ET SUYUNDA VEGAN MANTI - ALICE TARIFLERI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 227 KCal Kalori

Malzemeler

Makarna için (80-100 mantı)

1 gr ksantan sakızı
80 ml su
100 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
100 gr tam buğday unu

sebze suyu için

1 dal maydanoz
Q.b. tuzun
1 adet Kombu deniz yosunu
200 gr bakır domates
200 gr havuç
2 litre su
50 gr kereviz

doldurma için

150 gr sebze cotechino veya seitan
70 gr sebzeli ricotta veya tofu
Gerekirse: 2 yemek kaşığı soya sütü
Q.b. tuzun
Q.b. biber
20 gr maya gevreği
1 çay kaşığı hindistan cevizi tozu

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
Ölçek yiyecekleri tartar
Makarna kesici tekerlek
karıştırıcı
Et suyu için tencere
şeffaf film
Sheeter veya oklava makinesi
kepçe

Hazırlık

Öncelikle kendinizi yumurtasız taze makarna hazırlamaya adayın. Bir kapta kepekli unu yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği ile karıştırın. Bir gram ksantan sakızı veya guar sakızı ekleyin, ardından hiç yapışkan olmayan, kompakt ve çok sert bir hamur elde edene kadar suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamuru bir streç filme sarın ve sonraki çizimi kolaylaştırmak için yarım saat dinlendirin.

Kauçuk ne için kullanılır?
Ksantan sakızı, makarnayı pişirme sırasında daha güçlü ve "gergin" hale getirmek için kullanılan ve et suyunda bozulmasını önleyen bir stabilizatördür. Bu durumda yumurtaya alternatif olarak eczanelerde veya internetten kolayca bulunabilen sakız kullanılır.
Makarna sakızsız da hazırlanabilir ancak bu durumda piştikten sonra çok kırılgan ve yumuşak olacaktır.

Dolguyu hazırlayın. Vegan cotechino'yu (veya seitan'ı) parçalara ayırın ve nemli ve macunsu bir kıyma elde etmek için bir blender kabına koyun. Kıyılmış karışımı soya ricotta (veya tofu) ile karıştırın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Bir kaşık dolusu bira mayası ile tatlandırın. Karışım çok kuruysa, bir veya iki yemek kaşığı şekersiz bitkisel süt ekleyin.

doğru alternatif
Bu tarifte saf glüten, bezelye unu, otlar ve cannellini fasulyesi ile hazırlanan vegan cotechino kullanmanızı öneririz. Tüm ayrıntılar için özel video tarifini izlemenizi öneririz. Alternatif olarak seitan, buğday kası veya mopur kullanılabilir.

Kendinizi sebze suyunun hazırlanmasına adayın. Sebzeleri (örneğin kereviz, havuç, domates, arpacık soğanı veya soğan) bir tencereye toplayın ve suyla doldurun. Tatmak için, bir parça kombu deniz yosunu ile tatlandırın. Her şey 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Tatmak için doğranmış otlar ile bitirin (örneğin maydanoz, fesleğen, frenk soğanı).
Ravioliyi hazırlayın. Hamuru bir oklava ile açın veya zamanı hızlandırmak ve işlemi kolaylaştırmak için bir tabaka kullanın. En iyi sonucu elde etmek için taze makarnanın çok ince tabakalar halinde açılması tavsiye edilir.
Bir tabaka hamuru biraz su ile fırçalayın, ardından sebze dolgusunu tutamlar halinde düzenleyin: dolgu toplarını sıralı bir şekilde, tutamlar arasında çok az boşluk bırakmaya özen göstererek yan yana yerleştirin. İç harcı başka bir hamurla örtün, iki yaprağın birbirine yapışması ve içindeki havanın çıkması için elinizle bastırın. Pizza kesici ile mantıları 2 veya 3 cm kenarlarından kesin.
Mantıyı aldığınızda un serpilmiş veya temiz bir bez serilmiş tepsiye dizin.
Mantı pişirilmeye hazır: onları sebze suyuna daldırın ve iki dakika kadar pişirin. Biber ve maydanoz ile hemen bitirerek servis yapın.
Sebzeli mantı çiğ olarak buzdolabında birkaç gün saklanabilir, kurumaması için streç film ile kapatılabilir. Daha uzun süre saklamak için ayrı ayrı dondurun ve sertleştikten sonra plastik bir torbada toplayın: birkaç ay dondurucuda saklayın. Pişirmek için donmuş haldeki et suyuna daldırılması ve kaynama başlangıcından itibaren pişirme sürelerinin hesaplanması tavsiye edilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Mantıyı vegan versiyonunda önerme fikri gerçekten harika: Lezzetin etle hazırlanan klasiklere çok yakın olduğunu garanti ederim!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Et Suyundaki Vegan Raviolini, ilk yemek grubuna ait yiyeceklerdir.
Ortalama bir enerji alımına sahiptirler. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da lipidler gelir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşıktır, çoklu doymamış yağ asitleri ve peptitler orta-yüksek biyolojik değere sahiptir.
Lifler çok boldur ve kolesterol yoktur.
Et suyu içindeki Vegan Raviolini çoğu diyet için uygundur. Aşırı kilolu denekler ve/veya belirli metabolik patolojilerden muzdarip olanlar için klinik beslenmede de kullanılabilirler. Şiddetli obezite, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda, ortalama kısmın biraz azaltılması tavsiye edilir.
Süt ürünlerinin olmaması, bu tarifi laktoz intoleransı olan kişilerin beslenmesi için uygun hale getirir; bunun yerine glüten varlığı onu çölyak diyetinden hariç tutar.
Lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesine uygun bir besindir.
Ortalama porsiyon 100-150g (225-340kcal) civarındadır.