Serbest radikaller ve antioksidanlar
Antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize edebilen ve vücudu olumsuz etkilerinden koruyan maddelerdir.Birçok gıdanın antikanserojenik özellikleri, tam olarak değerli antioksidan içerikleriyle bağlantılıdır.
Çok sayıda metabolik süreç sırasında, en dış yörüngede bir veya daha fazla eşleşmemiş elektron bulunması nedeniyle, az miktarda oksijen kimyasal olarak çok reaktif moleküllere yol açar.Serbest radikaller olarak adlandırılan bu moleküller, plazma gibi hücresel yapılara zarar verebilir. membran ve DNA Serbest radikallerin olumsuz etkisi tüm organizmanın sağlığını etkiler:
- hücresel yaşlanma süreçlerini hızlandırmak
- bağışıklık sistemini baskılamak
- sayısız hastalık ve kanserin başlangıcını desteklemek
Vücudumuz, özel endojen (kendi kendine sentezlenen) ve eksojen (gıdalarda bulunan) antioksidan maddeler sayesinde serbest radikallerin aktivitesini kontrol altında tutabilmektedir.
Birinci kategori, süperoksit dismutaz, katalaz ve indirgenmiş glutatyon gibi enzimleri içerir.
Antioksidan özelliklere sahip enzimatik olmayan maddeler arasında E Vitamini, C Vitamini, karotenoidler, polifenoller ve antosiyaninleri hatırlıyoruz.
Bir yandan birçok gıda "serbest radikallere karşı koruyucu etki" yapıyorsa, diğer yandan yanlış beslenme alışkanlıkları aktivitelerini artırabilir (hayvansal yağlardan zengin beslenme, aşırı bitkisel yağ ve yağlı balık tüketimi, aşırı demir, intoleranslar). tüm tehlikeli besinler lipidler ve özellikle çoklu doymamış yağ asitleri (balık, bitkisel yağlar, kuru meyve) bakımından zengin olanlardır.Ancak doğa, en azından kısmı, serbest radikallerin oluşumu Tam da bu nedenle, çoklu doymamış yağ asitlerine dayalı gıda takviyelerine yapay olarak belirli bir miktarda E vitamini eklenir (yine de satın almadan önce varlığını kontrol etmenizi öneririz).
Atmosferik kirleticilere, iyonlaştırıcı veya ultraviyole radyasyona maruz kalma, uyuşturucu kullanımı, sigara içme ve yoğun fiziksel aktivite de serbest radikallerin sentezini tehlikeli bir şekilde artırabilir.
Sık sık korumasız güneşe maruz kalan bir kişinin cildini yakından inceleyerek bu atık ürünlerin "zararlı etkisini" anlayabiliriz. diğer yandan fiziksel aktivite serbest radikallerin sentezini artırır (güneş ışığına uzun süre maruz kalma durumunda olduğu gibi), diğer yandan eğitim, enzimatik kökenli antioksidan sistemleri çok daha etkili hale getirir.
Bir kez daha, doğru beslenme ve fiziksel aktivite kombinasyonunun, yaşlanma ve esenlikle ilgili hastalıklarla savaşmak için en iyi silah olduğu onaylandı.
