Turp

genellik

NS turp (veya turplar) sebze grubunda çerçevelenmiş yenilebilir köklerdir; ayrıca iyi miktarda C vitamini (askorbik asit) içerdiklerinden VII. grup gıdalarda da sınıflandırılabilirler.

İtalya'da rutin olarak tüketilen turplar sıradan turplar ve sınıflandırmaya göre Linnaeus, Brassicaceae familyasına ait, Genus Raphanus, Türler sativus; ortak turpların iki terimli isimlendirmesi bu nedenle Raphanus sativus. Aynı zamanda, aynı botanik sınıflandırmaya göre, İtalyan topraklarında "adı verilen başka bir turp türü var. yabani turp (iki terimli isimlendirme Raphanus raphanistrum L.); ikisi arasındaki tek büyük fark tohumların şeklidir (siliqua - siliquetta) Not: adi turp ve yabani turp arasındaki meleze denir Raphanus X micranthus.
Botanik bakış açısından, turplar, doğru sınıflandırma ile ilgili sayısız tartışmanın konusudur; harici olarak kırmızı-mor "çeşitlerin" ve diğer beyaz veya sarı olanların yanı sıra yuvarlak ve diğer uzun turpların varlığı, farklı farklılaştırma yöntemlerine yol açmıştır. Bununla birlikte, üremede belirli bir seçiciliğe rağmen (bir nesilden diğerine yapısal özelliklerin korunması), çeşitli turp türlerinin besin alımı oldukça eşittir (çok küçük farklılıklarla).

Turpların Besin Bileşimi - INRAN Gıda Bileşim Tablolarının Referans Değerleri

Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)

Yenilebilir kısım 99,0% Şelale 95.6g Proteinler 0.8g Hakim amino asitler - Sınırlayıcı amino asit - Lipitler TOT 0.1g Doymuş yağ asitleri - mg Tekli doymamış yağ asitleri - mg Çoklu doymamış yağ asitleri - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 1.8g Kompleks karbonhidratlar 0.0g çözünür şekerler 1.8g Diyet lifi TOT 1.3g Çözünür lif 0.07g Çözünmez elyaf 1.23g Güç 11.0kcal Sodyum 59.0 mg Potasyum 240.0 mg Demir 0.9 mg Futbol 39.0 mg Fosfor 29.0 mg tiamin 0.03 mg riboflavin 0.02 mg Niasin 0.40mg A vitamini tr C vitamini 18.0 mg E vitamini - mg

Turp bitkisi otsu bir bitkidir. Nadiren bir metre yüksekliğe ulaşır (ve her durumda geçmez) (ortalama olarak yaklaşık yarısı); bienaldir ve bir seferde sadece bir meyve üretir. Turp, kış mevsiminde tohum halinde hayatta kalır ancak çimlenme zamanında çok hızlı büyür. Mahsul düzeyinde, yıllık ve hatta çok yıllık bitkiler (bienaller değil) elde etmenin yanı sıra, bitkinin ekiminden itibaren yirmi gün kadar erken bir zamanda turp hasat etmek mümkündür, ancak sadece zorlama yoluyla.
Turpların yenilebilir kısmı köküdür, ancak bazıları genç bazal yaprakları da yer. Turpun iri ve dokunulmaz kökü, meyvenin gelişimi için belirleyici olan sıvıları ve besin moleküllerini içerir; Açıkçası, turpları en iyi organoleptik ve tat özelliklerinde tüketmek için önce çiçek ve ardından meyveyi çıkarmadan önce onları toplamak gerekir.

Beslenme özellikleri

Turp, kalori değeri düşük, su, lif, mineral tuz ve vitamin içeriği yüksek sebzelerdir. yabanturpu, hangi ile birlikte glukobrasisin, sinapin, tiyosiyanatlar itibaren allil Ve butil, bir "tıbbi kükürt özü" oluşturur. Bu karışım kolesistokinetik özelliklere sahip gibi görünmektedir, bu nedenle biliyer diskinezi veya kronik biliyer bozuklukların (özellikle dispepsi ve kabızlığın eşlik ettiği durumlarda) tedavisinde yararlıdır; diğerleri rafanol'ü güçlü bir antilitisiyako (karaciğer taşlarına karşı) olarak belirtmektedir. ).
Ayrıca orada yabanturpu "önemli bir işlevi yerine getiriyor gibi görünüyor, özellikle bakteriyostatik (antibiyotik özellik) olarak çok faydalı görünüyor.
Bazıları, turpların bazı antelmintik (vermifüj), antispazmodik (kaslar ve sinir sistemi için), iştah açıcı ve sindirim önleyici güçle de övündüğünü iddia ediyor.
Tüm enerji besinleri, proteinler ve lipitler üzerinde hafif bir fruktoz prevalansı ile çok mütevazı miktarlarda bulunur. Mineral tuzlar arasında iyi bir potasyum konsantrasyonu bulunurken, vitaminler arasında askorbik asit veya C vitamini öne çıkar (güçlü antioksidan - diğer şeylerin yanı sıra - bağışıklık sisteminin korunmasında rol oynar).

Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri