Tüm mutfak türlerine olan tutkumu göz önünde bulundurarak bugün size Asya mutfak geleneğine özgü özel bir sos sunmak istiyorum: tahin. Humus (nohut bazlı sürülebilir bir krema), helva (Hindistan'ın tipik bir tatlısı) ve patlıcana dayalı tipik bir Ortadoğu kreması gibi yemeklerin ve baba ghanoush adı verilen baharatların hazırlanmasında sıklıkla kullanılan özel bir susam sosudur. .
Size öneriyorum çünkü hazırlama yöntemini çok merak ettim, diğer şeylerin yanı sıra çok basit ve sonra hazırlaması eğlenceli çünkü neye ihtiyacımız olduğunu bulalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 650 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 100 gr susam tohumu
- 30 ml susam yağı veya üzüm çekirdeği yağı
- 1 tutam tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Blender veya harç
- Taş veya yapışmaz tava
- sos teknesi
- Küçük kase
- Tahta kaşık
Hazırlık
- Susam tohumlarını bir tavaya dağıtın ve alevi çok tatlı tutarak birkaç dakika kızartın.Kavurma sırasında, susam tohumlarının kararmalarını, acı bileşikler oluşturmasını ve sağlığa potansiyel olarak zararlı olmalarını önlemek için sürekli karıştırılması önerilir. Ancak kavurma, tahinin aromasını arttırmak için çok önemli bir işlemdir. Alternatif olarak susamları 180 °C sıcaklıkta fırında 5-6 dakika kızartın.
- Susam tohumlarını karıştırıcıya dökün, 3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı (veya susam yağı) ekleyin, tuzlayın ve cihazı çalıştırın.
Dikkat!
Karışımı sürekli karıştırmak sosun aşırı ısınmasını riske atarak susam tohumlarının aktif bileşenlerini bozar. Bu rahatsızlığı önlemek için bıçağın ve blender kabının buzdolabında bir saat (karıştırmadan önce) bekletilerek iyice soğutulması ve aralıklı olarak (cihazın açılıp kapatılarak) karıştırılması tavsiye edilir. Blenderın geçerli bir alternatifi, tahinin aşırı ısınmasını önleyen ve aktif bileşenlerini en iyi şekilde koruyan harçtır.- Susam tohumları mükemmel bir şekilde karıştığında sos hazırdır.
- Sosu soğumaya bırakın ve krutonlarda servis yapın. Tahin sosu uygun şekilde sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tahinimiz hazır: Ellerimizle hazırlamak ne büyük keyif! Süpermarketlerdeki tahin paketlerinden kesinlikle daha ucuz ve sağlıklı! Kalori profili oldukça zengin olduğu için her durumda ölçülü olarak kullanılacak gerçek bir yiyecek! Etnik kruton hazırlamak ve nohut bazlı nefis humus yapmak için ideal!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
La Tahina - Ev Yapımı Susam Sosu - Asya kökenli çeşitli yemeklerin yanına uygun bir eşlikçidir. Tohum ve yağ bazlıdır, çok kalorilidir ancak kullanımının maksimum porsiyonlar yaklaşık 10-20g (65-130kcal) ile sınırlandırılması gerektiğini unutmayın. not. La Tahina - Ev Yapımı Susam Sosu - yağlar açısından zengindir, ancak esas olarak çoklu doymamış ve tekli doymamış, bu nedenle kaliteli lipitler.
