Tortellino dersi bugün! Noel yaklaşıyor ve kendimizi zamanında organize etmeliyiz! Tortellino'nun hazırlanması, her seferinde biraz öğreneceğiniz bir "sanattır": tortellino okşanmalı, hassas davranılmalı ve gerçekleştirilmesi çok zaman ve sabır gerektirir.Doldurmak için çeşitli bileşen kombinasyonları vardır: ama bugün karışık etler (dana eti, domuz eti ve tavuk), Parma jambonu ve Mortadella ile klasik versiyonu önermek istiyorum.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 237 KCal Kalori
-
Malzemeler
Hamuru için (yaklaşık 200-250 tortellini)
- 180 gr (3 orta boy) yumurta
- 150 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
- 150 gr beyaz un tipi 00
yemek pişirmek için
- Q.b. capon suyu veya et suyu
Dolgu için
- q.s. biber
- q.s. tuzun
- q.s. hindistan cevizi
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 80 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 50 gr mortadella
- 50 gr çiğ jambon
- 50 gr tavuk göğsü
- 50 gr domuz filetosu
- 50 gr dana fındık
İhtiyac duyulan malzemeler
- kapaklı tava
- karıştırıcı
- Çeşitli boylarda kaseler
- Hamur veya oklava açma makinesi
- Teker
- Gıda sınıfı silikondan yapılmış cetvel veya ölçüm matı
- Et suyu için tencere
- şeffaf film
Hazırlık
- İlk olarak beyaz unu irmik ve yumurta ile karıştırarak klasik taze makarnayı hazırlayın. Hamuru streç filme sarıp en az yarım saat dinlendirin.
- Dolguyu hazırlayın. Eti (dana eti, domuz eti, tavuk) az çok normal parçalar halinde kesin. Baharat eklemeden çok sıcak bir tavada eti kızartın. 2-3 dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Tortellini dolgusunu hazırlamak için orijinal tarif, etin tereyağında kızarmasını içerir. Öte yandan, ilave yağ içermeyen daha hafif varyantı aynı derecede lezzetli sunuyoruz.- Bir karıştırıcıda mortadellayı, şeritler halinde kesilmiş çiğ jambonu ve kızartılmış et parçalarını dökün. Bir krema elde edene kadar her şeyi karıştırın. Yumurta, rendelenmiş parmesan, hindistan cevizi, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.İyice karıştırın: Karışım yumuşak ve kadifemsi olmalıdır.
- Bu aşamada hamurdan taze makarnanın bir kısmını (çeyrek kadar) çıkarın ve özel makarna makinesi ile ince bir şekilde açın.İsteyenler geleneksel olarak sadece bir oklava kullanarak hamuru elle açabilirler.
Lütfen Dikkat: Makarnaya Dikkat!
Taze makarna çabuk kurur. Bu nedenle, her seferinde biraz yayılması tavsiye edilir, kalan macunu her zaman film ile kapatmaya özen gösterin.- Bu noktada, hamuru normal kareler halinde kesin: her karenin bir kenarı 3 veya 4 cm olmalıdır.
- Her kareye bir top doldurun ve tortellinoyu şekillendirmeye devam edin. Bir üçgen elde edene kadar kareyi uzunlamasına katlayın: tüm köşeler eşleşmelidir. Üst köşeyi dışa doğru katlayın. Diğer iki köşeyi işaret parmağınızın veya serçe parmağınızın üzerine yuvarlayın, ardından hamuru kapatın. Tortellino hazırlamak için doğru prosedürü anlamak için videoya başvurmanız önerilir.
- Tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin, her seferinde bir parça hamur açmaya özen gösterin. Macun biraz kurursa, temas noktalarının bir damla su ile nemlendirilmesi tavsiye edilir.
- Tortellini zamanında hazırlanabilir: bu durumda doldurulmuş makarnanın hafifçe kuruması için yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakılması gerekir.Makarnanın yapışmasını önlemek için üstüne un veya irmik serpilmesi tavsiye edilir. buzdolabında birkaç gün bekletilir, bir tepsiye yayılır ve mutfak kağıdı ile kaplanır veya tortellini dondurulabilir.
- Tortellini'yi kapon suyunda birkaç dakika pişirin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Noel günü güzel bir sıcak tabak tortellini'yi capon et suyunda servis etmekten daha iyi ne olabilir?Yeğenimle tortellini hazırlamayı seviyorum: belki biraz daha uzun sürer ama çocuklarımızla birlikte güzel bir şeyler hazırlamak her zaman bir zevktir. Alternatif versiyonu da deneyin: Et sevmeyenler için et suyunda vegan mantı öneriyoruz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Yandaki besin değerleri 100 gram kuru tortellini (et suyu olmadan) içindir.
Et suyu içinde ev yapımı Tortellini, yüksek enerji içeriğine sahip geleneksel bir ilk yemektir. Karmaşık karbonhidratların ve proteinlerin (yüksek biyolojik değeri olan) önemli bir bölümünü içerirler, ancak yağlar da iyi bulunur. Kolesterol yüksektir, lif miktarı ise sönüktür. Fazla kilolara ve metabolik hastalıklara karşı yemeye uygun bir yemek değildir Ev Yapımı Tortellini'nin Et Suyundaki ortalama porsiyonu yaklaşık 150-180 gündür (355-425 kcal).