Acı tat ve yiyecekler
Acı yiyecekler - değişken konsantrasyonlarda bir veya daha fazla acı faktör içeren - damakta açıkça acı olarak algılanan yiyeceklerdir. Acı tadı yakalamaktan sorumlu duyu organı (beyne ait olan işleme için değil) dil, özellikle arka bölgedir. Not: Tatlar koku alma sistemi tarafından algılanmaz, bunun yerine çok karmaşık tatların bile yorumlanmasından sorumludur.
Sadece birkaç yıl önce acı tadın rolünü ve spesifik beslenme ve sindirim işlevlerini yerine getiriyor gibi görünen ilgili molekülleri anlamaya başladık.
