Kabak Kiş - Tuzlu Turta

Bugün "balkabağı kiş" diyeceğimiz tipik bir sonbahar tadında lezzetli bir tuzlu pasta hazırlayacağız. Adı, lezzetli turtaların uzak bir atasını, pastırma, yumurta ve krema ile yapılan lezzetli bir Fransız turtası olan Quiche Lorraine'i hatırlatıyor. Referans tuzlu pasta, yıllar içinde sayısız ton alarak çok gelişti. Bugün balkabağı ve peynirli çeşidi öneriyorum!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 192 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 270 gr "Brise" veya puf böreği
  • 500 gr kabak posası
  • Q.b. tuzun
  • Q.b. biber
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 100 gr karışık koyun peyniri
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • 1 dal biberiye
  • İsteğe bağlı: 20 gr kabak çekirdeği

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 26 cm çapında yuvarlak tava
  • kapaklı tava
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • karıştırıcı
  • Pişirme kağıdı

  Hazırlık

  1. İlk olarak, kendinizi balkabağını temizlemeye adayın. Kabağı ortadan ikiye kesin, liflerini ve iç çekirdeklerini bir kepçe veya kaşık yardımıyla çıkarın.Bıçakla sert ve kalın kabuğunu çıkarın.Posasını küçük küpler halinde kesin.
  2. İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün bir tavada küp küp doğranmış balkabağını 2-3 dakika yüksek ateşte soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ısıyı azaltın ve balkabağını yumuşak ve kremsi bir kıvama gelene kadar 10-15 dakika pişirin. Pişirmeyi kolaylaştırmak için bir veya iki yemek kaşığı su ilave edilmesi tavsiye edilir. Doğranmış biberiye ile lezzet.
  3. Kabak soğumaya bırakın.
  4. Fırını 200 ° C'ye (statik) önceden ısıtın.
  5. Balkabağını bir kaseye alın ve bir kaşığın arkasıyla krema kıvamına gelene kadar ezin. Alternatif olarak, sebze değirmenini kullanarak balkabağı püresi yapın.
  6. Pecorino peynirini küpler halinde kesin ve karıştırın.
  7. Kabak kremasını peynir ve iki yumurta ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  8. Kurabiye hamurunu açın ve 26-28 cm çapında bir kalıba, kenarlarının biraz dışarı çıkmasına özen göstererek döşeyin.

  Bunu biliyor muydun
  Süreyi hızlandırmak için bu tarifte hazır kurabiye hamuru kullandık. İsteyenler, 150 gr beyaz unu 50 gr yoğurt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ile karıştırarak (çok hafif versiyonunda) elde hazırlayabilirler.
  Kısa hamurlu pastaya alternatif olarak puf böreği veya tuzlu kısa hamurlu börek kullanabilirsiniz.

  9. Hamuru elde edilen krema ile doldurun, ardından hamurun kenarlarını içe doğru katlayın, kişin yüzeyini kabak çekirdeği ile serpin.
  10. Fırına koyun ve 200 °C'de (statik) 30-40 dakika, yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin.
  11. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde servis yapın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Bu lezzetli pastayı beğendin mi? Sonbahara gerçek bir övgü! Cesaret etmek ister misiniz? Neden tavuk sosisi ile güçlü bir versiyonu denemiyorsunuz? Veya vejeteryan temasında kalmak için, balkabağı mantar sosuyla karıştırmanızı öneririm!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Kabak Kiş, meze grubuna veya tek yemek grubuna dahil edilebilecek bir besindir.
  Esas olarak lipidler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça önemli bir kalori alımına sahiptir.
  Yağ asitleri esas olarak doymamış, karmaşık karbonhidratlar ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
  Lif kıt ve kolesterol iyi durumda.
  Kabak Kiş vegan beslenmeye uygun olmayan, vejeteryan diyetinde kullanılabilen bir besindir; laktoz ve glüten intoleransını hedefleyen diyetler için kontrendikedir.
  Fazla kilolara karşı düşük kalorili beslenmeye uygun değildir ve metabolik hastalıklarda orta porsiyonlarda alınmalıdır. Kabak Kiş'in meze olarak ortalama porsiyonu yaklaşık 60-80 gr (115-150 kcal).