TATILLER IçIN PIRINç TACI

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 113 KCal Kalori

Malzemeler

500 gr pirinç
400 gr taze somon
200 gr işlenmemiş portakal
1 poşet safran
Q.b. sebze suyu
Q.b. tuzun
Q.b. biber
100 ml prosecco veya sek beyaz şarap

İhtiyac duyulan malzemeler

pirinç güveci
Et suyu için tencere
24 cm çapında çörek kalıbı
Tahta kaşık
kepçe
Kesme tahtası
Bıçak

Hazırlık

Sebze suyunu BU VİDEO'da önerildiği gibi hazırlayın.

Sebze suyu nasıl hazırlanır?
Sebze suyunu hazırlamak için sebzelerin (örneğin kereviz, havuç, domates, arpacık veya soğan) bir tencereye alınması ve suyla doldurulması tavsiye edilir. Tatmak için, bir parça kombu deniz yosunu ile tatlandırın. Her şey 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Tatmak için doğranmış otlar ile bitirin (örneğin maydanoz, fesleğen, frenk soğanı).
Daha yoğun bir lezzet için, bir çeşit bisküvi elde etmek için suya balık ve/veya kabuklu deniz ürünleri artıklarının eklenmesi tavsiye edilir.

Somonu kemiklerinden ayırarak temizleyin. Somonu sıcak bir tencerede kızartın, seçilen balık yağ açısından zengin olduğu için yağ eklemekten kaçının.Tahta kaşık yardımıyla somonu parçalara ayırın, derisini çıkarın.
Somon kızardığında pirinci ekleyin ve birkaç dakika sürekli ateşte kızartın.
Alkolün hızla buharlaşması için yüksek alevi koruyarak iyi prosecco ile parlatın.
Bu arada, bir portakalı canlı olarak soyun ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
Pirinci yavaş yavaş bir kepçe et suyu ekleyerek yaklaşık 10-11 dakika pişirin. Küp doğranmış portakalı ekleyin.

doğru tavsiye
Pirinci tamamen pişirmemek, al dente tutmak tavsiye edilir: pişirme fırında tamamlanacaktır.

Ocağı kapatmadan hemen önce, bir kepçe et suyunda eritilmiş bir çay kaşığı safran ekleyin. Karıştırmaya devam ederek safran sıvısını pirince ekleyin. Tuz ve biberli risottoyu ayarlayın.
Somon ve safranlı risottoyu silikon halka kalıp üzerine toplayın, düzleştirin ve 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bunu biliyor muydun
Bu tarifte yağlama gerektirmeyen silikon kalıp kullanıyoruz.Alüminyum kalıp kullananlar için risottoyu dökmeden önce kalıbı yağlamanızı öneririz.

Pirinci bir tabağa çevirin ve hemen servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Pirincin tacı dilimler halinde servis edilmelidir ve fırında pişirme sayesinde fırından taze olarak da kesilebilir! Bu benim önerim, ama eğer balık sevmiyorsanız somonu sadece sebze ile veya eti seviyorsanız bile ragù ile değiştirebilirsiniz! Senografik bir versiyon için, kalıbı ızgara sebze dilimleriyle kaplayabilirsiniz! Herkese mutlu tatiller!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Tatiller için Corona di Riso, ilk kurslar grubuna ait bir yemektir.
Düşük enerji alımına sahiptir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da lipidler gelir.
Karbonhidratlar esas olarak yüksek biyolojik değere sahip karmaşık, doymamış yağ asitleri ve peptitlerdir.
Lif bol değildir ve kolesterol neredeyse yoktur.
Tatiller için Corona di Riso çoğu diyet için uygundur. Aşırı kilolu denekler ve/veya belirli metabolik patolojilerden muzdarip olanlar için klinik beslenmede de kullanılabilir. Şiddetli obezite veya diyabet durumunda, ortalama porsiyonun biraz azaltılması tavsiye edilir.
Süt ürünleri ve glüten içermemesi, bu tarifi laktoz intoleransı ve çölyak diyeti için uygun hale getirir.
Lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesine uygun olmayan bir besindir.
Ortalama porsiyon 250-300g (225-335kcal) civarındadır.
Besin değerleri 100 gram yemeye hazır gıdayı ifade etmektedir.