Tüm kepekli, rustik tatlar ve hızlı lezzetler sevenlere bugün süt, tereyağı veya peynir kullanmadan kremalı dolgulu bir kepekli fokaccia hediye edeceğim!Yapılışının uzun ve zor olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz: sadece 15 dakika bu lokumu tavada hazırlamak yeterli olacaktır!
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 163 KCal Kalori
-
Malzemeler
makarna için
- 200 gr tam buğday unu
- 100 gr yulaf unu
- 7 gr tuz
- 4 gr instant maya
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 170 ml su
Dolgu için
- 150 ml soya sütü
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 300 gr kabak
- 20 gr pirinç unu
İhtiyac duyulan malzemeler
- 28 cm çapında kapaklı tava
- Pişirme kağıdı
- Oklava
- karıştırıcı
- Küçük tencere
- Ölçek yiyecekleri tartar
- kırbaç
- şeffaf film
Hazırlık
- İlk olarak, kendinizi dolgunun hazırlanmasına adayın. Kabakları yıkayın, uçlarını çıkarın, kurutun ve jülyen kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Bir tavaya bir damla sıvı yağ dökün ve kabakları tuz ve karabiber ilave ederek soteleyin. 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak rengi dönene kadar soteleyin. 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşi kapatın, soğumaya bırakın.
- Bu arada, focaccia için hamuru hazırlayın. Bir kapta tam buğday unu ve yulaf ezmesini karıştırın. Turtalar için tuz ve kimyasal maya ile karıştırın. Ortasına üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin ve yumuşak, kadifemsi ve yapışkan olmayan bir kıvam elde edene kadar yeterince ılık suyla karıştırın: hamur çok yumuşaksa daha fazla un ekleyin. Hamur topunu bir streç filme sarın ve daha iyi açılması için hamurun gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
alternatifler tamam
Yulaf unu kullanmak istemeyenler karabuğday unu, buğday unu ile değiştirebilir veya sadece kepekli un kullanabilir.
Doldurma için kabak, diğer sebzelerle (mantar, kuşkonmaz, biber vb.) değiştirilebilir.- Hamurun dinlenmesini beklerken iç harcın ikinci kısmını (kalın vegan beşamel) hazırlayın. Pirinç ununu soya sütünde iyice karıştırarak eritin. Tuz ve karabiber ekleyerek ateşe getirin: Doğru yoğunluğa ulaşana kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın.
- Hamuru yaklaşık olarak eşit iki parçaya bölün. Her parçayı merdane ile yaklaşık 28-30 cm çapında iki disk oluşturacak şekilde açın.
- Tava ile aynı çapta iki daire elde edene kadar iki sayfa parşömen kağıdı kesin.
- Hamurun ilk diskini bir daire pişirme kağıdı üzerine yerleştirin, ardından tavaya aktarın.
doğru fikir
Pişirme kağıdı, hamur ve tava arasında doğrudan teması önlemek için kullanılır: bu, hamurda yanıkların önlenmesi için yararlıdır.- Sotelenmiş jülyen kabak ve sıcak vegan beşamel ile doldurun. Dolguyu ikinci hamur diski ile örtün ve kenarlarını sıkıştırarak dikkatlice kapatın ve pişirme sırasında dolgunun dışarı çıkmasını önleyin. Tavayı kapakla kapatın.
- Isıyı açın ve 7-8 dakika orta ateşte tutun.
- 7-8 dakika sonra dışbükey kapağı kaldırın, ikinci pişirme kağıdını odakların üzerine yerleştirin ve düz kapakla kapatın. Focaccia'yı düz kapağı kullanarak omlet gibi çevirin ve parşömen kağıdını hamur ile tava arasında tutmaya özen göstererek tekrar tavaya kaydırın. Dışbükey kapakla tekrar kapatın ve orta-düşük ısıyı koruyarak 7 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Isıyı kapatın ve pişip pişmediğini kontrol edin: gerekirse, pişirme sırasında korunan ısıya bağlı olarak bir veya iki dakika daha uzatın.
- Fokaccia'yı ısıdan çıkarın, kamalara kesin ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu tava dolması (benim açımdan “pinza” olarak adlandırılır) özeldir: mantar veya biber dolgusu ile de deneyin! cesaret etmek ister misin? Ağız sulandıran alternatif bir lezzet için vegan fındık ezmesi ile doldurun!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Doldurulmuş Vegan Focaccia (tavada), ekmek türevleri kategorisine giren bir besindir.
Çok yüksek olmayan bir enerji alımına sahiptir, esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanır.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşıktır, yağ asitleri esas olarak tekli doymamış ve peptitler orta biyolojik değere sahip olma eğilimindedir.
Kolesterol yoktur ve lifler çok yüksektir.
Doldurulmuş Vegan Focaccia, kontrollü porsiyonlarda olduğu sürece aşırı kilo ve metabolik hastalıklara karşı diyete dahil edilebilir.
Çölyak hastalığı için uygun değildir ancak laktoz intoleransı diyeti için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Vejetaryen ve vegan diyetinde kullanılan besinler arasındadır.
Atıştırmalık olarak kullanıldığında Vegan Focaccia'nın ortalama porsiyonu yaklaşık 50-100 gr'dır (80-160 kcal).
