Deniz toksinleri

Neyse ki, bu toksinler denizlerimizin bir parçası değil, ancak çiğ balık, alg ve kabuklu deniz ürünlerini yoğun olarak kullanan diğer ülkelerde zehirlenmelere neden oluyorlar. Deniz toksinleri, balık, yumuşakçalar ve kabuklular için birincil besin kaynağını temsil eden tek hücreli algler (dinoflagellatlar) tarafından üretilir. Bu deniz toksinlerine maruz kalma, besin zinciri veya doğrudan temas yoluyla gerçekleşir.
Deniz toksinleri farklı şekillerde sınıflandırılabilir; analiz edeceğimiz, neden olan patoloji temelinde geliştirilmiştir.

Deniz toksinlerinin yol açabileceği dört patoloji vardır:

1. PARALİTİK: dilde ve dudaklarda karıncalanma oluştururlar. Etki mekanizmaları, voltaj kapılı sodyum kanallarının tıkanmasından oluşur (kanallar açık kalır).
2. DİARROİK: ishal zehirlenmesi öldürücü değildir; etki mekanizması protein fosfatazların inhibisyonundan ve bağırsakta sodyum salgılanmasını kontrol eden proteinlerin uyarıcı etkisinden sula fosforilasyonundan oluşur. Bu zehirlenmenin süresi birkaç saatten birkaç güne kadar değişir.
3. AMNEZİKLER: Bu toksinlerin tehlikeliliği, "sinir sistemi düzeyinde bir eylemde bulunur. Bu düzeyde, toksinler glutamat reseptörleri için agonist görevi görür. Bu toksinlerden en çok etkilenen hedefler" hipokampus ve "amigdala"dır. neden olunan etki, kısa veya uzun süreli amnezi, koma ve konvülsiyonlardır.
4. NÖROOTOKSİK: Bu toksinler, sinir hücrelerinin zarlarını aşırı uyarılabilirlik durumunda tutarak sodyum iyon kanallarının açılmasını destekler.İnsanlar için öldürücü değildirler.

Deniz toksinleri arasında TETRODOTOXIN (TTX) olan kirpi balığı toksininden bahsetmek çok önemlidir.

Tetrodotoksin kirpi balığının karaciğerinde, bağırsaklarında, gonadlarında ve derisinde bulunur, bu nedenle numune titizlikle temizlenmelidir. Bu toksinlerin tehlikesi iyi bilinmesine rağmen, Asya ülkelerinde her yıl TTX zehirlenmesinden çok sayıda ölüm meydana gelmektedir.
Son olarak, sıcaklığın tam olarak algılanmasına izin vermeme özelliğine sahip olan ciguaterica sendromuna neden olan CIGUATOSSINS'i hatırlıyoruz; ayrıca mide bulantısı, kusma, ishal ve şiddetli karın ağrısı gibi bağırsak sistemi üzerinde ciddi etkiler yaratırlar.Ayrıca sodyum iyon kanallarının açılmasını destekleyen bir etki mekanizması ile karakterize edilirler.

"Deniz toksinleri, balık, alg ve kabuklu denizlerdeki toksinler" hakkında daha fazla yazı

1. Mikotoksin zehirlenmesi
2. Toksisite ve toksikoloji
3. Farmakovijilans

Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri