Tofu ve Miso

NS soya peyniri ve Miso tohumlarından elde edilen gıda ürünleridir. glisin maks, yaygın olarak bilinen bir baklagil bitkisi soya.

soya peyniri

Soya fasulyesi plantasyonlarını tanımlayan en eski edebi izler tatmak veya büyük fasulye) MÖ 3.000'e kadar uzanır; tofu, Çinli bir keşiş-simyager olan Li An'ın teknik-besin konusundaki ustalığı sayesinde, yalnızca 3000 yıl sonra (0 yılı civarında) ortaya çıktı.

Keşfedilmesinin ardından, soya peyniri her şeyden önce Budist rahiplerin, filozofların ve büyük mutfak sanatçılarının göçü sayesinde tüm bölgelere ve komşu ülkelere (Japonya dahil) yayıldı.



Tofu - Evde Nasıl Yapılır

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

Tofu: türünün eşsiz yemeği

Tofuyu karakterize eden ilk özellik, hammadde ve bitmiş ürün arasındaki ilişkidir; ÇOK YÜKSEK KARLILIK sürecinden elde edilen bir gıdadır "ve pratikte, tofu'nun, bitmiş ürünün ağırlığı ile neredeyse aynı hammadde ağırlığı ile karakterize edildiğini tahmin etmek mümkündür.
İkinci olarak, daha fazla sindirilebilirlik özelliği de takdire şayandır; aslında tofu, gıda işleme/türetme yoluyla elde edilen çoğu ürünün aksine, kullanılan hammaddenin sindirilebilirlik potansiyelini artıran bir gıdadır. Basitçe söylemek gerekirse, tofu soyanın kendisinden daha sindirilebilir!

Kalsiyum sülfat ile üretilen katı tofu besin bileşimi Güç KCal 145 Şelale G 68.9 protidler G 15.8 lipidler G 8.7 Doymuş G 1.26 tekli doymamış G 1.93 Çoklu doymamış G 4.92 M.Ö. Linoleik G 4.34 Linolenik Ac G 0.58 Kolesterol mg 0 karbonhidratlar G 4.3 Basit G 0.0 Lif G 2.3 Sodyum mg 14 Potasyum mg 237 Futbol mg 683 Fosfor mg 190 Demir mg 2.66 tiamin mg 0.158 riboflavin mg 0.102 Niasin mg 0.381 retinol mcg 166

Tofu'nun bir başka özelliği de peynir yapımına çok benzer bir işleme tekniği ile üretilmesidir.Tofu üretimi için, tofu üretimi için sadece "süt" kullanılır. pıhtılaşma (giriş peynir mayası sitrik asit veya nigariden oluşur).
Kesin olmak gerekirse, "tofu" Çince bir terim değil, Japonca bir terimdir ve "kemiksiz et" anlamına gelir. Ancak tofu'nun etle hiçbir ilgisi yoktur ... ne de SADECE görünüşünü paylaştığı ama tadı kesinlikle DEĞİL olduğu peynirle.Organoleptik bir bakış açısından, tofu'nun benzersiz bir yiyecek olduğunu ve neredeyse kıyaslanamaz olduğunu söylemek mümkündür. diğer batı kaynaklı gıdalara.

Tofu, yüksek protein alımı ve kolesterol içermemesi sayesinde hayvansal kaynaklı gıdalara geçerli bir alternatif oluştursa da, kobalamin (B12 vitamini) ve kolekalsiferol ( vit. D) eksikliğinden dolayı bunların yerini tamamen alamaz. .

Tofu, tatmin edici bir sindirilebilirlikten daha fazlası ile ilişkili soyanın (kolesterol düşürücü lesitin, çoklu doymamış yağ asitleri, vb.) tüm besleyici özelliklerine sahiptir.

Miso

NS Miso esas olarak soyanın işlenmesinden elde edilen fermente bir hamurdur; Çin menşeli bir gıda olmasına rağmen miso, 13. yüzyılda Japonya'ya ithal edildi ve hızla yayıldı ve tüm bölgelerin yemek kültüründe kök saldı. Bugün bile, Japon yaşlılar ve keşişler güne bir porsiyon pirinç ve miso ve bir fincan ev yapımı sake ile başlamayı öneriyorlar.

Miso çorbasının besin bileşimi Güç KCal 199 Şelale G 43.0 protidler G 11.7 lipidler G 6.0 Doymuş G 1.14 tekli doymamış G 1.24 Çoklu doymamış G 3.20 M.Ö. Linoleik G 2.75 Linolenik Ac G 0.45 Kolesterol mg 0 karbonhidratlar G 26.5 Basit G 6.2. Lif G 5.4 Sodyum mg 3728 Potasyum mg 237 Futbol mg 57 Fosfor mg 159 Demir mg 2.49 tiamin mg 0.098 riboflavin mg 0.233 Niasin mg 0.906 retinol mcg 87

Miso, soya fasulyesi ve/veya pirinç ve arpanın tuzlu suda 12 ila 24 ay arasında değişen bir süre boyunca mikotik fermentasyonundan elde edilir; "gıdanın kimyasal dönüşümünden sorumlu organizma"Aspergillus oryzae karbonhidratların moleküler hidrolizi aracılığıyla, macun kıvamında (pürüzsüz veya grenli) ve kırmızı ile sarı arasında salınan bir pigment renk değişimini destekler.

Misolu Videolu Tarifler

Miso çorbası

Saf miso, yeterince proteinli, oldukça sindirilebilir ve oldukça enerjik ancak sodyum açısından kesinlikle zengin bir besindir; çorbalarda seyreltme olarak sıklıkla kullanılır, ayrıca sebze ve balıklarda çeşni olarak kullanılır. Beslenme açısından bakıldığında, miso, orta derecede içeriği sayesinde, yoğurdun tüm PRObiyotik işlevlerine ve soyanın kolesterol düşürücü işlevlerine sahiptir. lesitin ve çoklu doymamış yağ asitleri. Piyasada 4 çeşit vardır: HATCHO, MUGI, KOME ve MISO OF SOY ONLY.

Miso, diğer yiyecekleri baharatlamak için faydalı bir besindir; yüksek sodyum içeriğine sahip bir üründür, bu nedenle kötüye kullanımı (özellikle HATCHO miso'nun) potansiyel olarak zararlıdır ve arteriyel hipertansiyon ile karakterize edilen kişilerde önerilmez.Mizo'nun kobalamin içeriği tofu eksikliğini etkili bir şekilde telafi eder; bu nedenle geleneksel tüketerek tofu ve miso bazlı çorbalar, vegan bir diyet, B12 vitamini takviyesini daha az tutarlı dozlarla sınırlayarak fayda sağlayacaktır.

Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler