Masaya "sağlık, zindelik ve şekle saygı duyan bir oburluk dalgası getiriyoruz! Patlıcanlı pirzolalara karşı bir zaafınız varsa ama kızartmak bu tarifi silüetiniz için fazlasıyla günahkar hale getiriyorsa, alternatif bir şekilde pişirin: fırını seçin ve Gereksiz yağları olabildiğince azaltın Tüm detayları videoda öğrenin!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 108 KCal Kalori
-
Malzemeler
Yumurtalı versiyon için
- 350 gr (1 orta boy) patlıcan
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Q.b. biber
- q.s. tuzun
- 30 ml süt
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- Yaklaşık 50 gr ekmek kırıntısı
- Yaklaşık 50 gr beyaz un tipi 00
Yumurtasız versiyon için
- 350 gr (1 orta boy) patlıcan
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 150 ml süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam biber
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kevgir
- Çeşitli boylarda kaseler
- fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Bıçak
- Kesme tahtası
- kırbaç
Hazırlık
- Patlıcanları hazırlayın. Patlıcanları yıkayın, sapını ayıklayın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tabak veya kasenin üzerine bir kevgir veya kevgir koyun, ardından patlıcan dilimlerini birleştirin ve giderken kaba tuz serpin. Patlıcanları birkaç saat süzün: Damlamayı kolaylaştırmak için patlıcanların üzerine bir ağırlık koymanız önerilir.
Patlıcanı neden tuzla serpin?
Tuz, patlıcanların bitki suyunu çıkarmak için yararlıdır: bu şekilde, patlıcanın tipik acı tadından sorumlu, potansiyel olarak toksik bir glikoalkaloid olan solanin çıkarılır.
Ayrıca tuz, pişirme sürelerini hızlandırmak ve daha az yağ kullanmak için faydalıdır: aslında bitki suyundan yoksun kalan patlıcanlar daha çabuk pişme eğilimindedir ve aynı zamanda daha az yağ gerektirir.- Kapta bitkisel sıvı biriktiğinde, tuz kalıntılarını gidermek için patlıcanları suyla yıkayın ve suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın.
- Pirzolaların ilk tepesi için malzemeleri hazırlayın. Bir kapta bir yumurtayı kabuklayın, 2-3 yemek kaşığı süt, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından karışımı emülsiyon haline getirin. Beyaz unu ve galeta ununu iki ayrı tabakta toplayın.
- İkinci pirzola hamurunu hazırlayın. Beyaz unu bir kapta toplayın ve sütü ve bir yemek kaşığı sızma zeytinyağını dökün: oldukça kalın bir hamur kıvamı elde etmek için karışımı çırpma teli ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
vegan alternatif
Hayvansal malzeme kullanmadan pirzola yapmak isteyenler, süt ve un hamuruna alternatif olarak nohut unu ve su ile bir hamur hazırlayabilirler: Her bir yemek kaşığı nohut unu için 2-3 yemek kaşığı su hesaplayın! bu durumda nohut hamuru patlıcan köftelerini yumuşacık yapacaktır.- Bu noktada, pirzola yapın. Patlıcan dilimlerini ikiye bölün: yarım patlıcanları unlayın, her seferinde bir tane olmak üzere yumurtalı karışıma atın ve galeta ununa serpin. İlk patlıcanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Kalan patlıcan dilimlerini süt ve unlu hamura batırarak devam edin, ardından başka bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Her iki patlıcan türünün de yüzeyine iki yemek kaşığı sıvı yağ püskürterek bitirin.
- 180 ° C'de (havalandırılmış) pişirin ve pirzolaları pişirmenin yarısında çevirmeye dikkat ederek 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bazı önlemleri alarak ve fırında pişirmeyi seçerek patlıcan pirzolalarını süper hafif bir versiyonda elde edebildik! Bu şekilde çok fazla pişmanlık duymadan birkaç dilim daha alabiliriz! Öte yandan, daha günahkar olanını seviyorsanız, patlıcan dilimlerini bir dilim provolon ve bir dilim jambonla doldurmayı deneyin ve fırında pişirin: göbeğim kulübe yaptı!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Kolesterol hariç tersinden elde edilen değerler, her iki tarifin kimyasal detaylarının ortalamasıdır.
Hafif Fırında Pişmiş Patlıcan Köfteleri, mezeler grubuna giren yiyeceklerdir.
Orta düzeyde enerji alımına sahiptirler ve kalorileri esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler sağlar.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol yumurtalı versiyonda önemlidir ve yumurtasız versiyonda önemsizdir.
Lifler bol.
Hafif Fırında Pişmiş Patlıcan Köfteleri çoğu diyete uygun bir tariftir; Aşırı kilo durumunda ortalama porsiyonun ve tüketim sıklığının azaltılması tavsiye edilir.
Lif bolluğu bağırsak hareketliliğini artırabilir.
Laktoz ve glüten içerdiği için süt şekeri intoleransı olanlar ve çölyak hastaları tarafından tüketilemez.
Vegan felsefesinden dışlanırlar ama vejeteryan felsefesinden değil.
Ortalama kısım yaklaşık 100-200 g'dır (110-215 kcal, ham maddelere göre tahmin edilmiştir).
Yumurtalı varyantta kolesterol payı tabloda belirtilen 20 mg'dan 60 mg'a çıkar.
