotu kökü ve tohumları, süsen kökü, meyan kökü, tarçın, badem, küp, limon kabuğu rendesi, greyfurt kabuğu gibi diğer baharatların bir kombinasyonunu içerir. liçi, safran, baobab, sığla, kişniş, cennet taneleri, hindistan cevizi, Çin tarçını kabuğu ve / veya diğerleri.
Cin Tüketimi
Cin, belirli kokteyllerin bileşiminde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir; bazı örnekler şunlardır: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned vb. Saf distilat olarak tüketim (bugün) nicel olarak daha az önemlidir.
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
"International Wine & Spirit Research (Iwsr)" adlı pazar araştırma firmasına göre, dünyada ve günümüzde en büyük cin tüketicisi Manila kentindeki Filipinliler. Ayrıca, "The Economist" tarafından "IWSR" (İngiltere merkezli) verileri kullanılarak yayınlanan bir rapora bakıldığında, bir Filipinlinin yılda ortalama 1,4 litre cin tükettiği görülüyor.Küresel çırçır pazarı yaklaşık 440 milyon litre satıyor. yıl başına.
Resim: /www.rappler.com
Amerika Birleşik Devletleri ve İspanya Filipin pazarına göre biraz daha düşük bir pazara sahip görünüyor, ancak birim tüketim açısından Slovaklar ve Hollandalılar, yıllık 1,2 litre ve 0,8 litre tüketimle Doğuluları takip ediyor.
Dünyanın en büyük çırçır üreticisi, tesadüfen 1830'dan beri Filipinler'de ikamet etmeyen "Ginebra San Miguel"dir. Nihayetinde Filipinler, küresel satışların yaklaşık %50'sini oluşturan dünyanın en büyük çırçır pazarına sahiptir.
Cin, diğer alkollü içeceklerle birlikte, Birleşik Krallık'ta etil alkol tüketimindeki kademeli artışa katkıda bulunur.
Küresel olarak, cin toplam alkol tüketiminin yaklaşık %0.44'ünü oluşturmaktadır.
Resim: www.rappler.com
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
