genellik
Pangasius tipik bir doğu şeftali ürünüdür; üremenin her şeyden önce Vietnam nehirlerinin ağzında yoğunlaştığı Hint-Çin Asya'ya özgü bir tatlı su balığıdır.
Pangasius, yayın balığı gibi seçici bir diyete sahip değildir.Solucanları, kabukluları ve yumuşakçaları tercih eder ancak küçük balık ve sebze ürünlerini (tohum vb.) kuşlar, sürüngenler veya diğer balıklar tarafından yakalanmak.
Pangasius ailesine aittir. Pangasiidae, Tip Pangasius, Türler hipoftalmus; pangasius'un iki terimli isimlendirmesi Pangasius hipoftalmus.
Pangasius, yayın balığına çok benzer; sağlam bir gövdeye, basık bir kafaya, bıyıklarla çevrili bir ağza ve neredeyse kafa kadar genişliğe sahiptir. Daha gelişmiş olan anal ve kuyruk yüzgeçleri dışında küçük yüzgeçleri vardır. Pangasius'un rengi sırtta kahverengi, karında beyazdır; cilt belirgin pullarla sağlanmaz. Pangasius hızla önemli boyutlara ulaşır ve vücut özellikle dikenli DEĞİLDİR; balıkçılıkta, yaklaşık 20 kg ağırlık için neredeyse bir buçuk metrelik sık örnekler bulunurken, üremede maksimum verim, 2 kg ağırlığa ulaştığında birkaç aylık yaşamdan sonra (bir yıldan az) elde edilir. sayesinde:
- düşük çiftçilik maliyetleri (yem ve tanklar)
- yüksek verimlilik (hızlı büyüme)
- hayvanın yüksek verimi (az atık ve çok et)
- nötr tat
- Düşük fiyat
pangasius ihracat için en önemli balık türlerinden birini temsil eder, bu nedenle Vietnam, Tayland ve daha az ölçüde Burma'nın ekonomik desteği için.
Beslenme özellikleri
1 Gezegendeki en kirli nehirlerden birinden (Mekong) gelen pangasius'a rağmen, etin kimyasal analizinin kontaminant düzeylerini (cıva, organoklorlu pestisitler ve poliklorlu bifeniller - PcB gibi) AYIRMADIĞINI belirterek başlayalım. öyle ki bir gıdayı risk altında sayabilir.
Şu anda pangasius, İtalyanların, genel olarak Batılıların ve aynı zamanda Rusların da sofralarında köklü ve köklü bir gıda kaynağını temsil ediyor. Derinlemesine bir kimyasal analize göre, pangasius herhangi bir yerli türe (balıkçılık veya üreme) göre herhangi bir besinsel avantaj sağlamaz, bu yüzden onu yerel balıklara (daha besleyici) tercih etmek için hiçbir neden yoktur.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Son derece rekabetçi olan pangasius, "neredeyse gastronomik bir rutin" rolünü üstlenerek beslenmemizde kendisini giderek daha fazla onaylıyor; bugün restoranların veya kantinlerin sabit haftalık menüde düşük maliyetli pangasius sunması nadir değildir.
Pangasius'un etindeki su konsantrasyonu ve sodyum "sıklıkla" (tatlı su balığı olmasına rağmen) oldukça yüksektir. Bu, bildirimli bir gıda katkı maddesinin (dolayısıyla ülkemizde bile tamamen yasal) kullanımından kaynaklanabilir. Sodyum tripolifosfat (E451), filetolar çözüldüğünde protein hidrasyonunu korumak için yararlıdır.Yağ alımı orta düzeydedir, ancak bunların yaklaşık yarısı doymuştur; Bu çok önemli bir husustur, çünkü pangasius'ta eksik olan ω ‰ 3 ailesinin temel çoklu doymamış rasyonunun arttırılması için balık tüketimi esastır. Mg).
Pangasius, potansiyel olarak tehlikeli bir gıda değil, fakir bir gıdadır. Yerel bir balığın temel özelliklerine sahip değildir, bu nedenle kullanımı bu kategorinin yerini alamaz.
Referans web siteleri:
- INRAN aiol.it üzerinde
