Yulaf, diğer pek çok hububat gibi her zaman alt sınıfları beslemek veya hayvancılık için, en değerli ot olarak kabul edilen buğday ise sınıfları beslemek için ekmek yapımında kullanılan bir üründür.
Yulaf, glütensiz olduğu için ekmek yapımında kullanılamasa da, besin kalitesi buğdayla karşılaştırılabilir - ve bazı yönlerden daha üstün - buğdayla karşılaştırılabilir ... peki ya kepek?
Genel olarak, rafine unla karşılaştırıldığında, TÜM tahılların kepeğinin daha fazla diyet lifi ve protein, yeterli miktarda çoklu doymamış yağ asidi ve mükemmel bir magnezyum ve niasin kaynağı içerdiğini tanımlamak mümkündür. Bununla birlikte, ne tür kepek satın alacağınızı seçmek zorundayken, diyetimizi entegre etmek için piyasada en yaygın olarak bulunan kepekler arasında bir karşılaştırma yapmanız tavsiye edilir: buğday kepeği ve yulaf kepeği.
Makrobesinler ile ilgili olarak, yulaf unu diğerinden daha yüksek miktarda lipit ve protein içerir, ancak aynı zamanda daha yüksek miktarlarda doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri tanınırken, çoklu doymamış olanlar buğday kepeği ile neredeyse örtüşebilir; aksine, yulaf ezmesinde daha düşük miktarlarda basit karbonhidratlar bulunur.
Demir ve magnezyum ile ilgili olarak, buğday kepeği yulafla karşılaştırıldığında ÇİFT miktar sağlarken, vitaminler için karşılaştırma çok daha belirgin görünüyor. En büyük fark, Niasin miktarları tarafından verilmektedir: verilerden, buğday kepeğinin 30 kat daha fazla içerdiği görülmektedir, ancak herhangi bir laboratuvar veya baskı hatası hariç tutulmamaktadır, ancak en az değil, diyet lifi alımındaki fark; bu durumda da buğday, "yulafla karşılaştırıldığında, tablolar, yulafın çözünür / çözünmez dağılımının ayrıntılarını vermese bile" neredeyse üç kat fazla miktarda bulunur. Her durumda, yulaf geleneksel olarak iyi bir çözünür lif kaynağı olarak kabul edilir, bu anlamda diğer tahıllardan daha cömerttir; bu nedenle yulaf kepeğinin bile buğday kepeğinden çok daha yüksek oranda çözünür lif içermesi muhtemeldir.
Yulaf kepeği, buğday kepeğinin yerini alabilen veya ekleyen bir üründür; kesinlikle, daha düşük miktarlarda lif içerdiğinden, bağırsak aktivitesini düzenlemek için önemli bir lif entegrasyonuna ihtiyaç duymayanlar için daha uygundur.
- Çözünmeyen lif bakımından zengin gıdalar (buğday kepeği): suyu tutar ve bağırsak geçişini hızlandıran dışkı kütlesini arttırır → kabızlık ve kabızlık durumunda endikedir
- Çözünebilir lif (yulaf kepeği) bakımından zengin besinler: bir tür jelatinimsi ve yapışkan kütle oluştururlar → tokluk hissini arttırır, lipidlerin ve diyet karbonhidratlarının emilimini azaltır, glisemik kontrolü iyileştirir
Tereyağı olmadan müshil kurabiye
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
