Buratto unu nedir?
Buratto unu, yarı kuru yumuşak buğday unudur (triticum aestivum).
Bir "elek", atık kısımları çıkarmak veya katı bir malzemenin bileşenlerini farklı boyutlarda tane veya toz halinde sınıflandırmak için kullanılan eleklerle donatılmış bir makine olarak tanımlanır.
Aşağıdaki tablo, yumuşak buğday unlarının sınıflandırılmasını belirleyen temel özellikleri kısaca özetlemektedir.
Özellikleri
Unların resmi ve ticari sınıflandırmasına aşina olanlar için, yuvarlanan unun, lifli bileşenlerin ve tohum tohumunun hafif kalıcılığı ile karakterize edildiğini belirtmek yeterlidir. Bu nedenle, katı bir şekilde entegre OLMAYAN (çekirdeklerin çoğunun ilk eleme adımıyla çıkarıldığı göz önüne alındığında), ancak aynı zamanda tamamen rafine edilmemiş ve büyük granüllere (tip 2 un) sahip bir üründür.
00 tipi una kıyasla elek unu daha fazla protein (dolayısıyla daha fazla glüten) içerir; bu daha büyük bir mukavemet ile sonuçlanmalıdır (hamurun un ve su arasındaki tokluk ve uzayabilirliği arasındaki oran) ancak büyük granüller halinde yapılandırıldığından, bu nedenle DAHA AZ çözünür olduğundan, gliadin ve glutenin kombinasyonu kesinlikle daha az etkilidir. üretimi: ekmek, pizza, taze ve kuru makarna, tatlılar, vb. Tambur unundan yapılan fırınlanmış ürünlerin tipik özelliklerinden biri, pişmiş gıdanın daha fazla hidrasyonudur.
Aşağıda, bir organik tip 2 elek unun duyusal, kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerini özetleyeceğiz ("orta" unun gücü, puf böreği, kanepeler ve babà gibi bazı hamur işi müstahzarları için ve aynı zamanda ekmek türleri için yararlıdır. rozet, ciabatta, baget vb.)
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
