Yaz sofralarında bol bol salata, meyve ve sebze var! Bazı günlerde ateşi yakmak gerçekten imkansızdır ve bilirsiniz, taze yemekler en popüler olanıdır! Bu yüzden yaz sıcağına karşı koymak için, vegan diyet uygulayanlar için de ideal (ama sadece değil) lezzetli ve alternatif bir soğuk yemek düşündüm! Fikri görelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 129 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 200 gr Seitan, buğday veya Mopur kası
- 1 dal maydanoz
- Birkaç fesleğen yaprağı
- Birkaç sap kereviz
- 100 gr esmer pirinç
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 10 gr gomasio
- İşlenmemiş limon suyu
- 20 gr esmer şeker
- 4-5 yemek kaşığı balzamik sirke
- 400 gr fioroni incir
- 1 çubuk kereviz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Servis tabağı
- Pişirme kabı
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Bu yemeği yapmak için önceden hazırlanmış Mopur'u kullandık. Mopur, saf glüten, bakliyat unu, tuz, baharatlar, su, yağ ve ana mayanın karıştırılmasıyla hazırlanan özel bir sebze eti türüdür. Mopur'a alternatif olarak Seitan veya Wheat Muscle kullanmak mümkündür.- BU TARİFİ izleyerek Mopur'u hazırlayın.
- Balzamik sirke redüksiyonunu hazırlayın.Bir tavaya birkaç yemek kaşığı organik balzamik sirke dökün, bir yemek kaşığı tam şeker kamışı ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin.Sıvı yarıya kadar buharlaştığında redüksiyon hazırdır.soğutun: sıcaklık düştükçe, sır kalınlaşacaktır.
- Bu arada kahverengi pirinci 15 dakika (veya pakette belirtilen süre) kaynatın. Kahverengi pirinci süzün ve bir çorba kaşığı yağ ve aromatik otlar (örneğin frenk soğanı, maydanoz, fesleğen) karışımıyla tatlandırın.
- Mopur'u çok ince dilimler halinde kesin: Dilimleyiciyi kullanarak kesimi kolaylaştırmak mümkündür.
- Fioroni incirlerini yıkayın ve az ya da çok ince dilimler halinde kesin.
- İnce Mopur dilimlerini incirlerin üzerine yerleştirin. Yağ ve limon suyunu emülsifiye ederek sosu hazırlayın. Elde edilen sos ile sebze et carpaccio serpin ve gomasio (veya susam ve bütün tuz) ve küçük parçalar halinde kesilmiş kereviz ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Gomasio, susam, tuz ve muhtemelen deniz yosunu ile hazırlanan bir çeşnidir.- Terbiyeli kahverengi pirinci tabağın ortasına yerleştirin ve önceden hazırlanmış balzamik sirke ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
"Tatlı ve tuzlu" zıtlıklara bayılıyorum ve bu soğuk yemek bunun bir göstergesi! Cesaret etmek istiyorsanız, biraz çilek ekleyebilir veya sebze et dilimlerini vegan fesleğen veya roka sosuyla süsleyebilirsiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sebzeli Etli Pirinçli Carpaccio, orta enerjili bir vegan yemeğidir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlardan sağlanır, ancak lipitler de oldukça önemli bir rol oynar; proteinler daha az önemlidir. Yağ asitlerinin parçalanması metabolizma için olumludur, kolesterol yoktur ve lifler çok fazladır.
Sebzeli Etli Pirinçli Carpaccio, diyabet durumunda yemeğin porsiyonlarının ılımlı olması tavsiye edilse bile, herhangi bir diyete uygun bir yemektir.
Ortalama porsiyon 150-250g (190-320kcal) civarındadır.
