karnabahar nedir
Karnabahar otsu bir bitkinin yenilebilir çiçeğidir. Brassica oleracea L., çeşitlilik botrytisC ailesine aitrockifer'lar. Çeşitli karnabahar çeşitleri (erken ve geç) İtalyan yarımadasında yetiştirilir ve bu karnabahar çeşitlerini ve ilgili kaba isimlendirmelerini belirler; başlıcaları şunlardır:
karnabahar yetiştirmek
Karnabahar, yetiştiriciliğinde oldukça fazla bakıma ihtiyaç duyan bir sebzedir; toprak zengin olmalıdır (ancak bunu aşmamalıdır), bu nedenle (ürün rotasyonunda) bu çeşitlilik Brassica oleracea her zaman önce ekilmelidir. Karnabahar, yaprak kütlesinin gelişmesine izin vermek için bitkiler arasında geniş aralıklara ihtiyaç duyar, bu nedenle bol miktarda sulamanın eksik olmaması gerekir.Karnabahar için her yerde bulunan gübre organiktir, ayrıca gübreye dayalıdır. , gübre veya kemik-kan-boynuz unu, ayrıca büyüme evresinde ısırgan otu veya kaya tozu kullanımı uygun olabilir.Not: kereviz ile birlikteliği uygun görünmektedir.
Erkenci karnabahar çeşitleri serada Mart ayında ekime ihtiyaç duyarken, geç olanlar Nisan-Mayıs döneminde açık çiçek tarhlarında ekim bir ay veya 45 gün sonra gerçekleşir (karnabahar ekimi için uygun mesafe yaklaşık 50X50cm.Not: Unutulmamalıdır ki saf beyaz karnabahar elde etmek için dış yaprakları çiçeğe bağlamak veya bir kısmını üste katlamak gerekir.kapalı, erkenci çeşitler için muhtemelen Temmuz ayının sonudur. ve ağustos başı, geç karnabaharda ise ekim sonuna ulaşır.
mutfakta karnabahar
Karnabahar, yılın aylarca taze olarak yenilmesi gereken bir sebzedir (ayrıca farklı çeşitleri sayesinde); ayrıca yetiştirilerek ve tüketimine dağıtılmak istenerek, yağda dondurularak (pişmiş veya çiğ) muhafaza edilmesi mümkündür. veya sirke içinde..
Karnabaharın vitamin-tuz içeriğinden tam olarak yararlanabilmek için ağırlıklı olarak çiğ tüketilmelidir; aslında, pişirmeye (kaynatma veya kaynatma) tabi tutularak, ısıya dayanıklı vitaminler ve mineral tuzların bir kısmı sıvı içinde yok edilir veya dağılır (buharda ve/veya düdüklü tencerede pişirme hariç). Ayrıca, "İtalyan kültürel eğilimine göre, çiğ karnabahar tüketiminin en azından olağandışı olduğunu gözlemlemek meşrudur; herhangi bir kontrendikasyon veya istenmeyen etki için değil, sadece bir "zevk meselesi" için. "çiğ gıda"nın takipçileri ve genel olarak veganlar, biraz" seçimle, biraz "yenilebilir müstahzarların çeşitliliğini artırmak için, onu oldukça sık kullanırlar, tüm faydalı özelliklerinden daha fazla yararlanırlar ... ama aynı zamanda bir yandan çiğ karnabahar yiyerek daha fazla miktarda vitamin emmek mümkündür, diğer yandan daha yüksek konsantrasyonda şelatlayıcı moleküllere (mineral tuzları bağlayan ve emilimini azaltan) maruz kalır. ); sadece, Aşağıdaki tabloya bakıldığında, karnabaharın pişirilmesinin yenilebilir kısmı arttırdığı, su miktarını azalttığı ve mevcut karbonhidrat ve proteinlerin konsantrasyonunu iki katına kadar arttırdığı açıktır.. Pratikte karnabaharı pişirerek daha iyi sindirilebilirlik ve daha fazla enerji kaynağı elde eder.
Titiz olmak için, karnabaharın, çiğ olduğunda, "varsayımsal olarak" tiroid homeostazına müdahale ederek iyot metabolizmasını değiştiren (nicellemesi zor bir dereceye kadar) gıdalar listesinin bir parçası olduğunu hatırlatırız. nispeten güvenilir bir bilgidir ve bu nedenle alınması gereken bir bilgidir. "pense ile", (benim açımdan) sporadik bir RAW karnabahar tüketimini belirlemek için yeterli bir başlangıç noktası oluştursalar bile, tiroid metabolizması.
Yumurtasız Karnabahar Mayonez
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme özellikleri
Karnabahar, bol miktarda vit içerdiği için VII besin grubuna ait bir sebzedir. C (askorbik asit); Aynı zamanda karotenoid eksikliği olmadığı için VI. grup gıdalar arasında sınıflandırılabilir (A vitamini yanlısı). Yüksek antioksidan içeriği (yukarıda belirtilen moleküller dahil) sayesinde, sülforafan, klorofil vb.) çiğ karnabahar, yaşlanmayı geciktirici ve tümör önleyici özelliklere sahip bir besindir.
Mineral tuzlara gelince, karnabahar iyi miktarda potasyum içerir.
Karnabahar "mükemmel bir diyet lifi oranı, kabızlığa karşı doyurucu, önleyici ve tedavi edici bir bileşen, glisemik indeks modülatörü, prebiyotik ve hipokolesterolemik" sağlar. Diğerlerine benzer şekilde Brassica oleracea, hatta pişmiş ve harmanlanmış karnabahar (çorba çorbası yapmak için), yetersiz beslenme dönemlerini takiben bağırsak ve karaciğer fonksiyonunun saflaştırılması ve restorasyonunda kullanılabilir.
Karnabahar özellikle enerjik bir yiyecek DEĞİLDİR ve çoğu sebze veya yeşillik yerine kullanılabilir. Az protein (düşük biyolojik değer), az yağ (çoğunlukla doymamış) ve az karbonhidrat (basit ve karmaşık) içerir.
Ne yazık ki, karnabahar pürinler açısından zengindir, bu nedenle hiperürisemi ve gut önleyici diyetten hariç tutulur.
Karnabahar bir sebzedir ve bu nedenle potansiyel olarak nitrat kontaminasyonuna maruz kalır; İyice durulamanız, KİRLİ KULLANMAMALISINIZ (otonom ekimden bile değil) ve aynı kategorideki diğer ürünlerle farklı şekilde kullanmanız tavsiye edilir.
Besin bileşimi Karnabahar - Gıda Bileşim Tablolarının referans değerleri - INRAN
Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
