Bugün mutfağın iki devi arasında bir füzyon deneyi: pizza ve piadina. Klasik pizza hamurunu hazırlayacağız ve ardından bir tavada domates ve mozzarella dolgulu bir çeşit gözleme gibi pişireceğiz.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 250 KCal Kalori
-
Malzemeler
1 piadizza için
- 100 gr Manitoba unu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 gr tuz
- 1 gr kuru bira mayası
- 5 gr esmer şeker
- 80 ml su
- 50 gr kepekli un
Dolgu için
- 80 gr mozarella
- 20 gr domates püresi
- 1 çay kaşığı kekik
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- kapaklı tava
- Kesmek
Hazırlık
- Bir kapta manitoba unu ile kepekli buğday ununu eleyin, kuru maya, bir çay kaşığı esmer şeker ekleyin ve ılık su ve sızma zeytinyağı ile karıştırın, son malzeme olarak tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Karışım son derece pürüzsüz olana kadar en az 5 dakika.
Bazı alternatif fikirler
Karabuğday ununa alternatif olarak tam buğday unu, yulaf ezmesi veya çavdar unu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, tüm müstahzarlar için, yumuşak ve kabarık bir hamur elde etmek için temel bir özellik olan sıvılarla temas halinde çok fazla glüten oluşturabilen güçlü bir un olan Manitoba ununun belirli bir miktarının kullanılması tavsiye edilir.
Kuru mayaya alternatif olarak 3 gr yaş bira mayası veya ana mayanın unun ağırlığının %30'una eşit dozlarda kullanılması mümkündür.- Hamur topunu bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve birkaç saat dinlendirin.
- Hamuru alın, hamur tahtasına koyun ve ellerinizle açın, oldukça düzenli bir disk elde edene kadar hamuru parmak uçlarınızla yaymaya yardımcı olun. Oklava kullanılması tavsiye edilmez.
- 28 cm çapında yapışmaz bir tavayı ısıtın: sıcak olduğunda, ilk iki dakika boyunca neşeli bir alevi koruyarak, tavayı kapakla kapatarak makarna diskini pişirin. Hamur diskini bir spatula ile çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Pişirme yöntemi, piadinanınkiyle aynıdır.
- Makarna diski piştiğinde. Tercih ettiğiniz malzemelerle (örneğin domates, kekik ve mozzarella) ikiye doldurun ve yarıya kadar kapatın. Isıyı azaltın, kapağı kapatın ve 3-4 dakika daha pişirmeyi bitirin. Piadizza'yı ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Doldurma olmadan fikir
Piadizza doldurulmadan servis edilebilir: bu şekilde, tercih ettiği malzemeleri seçebilen lokanta tarafından o anda doldurulabilir.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Dilerseniz piadizza ya da pizzadina deyin: Bu tuhaf tarifi nasıl adlandırmaya karar verirseniz verin, eminim ödül olarak konukların mutluluğunu elde edeceksiniz. Piadizza kalbini kazanacak!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Piadizza, ekmek veya benzerlerine dayalı tekli yemekler / yiyecekler grubuna ait bir tariftir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak düşük biyolojik değere sahip karmaşık, doymamış yağ asitleri ve peptitlerdir.
Lif mükemmel miktarlarda bulunur ve kolesterol önemsizdir.
Tavada Doldurulmuş Pizza, aşırı kilo, hiperglisemi, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi için klinik beslenmeye yönelik olanlar da dahil olmak üzere çoğu diyet için uygundur.
Gluten içerir ve çölyak hastalığına karşı diyetten çıkarılmalıdır; laktoz içeren süt ürünlerine özgü bu şekere karşı toleranssızlığa karşı diyet tarafından kaçınılmalıdır.
Lif bolluğu bağırsak peristalsisini artırabilir.
Piadizza, lakto ovo vejetaryen felsefesi tarafından kabul edilir (kullanılan mozzarellada hayvansal peynir mayası içermediği sürece), ancak vegan olan tarafından kabul edilmez.
Tek bir tabak olarak ortalama porsiyon 150-200 gr'dır (yaklaşık 375-500 kcal).
