Ve neredeyse yağsız.
Kahverengi pirinç tam tahıldır. Bu, lifli kepek, besleyici tohum ve karbonhidrat açısından zengin endosperm dahil olmak üzere tahılın tüm kısımlarını içerdiği anlamına gelir.
Beyaz pirinç ise tahılın en besleyici kısımları olan kepek ve ruşeymi içermez. Bu, beyaz pirincin birkaç temel besin içermesine neden olur, bu nedenle kahverengi pirinç genellikle beyazdan daha sağlıklı kabul edilir.
Beyaz ve Tam Tahıllı Pirinç: Karbonhidratların Karşılaştırılması
Kahverengi pirinç, 52 gram (bir fincan, uzun taneli pişmiş pirinç) için toplam karbonhidrat içerir. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha besleyicidir ve daha fazla lif içerir. Aynı zamanda mükemmel bir magnezyum ve selenyum kaynağıdır.Tip 2 diyabet riskini azaltmaya, kolesterolü düşürmeye ve ideal vücut ağırlığına ulaşmaya yardımcı olabilir.Tipine bağlı olarak fındıksı, aromatik veya tatlı bir tada sahip olabilir.
Beyaz pirinç 53 gram toplam karbonhidrat içerir (bir fincan, kısa taneli, pişmiş). Beyaz pirinç en popüler pirinç türüdür ve belki de en çok kullanılanıdır. Beyaz pirincin işlenmesi, onu bazı liflerinden, vitaminlerinden ve minerallerinden yoksun bırakır. Ancak bazı beyaz pirinç türleri ek besinlerle zenginleştirilmiştir.
, vitamin ve minerallerin yanı sıra. Beyaz pirinç, temel olarak düşük temel besin maddelerine sahip bir kalori ve karbonhidrat kaynağıdır. 100 gram pişmiş kahverengi pirinç 1.8 gram lif sağlarken 100 gram beyaz pirinç sadece 0.4 gram sağlar.
Kahverengi Pirinç Eksileri Kahverengi pirinç, antinutrientler içerir ve arsenik açısından daha zengin olabilir. Antinutrientler, vücudun belirli besinleri emme yeteneğini azaltabilen bitki bileşikleridir. Kahverengi pirinç, fitik veya fitat asit olarak bilinen bir antibesin içerir. Ayrıca toksik bir kimyasal olan daha büyük miktarlarda arsenik içerebilir. Fitik asit bazı sağlık yararları sunabilse de, aynı zamanda vücudun demir ve çinkoyu emme yeteneğini de azaltır.Uzun vadede - şans eseri olası değildir - fitik asit mineral eksikliklerine katkıda bulunur.Arsenik Çevrede doğal olarak bulunan bir ağır metaldir, ayrıca pirinç ve pirinç bazlı ürünlerde tespit edilmiştir.Arsenik zehirlidir. Uzun süreli tüketim kanser, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere kronik hastalık riskini artırabilir.Kahverengi pirinç arsenik açısından beyaz pirinçten daha yüksek olma eğilimindedir. Bununla birlikte, çeşitli bir diyetle ölçülü olarak pirinç tüketmek, arsenik zehirlenmesi riski taşımaz.
, kahverengi pirinç gibi, kan şekeri seviyelerinin ve tip 2 diyabet geliştirme riskinin azaltılmasına yardımcı olur.Beyaz pirincin sadece kahverengi pirinçle değiştirilmesinin kan şekeri seviyelerini düşürdüğü ve Tip 2 diyabet riskini azalttığı gösterilmiştir.D Öte yandan, yüksek Beyaz pirinç tüketimi, diyabet riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bunun nedeni, bir gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçen yüksek glisemik indeksi olabilir. Kahverengi pirincin GI değeri 50 ve beyaz pirincin GI değeri 89'dur; bu, beyazın kan şekerini tam buğdaydan çok daha hızlı yükselttiği anlamına gelir.
.
Kalp hastalığı risk faktörleri. Kahverengi pirinç, kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabilecek bitki bileşikleri olan lignanlar içerir. Lignanların kandaki kolesterol miktarını azalttığı, kan basıncını düşürdüğü ve arterlerin iltihaplanmasını azalttığı gösterilmiştir.Çalışmalar, kahverengi pirinç yemenin kalp hastalığı için çeşitli risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.Kalp hastalığı gibi tam tahıllar.Kahverengi pirinç de olabilir. toplam ve LDL ("kötü") kolesterolü düşürür.Kahverengi pirinç kepeği ayrıca güçlü antioksidanlar içerir.
Ağırlık kontrolü. Beyaz yerine kahverengi pirinç yemek de kiloyu, vücut kitle indeksini (BMI) ve bel ve kalça çevresini önemli ölçüde azaltabilir.
