Bahar: piknik ve arkadaşlarla parti zamanı! Sandviç ve pizzaların yanı sıra patlıcanlı ve ricottalı harika bir kişten bol bol dilimle sepetimi dolduracağım! Bu tarifi, sözde "bozukluğun" her bir bileşenin lezzetini arttırmak için çok özel kurallara sahip olduğu bir aroma ve tat "kazanı" olarak tanımlayabilirim. Bu ilginç tarif için neye ihtiyacımız olduğunu öğrenelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 136 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 600 gr patlıcan
- 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 poşet (15 gr) instant maya
- Yaklaşık 300 gr beyaz un tipi 00
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- Q.b. kekik
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 100 ml süt
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 15 gr çam fıstığı
- 60 gr kuru üzüm
- 250 gr kiraz domates
- 250 gr taze ricotta
İhtiyac duyulan malzemeler
- Çeşitli boylarda kaseler
- Büyük kevgir veya kevgir
- Güveç
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Tahta kaşık
- 28 cm çapında çörek kalıbı
- Fırçalamak
Hazırlık
- Patlıcanları temizleyin: sapını çıkarın ve soğuk suda yıkayın. Patlıcanları kurutun ve küpler halinde kesin. Patlıcan parçalarını bir kevgir içinde birleştirin ve bir avuç kaba tuz ekleyin. Patlıcanların bitki suyundan en az bir saat süzülmesine izin verin.
Patlıcanların neden süzülmesine izin verelim?
Bu şekilde patlıcanlar "temizlenir" veya solaninin iyi bir kısmından yoksun bırakılır (ısı ile etkisiz hale getirilen, genellikle patlıcanların ağızda kalan acı tadından da sorumlu olan, potansiyel olarak toksik olan özel bir alkaloid).
Patlıcanların içindeki solaninin arınmasını kolaylaştırmak için bir ağırlıkla bastırılması tavsiye edilir (örn. Su dolu kase).- Bir saat sonra, fazla tuzu çıkarmak için patlıcanları suyla yıkayın.
- Bir tencerede patlıcanları 5 dakika yüksek ateşte biraz sıvı yağ ilave ederek soteleyin.
- Bu sırada domatesleri temizleyip yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
- Patlıcanları bir kaseye alın ve aynı tencerede domatesleri bir çiseleyen yağ ilave ederek 2-3 dakika soteleyin.
- Kiraz domatesleri patlıcanlarla birleştirin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Yaklaşık 1/4'ünü alın ve dekorasyon için ayırın.
- Bu arada çörek şeklindeki 28 cm çapındaki bir kalıbı yağlayıp unlayın.
- Kuru üzümleri sıcak suda 5 dakika yumuşatın.
- Çam fıstıklarını bir tavada orta ateşte kavurun, yanmaması için sık sık çevirin.
- Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
- Bu noktada, hamurun hazırlanmasına devam edin. Sebzelerin olduğu kaseye süt, yumurta, ricotta, rendelenmiş parmesan, ıslatma suyundan sıkılmış kuru üzüm, çam fıstığı, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Unu yavaş yavaş karıştırarak, hamur kıvamına gelene kadar, elinizle işlenemez, ancak aşırı yumuşak olmaz. Son malzeme olarak kişler için mayayı ekleyin.
açgözlü fikir
Tuzlu turtayı süslemek için süzme lor peyniri parçaları (örn. Monte Veronese peyniri, Fontina peyniri, Asiago peyniri vb.) eklemek mümkündür.- Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve daha önce bir kenara koyduğunuz sebzelerle servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tuzlu böreği pişirdikten sonra kesmeden önce en az yarım saat soğumaya bırakmanızı öneririm: bu şekilde mükemmel dilimler elde etmek mümkün olacaktır. Soğuk tüketilmesi harika ama aynı zamanda sıcak (belki kesildikten sonra tekrar ısıtılması) harika!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Patlıcan ve Ricotta Kek, yan taraftaki çeviri pişirme sırasında kaybedilen suyu hesaba katmasa bile çok enerjik olmayan tek bir yemektir.Kalori esas olarak karbonhidratlardan, ardından lipitlerden ve son olarak proteinlerden gelir.Peptitler esas olarak orta-yüksek biyolojik değer, kompleks karbonhidratlar ve doymamış yağ asitleri.
Kolesterol iyi bulunurken lif eksiktir.
Patlıcan ve Ricotta Kek, doğru porsiyonlarda metabolik hastalıklar ve aşırı kilo için beslenme bağlamında da ele alınabilecek bir besindir; öte yandan çölyak hastalığı ve laktoz intoleransına karşı diyete kendini ödünç vermez.
Ortalama porsiyon 200-250g (270-340kcal) civarındadır.
.jpg)
