Bugün tipik bir tatil tarifini ona yeni bir hafif elbise, ezici bir lezzet ve benzersiz bir şekil vererek alt üst edeceğiz! Referans yemeğimiz, bugün tamamen veganlaştıracağımız ve onu dayanılmaz köftelere dönüştüreceğimiz mercimekli cotechino!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- porsiyon başına 191 KCal Kalori
-
Malzemeler
35-40 köfte için malzemeler
- 100 gr hazır (pişmiş) mercimek veya 100 gr kuru mercimek
- Pişirmek için: 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 1 dal maydanoz
- Yaklaşık 50 gr ekmek kırıntısı
- 1 yemek kaşığı (20 gr) maya gevreği
- 100 ml su
- 150 ml pirinç sütü
- 70 gr bayat ekmek
- 150 gr vegan cotechino veya seitan
- 50 gr soya ricotta veya tofu
İhtiyac duyulan malzemeler
- karıştırıcı
- tas
- Pişirme kabı
- Yemek kasigi
Hazırlık
Başlamadan önce
Bu tarif, artıkları kurtarmak için alternatif bir yol olarak kabul edilebilir.
Mercimekler kolayca hazırlanır: Bakliyatları yarım saat sıcak suda bekletin. Mercimekleri yıkayıp bir çiseleyen yağ, tuz, karabiber, sarımsak, salça ve yarım bardak su ile yarım saat ya da yumuşayana kadar pişirdik.
Köftelerin diğer bir ana bileşeni, seitan veya buğday kası ile değiştirilebilen bitkisel cotechino ile temsil edilir. Vegan cotechino, saf glüten, bezelye unu, aromalar ve cannellini fasulyesi ile hazırlanır. Tüm ayrıntılar için özel video tarifini izlemenizi öneririz.- Bayat ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve yumuşaması için pirinç sütü ve sıcak suda bekletin.
- Bir blender kabında, parçalara ayrılmış vegan cotechino'yu toplayın ve kırıntılara bölün.
- Elde edilen karışımı bira mayası gevreği (baharat) ile karıştırın ve mercimek, soya ricotta, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. Karışımı ıslatma sıvısından yumuşatılmış ve sıkılmış ekmekle karıştırın; gerekirse birkaç yemek kaşığı galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Birkaç çay kaşığı ile ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve köfteleri galeta ununa bulayın. Bu şekilde hamur bitene kadar devam edin.
- Yağı bir tavaya dökün, duman noktasını aşmadan ısıtın. Köfteleri her taraftan çevirerek kızartın: 5 dakika pişirin.
pişmiş versiyon
Daha hafif bir versiyon için fırında pişirmenizi öneririz: Bu durumda köfteleri önceden 180 °C'ye ısıtılmış (havalandırmalı) sıcak fırında 20 dakika pişirmenizi ve pişirme sırasında bir çiseleyen yağ ilave etmenizi öneririz.- Köfteleri dilediğiniz soslarla servis edin veya vegan "pizzaiolalı köfte" yapmak için domates sosu ekleyin.
- Köfteler buzdolabında çiğ veya pişmiş olarak 3-4 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tatil menüsü hazırlamak her zaman keyiflidir: Mutfakta yeni tatlar ve şekiller denemeyi, farklı yemek felsefelerini benimsemeyi, modern ve acımasız tarifler keşfetmeyi eğlenceli buluyorum!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mercimekli Vegan Köfte ana yemek grubuna ait bir yemektir.
Ortalama bir enerji alımına sahiptirler. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da lipidler gelir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir (baklagiller ve tahıllara ait amino asitlerin profili birbirini telafi etmelidir).
Lifler yüksektir ve kolesterol yoktur.
Mercimekli Vegan Köfte çoğu diyet için uygundur. Aşırı kilolu denekler ve/veya belirli metabolik patolojilerden muzdarip olanlar için klinik beslenmede de kullanılabilirler. Şiddetli obezite durumunda, ortalama kısmı biraz azaltmanız tavsiye edilir.
Liflerin zenginliği bağırsak peristaltizmini artırabilir.
Süt ürünlerinin olmaması, bu tarifi laktoz intoleransı olan kişilerin beslenmesi için uygun hale getirir.
Gluten içerdiğinden çölyak hastalığı için diyet planına uymaz.
Lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesine uygun bir besindir.
Ortalama kısım yaklaşık 100-150 g'dır (105-285 kcal).
Besin değerleri Seitan ve Pirinç Sütü yerine Soya Eti ve Soya Sütü kullanılarak hesaplanmıştır.