Pearà - Haşlanmış Et Sosu

Bugün size, haşlanmış et ve cotechino karışımıyla harika giden Veronese'ye özgü çok özel bir sos sunmak istiyorum: Pearà'dan bahsediyorum. Bu sos, onu oluşturan ana bileşenlerden biri olan biberi vurgulamak için seçildi. Bu sos et suyu, öküz iliği, galeta unu ve parmesan rendesi ile hazırlanır. Tarifi birlikte öğrenelim.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 189 KCal Kalori

• Malzemeler

  • Yaklaşık 600 ml et suyu
  • 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
  • 1 adet (yaklaşık 20-25 gr) öküz iliği
  • Yaklaşık 80 gr ekmek kırıntısı
  • 1 büyük kaşık biber
  • q.s. tuzun

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Kapaklı güveç
  • Kevgir
  • Tahta kaşık
  • kepçe
  • kırbaç

  Hazırlık

  1. Öküz kemiğinin iliğini çıkarın ve çok az et suyu ekleyerek bir tencerede eritin.
  2. 15 dakika yavaş yavaş pişirin.
  3. Bir elek yardımıyla içindeki pislikleri gidermek için sıvıyı süzün ve tekrar pişirmeye bırakın.
  4. Ekmek kırıntılarını eritilmiş öküz iliğinde kızartın. Kızartıldıktan sonra, kremalı bir sos elde etmeye yetecek kadar doğru miktarda sıcak et suyu ekleyerek ekmek kırıntılarını yavaş yavaş ve azar azar nemlendirin: kıvam çok akışkan olmamalı, çok yoğun olmamalıdır.

  Bunu biliyor muydun
  Doğru miktarda içerik, kişisel zevkinize ve kullanılan ekmek kırıntılarının türüne bağlıdır. Kalın bir armut istiyorsanız, daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin; daha kadifemsi bir sos elde etmek için daha fazla et suyu eklenmesi gerekecektir.
  Bazı tarifler ek yağ (zeytinyağı) kullanılmasını gerektirir: Ben şahsen bu versiyonu yağsız tavsiye ederim!

  5. Ardından rendelenmiş parmesanı, tuzu ve bolca biberi ekleyin. Karabiber veya beyaz biber kullanabilirsiniz. Bazı tarifler karışık biber kullanılmasını gerektirir.Çırpma teli veya tahta kaşıkla iyice karıştırın.
  6. Şimdi çok düşük ısıda bir saat veya daha fazla pişirin: armut kaynatılmalıdır.
  7. Armutu haşlanmış et veya cotechino ile birlikte çok sıcak olarak servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Benim bölgemde, pearà sonbahar aylarında pazar öğle yemeklerinde asla başarısız olmaz ve Noel'de karışık haşlanmış et veya cotechino ve mercimek ile servis edilmesi gereken bir sos haline geldi.

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Pearà - Haşlanmış Et Sosu - yemekler için bir çeşni / eşliktir. Karmaşık karbonhidratların yaygınlığı ile oldukça yüksek bir kalori alımına sahiptir; proteinler en az hassas makro besinleri temsil ederken lipidler ihmal edilebilir düzeyde değildir. Armut - Haşlanmış Et Sosu - kolesterolü oldukça düşüktür, ancak doymuş yağ asitlerinin yaygınlığı, hiperkolesterolemi durumunda gıdanın kullanılmasını engeller. Lifler özellikle yüksek değildir. Armut - Haşlanmış Et Sosunun ortalama kısmı mütevazıdır, yaklaşık 10-20g (20-40kcal).